《食品安全化学污染防治》详细介绍了食品中的农药残留、兽药残留、环境有机和无机污染物、包装物中有害迁移物等的来源，及其在食品中的含量，对人体可能造成的危害，消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面，详细介绍了食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。同时《食品安全化学污染防治》还介绍了新技术在食品污染物分析中的应用。《食品安全化学污染防治》结构严谨，信息资料新颖，既有理论知识的介绍，又有编者实际工作经验的总结。《食品安全化学污染防治》既是一本有关食品污染物分析控制的入门读物，又可供从事食品生产、开发的企事业单位从事食品生产、质量控制的科技与管理人员使用，也可供食品科学专业的大专院校师生参考。
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