畢李明:加拿大註冊營養師(RD),人類營養學碩士,國際膳食服務顧問協會(FCSI)專業顧問兼國際董事及亞太區會長。現任東區尤德夫人那打素醫院一級膳食經理兼港島東醫院聯網膳食服務經理,為亞洲首創速涼中央廚房及營養膳食電腦系統。兼職香港大學講師,發表專業文章,常應邀於國際會議演講。2006年在亞洲醫院中領先推行「以素代肉」,保障營養和地球資源。於2008年為FCSI和香港東聯網醫院發起內蒙植樹募捐項目,並以義工身份親赴內蒙植樹,實踐「低碳廚房」。2008年榮獲FCSI授予至高的服務獎,2009年當選加拿大國際營養先鋒,同年因四川5.12抗震救災的義務工作榮獲香港特首頒發的社區服務獎。
徐欣榮(營哥):現於香港東區尤德夫人那打素醫院及其轄下聯網醫院任一級醫院廚師,協助推行改革及發展現代化病人健康營養膳食計劃,統一醫院之健康餐單設計,推行香港醫管局中央速涼生產及翻熱工作。營哥為香港中醫藥膳專業學會藥膳顧問、國際中醫中藥總會會長、世界中醫藥學會聯合會理事等,並於2008年獲中國飯店協會頒發「中國烹飪大師」殊榮。營哥同時積極參與公益事務,於1999年為志蓮淨苑擔任義務顧問,協助設計首間現代化中央素食廚房及健康素食菜式。營哥不時為電台及電視台任嘉賓主持及健康飲食顧問,並為多份報章、健康雜誌示範菜式,及推出多本健康食譜。
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这本书的语言风格非常平实、亲切,像是邻家大姐在跟你拉家常一样,一点都没有那种高高在上的说教感。作者娓娓道来,从她自己如何一步步改变饮食习惯的经历讲起,那些关于食物选择的小纠结、小实验,都写得特别真实。比如她提到刚开始尝试减少红肉摄入时,家里人的不理解和她自己内心的挣扎,读起来让人感觉特别有代入感。这本书的重点似乎不在于给你一堆冷冰冰的数据和理论,而是通过一个个生动的小故事,潜移默化地影响你的观念。她特别擅长用非常生活化的例子来解释复杂的环境问题,让你觉得“哦,原来我每天吃的三明治也能为地球做点事”。我尤其喜欢其中关于“剩食改造”的那一章,提供了一系列简单又美味的食谱,完全没有那种为了环保就必须牺牲口感的刻板印象,反而让人觉得环保生活可以过得有滋有味。整体读完,感觉像是进行了一次心灵的洗涤,不是被压力推着走,而是被一种积极向上的力量牵引着,愿意主动去尝试做出改变。这本书的实用性也特别强,没有太多晦涩的专业术语,随手就能在厨房里实践起来,这种“即学即用”的特点,让阅读体验非常流畅和愉快。
评分这本书的文字功底非常扎实,阅读体验简直是一种享受。作者的叙事节奏掌握得炉火纯青,时而如涓涓细流般细腻入微,时而又如磅礴大雨般充满力量。我特别欣赏它在描述自然景象时所展现出的那种诗意和敬畏感。比如,当她描述一个传统农场的运作时,文字中流露出的那种对土地、对自然规律的深刻理解,让人仿佛能闻到泥土的芬芳和清晨的露水气息。这种充满画面感的描绘,极大地增强了读者对食物来源的敏感度。此外,书中还穿插了一些非常精妙的文学引用和历史典故,这些点缀使得原本可能枯燥的科学论述变得富有文化底蕴。它巧妙地将古老的饮食哲学与现代的科学发现相结合,形成了一种跨越时空的对话。阅读过程中,我常常需要停下来,不是因为看不懂,而是因为被某一句措辞精准的描述所吸引,不得不回味再三。这种高质量的文本输出,让这本书摆脱了“工具书”的标签,更像是一部值得反复品读的散文集,只不过它的主题是关于我们如何更好地与地球相处。
