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粵廚寶典:味部篇
☆☆☆☆☆
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潘英俊 作者
嶺南美術齣版社
譯者
2009-3 出版日期
520 頁數
58.00元 價格
粵廚寶典 叢書系列
9787536239050 圖書編碼

粵廚寶典:味部篇 在線電子書 圖書標籤: 粵菜  美食  技術  菜譜  烹飪  吃  方法論  書籍,不需分類   

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發表於2024-12-23

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粵廚寶典:味部篇 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這書太棒瞭//原來燒鵝和燒鴨這樣的淵源啊

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粵廚寶典:味部篇 在線電子書 著者簡介

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粵廚寶典:味部篇 在線電子書 圖書描述

《粵廚寶典:味部篇》主要內容：粵廚技藝創美食天地；寶典文章承嶺錶精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進，傳食在廣州之美事，成嶺南文化之奇葩。二三百年前，江浙一帶有以《隨園食單》為代錶的烹飪書籍，這些典籍至今指導著人們對飲食、烹飪的理解。今天，粵菜的派頭更勝當年，但林林總總的圖書大都切肯綮是編輯齣版這套富有嶺南特色的叫《粵廚寶典》的叢書有瞭曆史的責任。

《粵廚寶典》以一個大係列集獨具特色的配方和製作，為酒樓食肆的廚師、配菜師以及廣大的烹飪愛好者提供可資引用的範式。

《粵廚寶典》分《候鑊篇》《砧闆篇》《味部篇》《食材篇》《點心篇》《菜肴篇》《宴會篇》《廚園篇》等冊。

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