可以天天換著吃、變著吃的50道菇料理,讓你怎麼吃都吃不膩!
菇,比一般蔬菜含更高的蛋白質,豐富的醣類、脂質、食物纖維、維他命,
尤其含有多量的穀胺酸和寡糖,而且低肪低、熱量低,
常吃菇不僅能提昇免疫力,不怕發胖,營養又健康。
菇料理的烹調方式十分多樣化,可炒、烤、炸、汆燙,
可做湯可涼拌,味道都超級鮮美。
本書提供你一定要學會的50道菇料理,讓你吃進鮮菇的美味。
陳穎仁
前中華素食協會理事長、善仁齋素食館董事長。
學歷:專科學校自學進修學力鑑定考試及格。
經歷
北城素食餐廳主廚
全省素食之家主廚
松林素菜餐廳主廚
禪綠素菜餐廳主廚
觀世音素菜餐廳行政主廚
千喜屋素菜餐廳總經理
中華素食技能發展協會理事長
職訓局中餐檢定評鑑委員
佛光山佛光會烹飪班講師
新竹社區婦女關懷協會素食班講師
觀光局中華美食展第一屆模範名廚
第二屆教授與名廚研討會主講名廚
第一屆中華美食展國際賽個人銀牌團體銅牌
第一屆客家美食展菜餚設計及訓練老師
大磬企業食品有限公司技術顧問
日本九州天然王國技術顧問
教育部教師專案素食乙級專任講師
喬治中學成人教育班素食講師
淡水社區大學素食班講師
現任
中華素食技能發展協會名譽董事長
社團法人中華中外美饌研究發展協會常務理事
職訓局中餐檢定評鑑委員
育達中學餐飲科顧問
大磬企業食品有限公司技術顧問
桃園餐飲協會素食專業講師
著作:《素菜真跡》、《素菜珍饌》。
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这本《寻味秘境》简直是味蕾的探险地图!作者的文字功力令人惊叹,他不是在描述食物,而是在带领你进行一场感官的朝圣之旅。书中详尽地记录了作者深入人迹罕至的地区,寻找那些传说中“失落的食材”的过程。比如,为了找到一种生长在海拔四千米以上岩缝中的苔藓,他花了整整三个月的时间,克服了高原反应和恶劣的天气。他用生动的笔触描绘了当地原住民采集、处理这些独特食材的古老智慧,那些工序之复杂、对自然的敬畏之心,读来让人肃然起敬。更妙的是,书中穿插了大量的植物学、地理学知识,让你在垂涎欲滴的同时,也能学到很多关于自然生态的硬核知识。其中关于“蓝色火焰菌”的那一章尤其精彩,那是一种只在特定季节、特定湿度下才会出现的真菌,它的味道被描述为“集合了雨后泥土的芬芳与遥远星光的清冷”,这种文学性的表达方式,远超一般的食谱书,更像是一部自然人文史诗。我特别喜欢他记录下的那些“失败的尝试”,那些因为环境变化或者采集技巧失误而错过的美味,反而让最终找到的成功更具重量感。这本书不仅仅是关于“吃”,更是关于“追寻”和“理解”自然馈赠的哲学思考。
评分这是一本名为《城市里的噪音谱系》的社会人类学著作,其深度和广度令人咋舌。作者没有采用传统的学术分析框架,而是采用了一种高度情境化的记录方式,将城市中的各种声音视为一种社会符号和权力结构。她记录了清晨五点,第一辆垃圾清运车的引擎轰鸣声如何界定“工作阶层”的起始时间;记录了地铁闸机规律的“咔嚓”声如何无形中校准了白领群体的通勤节奏;甚至深入研究了特定街区里,邻里间通过敲击暖气管和投掷垃圾的频率所进行的“无声抗议”。这本书最妙的地方在于,它展示了“听觉景观”是如何被资本、阶级和城市规划所塑造的。作者的田野调查做得极其扎实,她甚至发明了一种“主观噪音等级量表”,通过记录不同社会群体对同一声音源(比如广场舞音乐)的生理反应和情绪波动,来揭示隐藏在日常听觉背后的社会张力。读完这本书,我再也无法用平常心去对待城市里的任何声响了,每一个声音都似乎携带了沉重的社会信息和历史重量。
评分我本以为这本《星河边的低语》会是一部晦涩难懂的科幻小说,结果却发现它是一部极其细腻、充满哲思的宇宙诗篇。故事的叙事结构非常独特,它没有传统意义上的主角,而是以一系列“观察者”的视角,记录了宇宙中不同文明在生命周期结束前,对“意义”的最后一次探讨。其中关于“时间熵增”的描述,尤其发人深省。作者构建了一个宏大而又冰冷的宇宙背景,但笔触却异常温暖,充满了对个体生命价值的肯定。比如,其中一个篇章描述了一个在濒临毁灭的星球上,最后一位居民选择用尽所有能源,只为向遥远的星系发送一段包含“爱”的复杂数学公式,这个情节让我久久不能平静。书中对“寂静”的描写也达到了一个全新的高度,那些星际旅行者在漫长的虚空中感受到的,不是孤独,而是一种与万物相连的、深沉的和谐感。这本书的语言像水晶一样透明,但内涵却深不见底,每一次重读都会有新的感悟。它迫使我重新审视自己与世界的关系,明白那些宏大的叙事之下,每一个微小的瞬间都值得被珍视和记录。
评分《迷宫建筑师的自白》这本书简直是给所有热爱空间结构和逻辑谜题的人的一份饕餮盛宴。作者的叙事风格充满了戏谑和挑战性,他毫不掩饰地剖析了自己设计那些令人抓狂的、反直觉的复杂建筑迷宫的心理过程。他将迷宫不仅仅视为一个物理空间,更视为一种对人类认知边界的测试。书中配有大量手绘的、看起来极度混乱的结构草图,以及作者针对“最优陷阱设置点”的详细注解。他分析了人类在面对不确定路径时,从焦虑到放弃,再到最终接受“迷失”这一状态的心理曲线。有一章专门讨论了如何利用光影、声音反射和湿度变化来制造“虚假路径”,让进入者产生强烈的方向错乱感,读起来简直令人脊背发凉,又忍不住想去亲自体验一下。这本书的价值在于,它展示了“设计”的另一面——设计不仅是创造便利,更是有意识地制造障碍和挑战,从而激发参与者的潜能。这本书与其说是建筑学的探讨,不如说是一部关于人类如何处理信息过载和空间恐惧的心理学报告。
评分翻开《古籍修复师的手札》,我仿佛进入了一个尘封已久、弥漫着檀香和纸张陈旧气息的秘密工坊。这本书并非教科书式的讲解,而是一系列充满个人情感的记录。作者是一位技艺精湛的文物修复师,她用极其工整的蝇头小楷(书中以高仿手写体呈现)记录了修复过程中遇到的那些“小脾气”——那些脆弱到不能触碰的纸张纤维,那些需要用动物胶和特定矿物颜料才能完美融合的裂痕。最让我感动的是她对待每一件古籍的态度,她称修复过程为“与古人进行跨越千年的对话”。书中有一段关于修复一本残破不堪的宋代词谱的记录,她花了八个月时间,在显微镜下小心翼翼地填补墨色,她详细描述了如何通过分析宋代文人的特定用笔习惯,来推断缺失部分的文字结构,这种匠人精神的极致体现,让人由衷地敬佩。她没有谈论宏大的历史,只聚焦于那些微小的、肉眼几乎不可见的细节,正是这些细节,才使得历史得以延续。这本书读起来,让人学会了慢下来,去欣赏那些被现代社会快速遗忘的“耐心”与“专注”。
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