具體描述
透過美食看曆史
南京大學考古教授、200萬粉博主張良仁，一本書帶你讀懂舌尖上的萬年中國史！
一本圍繞吃的百科全書
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☆張良仁教授：考古界最懂美食，美食界最懂考古，更適閤中國讀者體質的“孤獨美食傢”。
☆兩年探店心血集錦。豐富的故事、簡明的史料，富有煙火氣的筆觸，讓硬核知識飛入尋常百姓傢。
☆餐桌上的微型史記。從舊石器時代到清朝，一本萬年食事百科全書。
☆融匯著名考古學傢維爾·戈登·柴爾德“農業革命”論，透視美食撬動的曆史大勢。
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食物是人類前行的動力，更是曆史真切的見證。
古人吃什麼、怎麼吃、用什麼吃，古代遺址中的美食與烹飪器具、文獻記載中的飲食禮儀、壁畫中的飲食場景、民間流傳的飲食習俗……在“民以食為天”的華夏大地，從先秦到明清，中國的每段曆史進程都曾被食物撬動，我們熟悉的食物都曾有波瀾壯闊的過往。
肉類熟食讓成湯軍隊“無敵於天下”，周代列鼎製度標誌著飲食禮製的高峰；漢武帝以麥繼粟，為戰勝匈奴打下瞭堅實基礎，定型於唐代的“北麥南稻”格局則流傳至今；宋元發達的海上貿易使茶文化在西洋蔚然成風，大航海時代辣椒、番薯、玉米的引入又養育瞭明清繁盛的人口。食物的曆史就是文明的曆史，食物的滋味就是曆史的餘味。
從食物看曆史——跟隨考古學者張良仁教授，以飲食為中軸，以朝代為綫索，透視中國曆史的嬗變；在舌與箸的方寸間，重演中華文明的萬年進程。
作者簡介
張良仁
南京大學曆史學院教授、博士生導師。現任中伊聯閤考古隊中方領隊、中俄聯閤考古隊中方領隊，主要從事中國西北和外國西亞地區的考古。齣版專著《東學西問》，參與編寫《中國考古學·兩周捲》，參與翻譯審校《宗子維城》。
2023年入駐抖音，緻力於以通俗生動的形式普及飲食文化知識，全網粉絲200萬，獲2023年抖音年度創作者、2024年抖音年度創作者、抖音稀缺優質創作者、商務部老字號專傢推薦官等稱號。
目錄資訊
肇始：一萬年前的中國 / 009
原始的農耕生活 / 011
十月獲稻 / 017
春種一粒粟，鞦收萬顆子 / 022
稻和粟推動的曆史 / 027
稻和粟的傳播 / 033
良渚至商：早期國傢與社會 / 037
集約化農業與王朝的雛形 / 039
畜牧業的成熟 / 045
早期飲食器具與烹飪方式 / 052
兩周：飲食的禮儀化 / 063
周人的農耕與飲食風貌 / 065
五味俱全 / 073
飲食之禮 / 080
飲食中的哲思 / 090
秦漢：飲食盛宴與文化交流 / 095
馬王堆漢墓的飲與食 / 097
小麥在漢代的迅速擴張 / 102
絲綢之路帶來的異域美食 / 109
懸泉置的傳食 / 114
魏晉南北朝：味蕾上的亂世 / 121
北方華夷飲食的融閤 / 123
南北方飲食的交流 / 133
酒中風度與“瘋度” / 139
唐：多元奔流的飲食盛世 / 149
唐代飲食的新風貌 / 151
食療養生的興盛 / 162
茶飲之清風 / 165
萬國衣冠的飲食交流 / 172
宋：市井的飲食 / 179
進擊的豬肉 / 181
經濟格局的變化 / 186
市井珍饈與飲食業的發達 / 191
鐵鍋和菜譜 / 204
元明：海與陸的“食物革命” / 209
元朝的“國之大事” / 211
“海禁”下的對外貿易 / 216
新大陸作物的輸入 / 225
中國飲食的外國觀察傢們 / 232
清：地域菜係的形成 / 239
皇帝的菜譜 / 241
歡度節日享美食 / 250
地方菜係的成熟 / 261
美食思想的發展 / 267
後記 / 271
· · · · · · (收起)
讀後感
我从事考古研究，也探寻城市各个角落的美食，挖掘美食背后的考古和历史故事。 看似普通的食物、食材乃至食器背后，其实都蕴藏着不少我国先民开发食物、战胜饥荒和探索文明的故事。 有一次，我们去拍摄牛肉面。在吃面的时候，“职业病”使然，想起了喇家遗址那碗世界上最早的面...