评分这部作品的结构安排简直是教科书级别的流畅,逻辑性强到让人惊叹。它不像某些科普读物那样将所有信息一股脑儿抛给你,而是采用了一种层层递进的叙事方式。开篇迅速抓住读者的注意力,并没有直接跳到“吃什么”这个核心,而是先建立起一个宏大的背景——我们赖以生存的环境正面临哪些迫在眉睫的危机,但这些危机是如何与我们餐桌上的食物紧密联系起来的。随后,作者巧妙地将视角收窄,聚焦到具体的食物链和生产环节,深入剖析了不同食物对气候和生态系统的影响。最精彩的是中间部分,它不是简单地罗列“好”与“坏”的食物,而是提供了一个评估框架,教导读者如何像侦探一样去审视自己的食物来源,这套方法论非常具有启发性。读到后面,你会发现,作者已经成功地将晦涩的碳足迹概念转化成了日常的购物清单和烹饪决策。最后,她回归到社区和更广阔的社会层面,探讨了集体行动的力量,这种由个体觉醒到集体参与的脉络,使得整本书的格局非常开阔,读完之后,让人不仅是个人生活方式得到了指引,对整个食物系统的未来也产生了更深层次的思考。
评分坦率地说,我原本对这类主题的书籍抱有很高的期待,但往往最终会感到失望,因为它们要么过于学术化,要么就是空泛地喊口号。然而,这本书完全跳出了这种套路。它的视角是如此的锐利和独特,它没有过多纠缠于那些老生常谈的环保说教,而是非常大胆地将饮食文化、地域特色与全球可持续发展议题进行了解构与重塑。书中关于“食物的地域性与全球化之间的张力”的分析尤其精彩,作者引用了多个跨文化研究的案例,说明了为什么简单地将“西方饮食模式”套用到全球各地是站不住脚的,它强调尊重本土的农业智慧和传统。这种尊重和包容的态度,让这本书读起来丝毫没有文化优越感,反而充满了一种对人类多样生活方式的赞美。更让我印象深刻的是,书中对“替代蛋白”的探讨非常深入,它不仅仅是推荐豆制品或昆虫蛋白,而是对未来食物创新进行了哲学层面的思考——人类如何在新旧技术之间找到平衡点,既能满足口腹之欲,又能降低对地球的索取。这已经超出了烹饪指导的范畴,更像是一本关于未来生活方式的深度社会观察报告。
评分与其他强调“牺牲”和“剥夺”的环保读物不同,这本书的核心基调是“赋权”和“丰富”。它给我的最大感受是,做出更负责任的饮食选择,绝不是一种损失,而是一种生活品质的提升。作者通过详细论证,将“健康饮食”与“环保饮食”这两条原本看似平行的线索,紧密地编织在了一起。书中关于如何从微观层面改善个人健康的章节,简直是一份量身定制的营养指南,它会告诉你,原来那些被认为“有益环境”的食物,同时也恰好是对你身体最有益处的。这种双重收益的论述方式,极大地消除了读者的抵触情绪。她并没有要求读者成为一个极端的素食主义者或者完全脱离现代生活,而是强调“渐进式的、有意识的选择”。书中设计了一些“每周挑战”,比如“尝试一种新的本地季节性蔬菜”或者“挑战一周只吃本地出产的牛奶替代品”,这些小小的目标,让人感觉改变是可控且充满趣味性的。读完全书,我没有感到任何焦虑,反而充满了一种对未来充满希望的乐观,仿佛掌握了一把开启更美好生活的钥匙,而这把钥匙,就藏在我的冰箱里。
评分简单瞄了一下。从关心气候变化的角度来讲素食的好处。不过这里倡导的低碳饮食跟素食不完全一样:少肉、少加工食物;当地,应时节食物;少食物浪费。这比素食更易让我接受。
评分简单瞄了一下。从关心气候变化的角度来讲素食的好处。不过这里倡导的低碳饮食跟素食不完全一样:少肉、少加工食物;当地,应时节食物;少食物浪费。这比素食更易让我接受。
评分简单瞄了一下。从关心气候变化的角度来讲素食的好处。不过这里倡导的低碳饮食跟素食不完全一样:少肉、少加工食物;当地,应时节食物;少食物浪费。这比素食更易让我接受。
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评分简单瞄了一下。从关心气候变化的角度来讲素食的好处。不过这里倡导的低碳饮食跟素食不完全一样:少肉、少加工食物;当地,应时节食物;少食物浪费。这比素食更易让我接受。
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