具体描述
追求健康飲食的觀念近來漸受重視。在多如牛毛的食譜中，生機食譜始終有固定的閱讀人口。然而，本書與坊間一般生機食譜最大的不同，就在於這本食譜是完全健康的全素素食。書中所有的菜色，全數採用天然未加工的材料，以無油、無糖、無蛋、無奶、低鹽、無化學性及刺激性調味料的方式烹調而成。這套飲食方式源起於美國加州的「新起點（NEWSTART）健康中心」，其成立二十一年間，治癒無以計數的慢性病患，並幫助人們改變體質、增強免疫系統，甚至能在不節食的狀況下，健康地減去多餘的體重。因成效卓著，目前在日本、泰國、澳洲、香港及台灣，皆設有「新起點計劃」機構。這套飲食方式引進台灣二年多以來，成效相當卓著。為了推廣這套飲食方法，作者經過不斷的實驗與改良配方，使本書完全擺脫生機食譜給人不好吃的印象，連餐飲公會理事長都對這本食譜做出來的滋味嘖嘖稱奇，因而給予推薦。
本書分為早餐、午餐、晚餐、麵包甜點等單元。秉持健康及美味兼顧、遍嘗世界美食的原則，已徹底改寫生機食譜貧瘠的味覺印象。書中收錄的菜色包括中、日、泰、美、墨、義、西等各國料理。例如猶太洋蔥麵包、燕麥堅果酥、美式煎餅、香蕉核桃鬆糕、草莓果醬、高纖豆腐漢堡、墨西哥脆片沙拉、義大利蔬菜湯、香焗白菜、芋頭餡餅、核桃素排、茄汁烤豆、青椒鑲西班牙飯、泰式煎餅、麻醬涼麵、海苔素肉鬆、壽司、椰子塔、杏仁醬小餅、芝麻薄片、鮮果雪露等。讓您在吃得健康的同時也能體會異國料理的樂趣。本書除了完整的圖片及作法解說外，每道食譜皆標示營養成分分析、食材營養解說，並附有計算營養成分的方法及生機食品專賣店資料，便於讀者鑽研及使用。只要您願意試著嘗試這套新的飲食方式，就能夠很順利的與我們共享健康的美食，開創出活力與生機！
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这本书的标题《活力生機新起點：無肉、無油、無糖、無蛋、無奶全健康食譜》听起来就充满了对健康生活方式的承诺，但当我真正翻开它，期望从中找到一些创新的、能够切实改变我日常饮食习惯的食谱时，我发现自己陷入了一种熟悉的困境：这些食谱在概念上是健康的，但在实际操作层面，它们似乎过于理想化，或者说，缺乏足够的“人情味”。比如，它大力宣传的“无油”烹饪，虽然我知道这很健康，但很多基础菜肴如果完全不用油，口感和风味上的缺失是难以弥补的。我期待的是那种既能保持健康原则，又能让人感到满足的美食体验，而不是单纯的“水煮”或者“蒸煮”的替代品。书中对食材替代品的介绍也略显单薄，对于一个想从传统饮食结构过渡到这种极简健康模式的人来说，缺乏足够多样的、易于获取的替代方案，使得实践的门槛变得很高。我总觉得，食谱的深度和广度上，还停留在非常基础的理论层面，真正能够让人眼前一亮的、能融入现代快节奏生活的“新起点”食谱，数量上远远不够。
评分坦白说，我一直在寻找一本能够真正实现“活力”和“生機”的食谱集，而不仅仅是“禁止”的列表。这本书的哲学无疑是积极的，但它在“如何构建有足够能量和营养密度的膳食”这一点上，给我的感觉是比较保守的。比如，对于需要高强度脑力工作的人来说，全天候的低脂、低密度饮食结构，可能会带来效率上的下降。我期待看到更多关于如何利用特定超级食物和健康的碳水化合物来源，来构建一个持续供能的系统。书中很多食谱的份量设计也偏小，似乎更侧重于“清洁排毒”阶段，而不是作为一个长期的、可持续的健康生活方式的基础。如果不能在保证营养均衡和充沛体力的前提下实践这些食谱，那么这种“新起点”最终可能会变成一个难以坚持的短期挑战，而不是真正意义上的生活革新。
评分关于烘焙和甜点部分，这是我最失望的区域之一。标题中承诺了“无糖”，这通常意味着使用水果或天然代糖。然而，书中所提供的甜点食谱，虽然在视觉上诱人，但成品似乎普遍偏向于泥状或糊状的质地，缺乏传统烘焙中那种酥脆、松软或有嚼劲的结构感。比如，用椰枣泥代替糖分和部分脂肪后，成品往往黏性过重，缺乏空气感。我理解在完全不使用鸡蛋和奶制品的情况下，要实现经典烘焙的结构难度极高，但一本顶级的健康食谱应该提供更具突破性的解决方案，例如更先进的植物胶体应用，或者对发酵过程的更精细指导，来模仿传统烘焙的口感。目前这些食谱更像是“健康甜品的概念展示”，而非真正能够满足我对一块美味蛋糕的渴望的实用指南，这让我想知道，这种极致的限制是否真的能带来“活力”的提升，还是仅仅带来了口感上的妥协。
评分我购买这本书的一个主要动机是希望找到能够应对聚会或特殊场合的创意菜肴，毕竟日常三餐有固定的替代方案尚可忍受，但社交场合的饮食限制往往是最大的挑战。遗憾的是，这本书在“社交友好性”和“风味复杂度”这两个维度上表现得相对疲软。所有的菜品都非常注重“纯净”和“基本”，这使得它们在味道层次上显得比较扁平，缺少那种能让人“哇”出来的惊艳感。例如，在处理豆类或根茎类蔬菜时，除了简单的蒸煮或烘烤，几乎没有看到如何通过香料的巧妙组合来提升其内在风味的深入探讨。这让我怀疑，如果我完全按照这些食谱来准备一顿丰盛的晚餐，客人会不会觉得我在招待他们吃“养生餐”，而不是真正的“美食”。那种能让人感受到烹饪热情和创造力的元素，在这本专注于“去除”的食谱中，显得尤为珍贵却又难以寻觅。
评分这本书的排版和图片给我的第一印象是干净、清爽，非常符合其“生機”的主题，但深入阅读后，我发现它更像是一本关于“限制性饮食理论的集合”，而不是一本实用的“食谱大全”。许多食谱的步骤描述过于简略，似乎默认读者已经对植物性饮食和各项健康指标了如指掌。对于我这种刚开始接触这种“五无”生活的新手来说，很多术语和技巧（比如如何用坚果酱完美替代黄油的粘合作用，或者在没有糖分的情况下如何调配出能让烘焙品松软的结构）都没有被充分地、细致地解释清楚。我花了大量时间去查阅外部资料来弥补食谱中留下的空白，这大大削弱了这本书作为一本独立参考资料的价值。如果它想成为一个真正的“新起点”，它应该更像一个耐心的向导，而不是一个只给出终点坐标的地图。我希望能看到更多针对常见家庭烹饪情境的解决方案，而不是仅仅罗列那些看起来很“完美”的、脱离日常烟火气的菜单。
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