評分我从事考古研究，也探寻城市各个角落的美食，挖掘美食背后的考古和历史故事。 看似普通的食物、食材乃至食器背后，其实都蕴藏着不少我国先民开发食物、战胜饥荒和探索文明的故事。 有一次，我们去拍摄牛肉面。在吃面的时候，“职业病”使然，想起了喇家遗址那碗世界上最早的面...
評分自从人类驯化了植物，动物等为主要食物，开始进入到农耕时代。中国就是以农业耕作为主，农耕文明的历史基本与中华文明的整个历史进程有着最紧密的联系。我们中国有句俗话说得好，“民以食为天”，食物是中国古代社会人民的蕞主要也是蕞迫切的需求。随着社会的进步，科技的发展...
評分我从事考古研究，也探寻城市各个角落的美食，挖掘美食背后的考古和历史故事。 看似普通的食物、食材乃至食器背后，其实都蕴藏着不少我国先民开发食物、战胜饥荒和探索文明的故事。 有一次，我们去拍摄牛肉面。在吃面的时候，“职业病”使然，想起了喇家遗址那碗世界上最早的面...
評分我从事考古研究，也探寻城市各个角落的美食，挖掘美食背后的考古和历史故事。 看似普通的食物、食材乃至食器背后，其实都蕴藏着不少我国先民开发食物、战胜饥荒和探索文明的故事。 有一次，我们去拍摄牛肉面。在吃面的时候，“职业病”使然，想起了喇家遗址那碗世界上最早的面...
用戶評價
張良仁教授是一個考古學傢，但對美食方麵卻也有著深刻的研究。本書張教授以美食為基，為我們講述瞭食物對推動曆史發展的重要作用。很不錯的一本著作。
评分張良仁教授是一個考古學傢，但對美食方麵卻也有著深刻的研究。本書張教授以美食為基，為我們講述瞭食物對推動曆史發展的重要作用。很不錯的一本著作。
评分作者將飲食與曆史結閤，從古代遺址、文獻記載、壁畫、民間習俗等來探究飲食的曆史，窺視先秦到明清時期飲食的變化與發展，瞭解飲食對人類社會發展所起到的重要作用，在舌與箸的方寸之間，透視中國曆史的嬗變。
评分食物，遠不隻是傢庭廚房裏的小事。它的種植、製作、消費、流通，構築起瞭龐大的社會關係網。不同階層、行業的人因食物而緊密關聯，就如人體內交錯密布的毛細血管，持續不斷地輸送著社會的養分。至於說，九十年代以來的豐裕生活反倒讓我們開始“遠離碳水”，對那些曾養育祖祖輩輩的粟、黍等古老糧食感到陌生甚至抗拒。為瞭體重不能承受之輕，放棄五韆年食物積澱之重，似乎有點諷刺。小小一本《吃的中國史》，也在反復提醒我們——飲食背負著數韆年農業社會的悲與喜——是收獲的慷慨，是天災的酸楚。
评分本書以一萬年前采集狩獵時代的先民飲食講起，以朝代為綫索，綜閤運用考古成果和文獻記載，全麵展現瞭中華民族飲食文化偉大而精彩的演進曆程，還原瞭一幅真實生動又多姿多彩的古代飲食畫捲。飲食看似日常小事，實則推動著曆史的發展，譬如唐宋開始建立茶葉官營體係，原因就在於茶能夠改善周邊少數民族的飲食結構，成為瞭中原王朝政治交易的籌碼。讀完全書，對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。
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