清素斋菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:犀文资讯 编

出品人:

页数:159

译者:

出版时间:2010-7

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787811209242

丛书系列:

图书标签:

• 错别字
• 美食
• 素食
• 愤怒
• 素菜
• 斋菜
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• 家常菜
• 素食主义
• 佛教美食
• 传统菜谱
• 易学

好的，这是一份关于《清素斋菜》的图书简介，重点描述了其不包含的内容，并力求自然、详尽。 --- 《清素斋菜》图书内容概述及范围界定 本书《清素斋菜》聚焦于传统素食烹饪的精髓与实践，旨在为读者提供一套系统、深入的素食食谱、食材选择指南以及烹饪技艺的传授。本书的内容结构围绕“素”与“斋”两大核心概念展开，详细阐述了如何利用天然植物性食材，制作出风味复杂、营养均衡且具有文化底蕴的素食佳肴。 为确保读者对本书的预期有清晰的认识，并准确把握其内容范畴，以下将详细列举本书不包含的特定主题和内容范围。这些排除项的明确界定，有助于读者理解《清素斋菜》的独特立足点及其侧重方向。 一、关于肉类与海鲜的烹饪实践 《清素斋菜》的核心宗旨是纯粹的植物性烹饪。因此，本书的全部食谱均严格限定于使用蔬菜、菌菇、豆类、谷物、坚果及传统素食替代品（如豆腐、面筋、仿荤素料等）作为主要原料。 1. 不包含任何涉及畜禽肉类（如猪、牛、羊、禽类）的烹饪方法或食谱。 书中不会出现任何关于肉类预处理、腌制、炖煮、烘烤或搭配的指导。 2. 不包含任何涉及水产海鲜（包括鱼类、贝类、甲壳类及藻类）的烹饪技术。 虽然某些海藻类（如海带、裙带菜）在素食中偶有使用，但本书中对它们的探讨将仅限于作为调味或配菜的辅助角色，不会涉及复杂的海洋生物食材处理。 3. 不包含任何关于肉类替代品制作的深入探讨，特别是基于动物性原料的合成食品。 尽管本书会介绍基于大豆蛋白或谷物的素食仿荤制作基础，但不会深入探讨现代工业化的、成分复杂的非传统素食材料的加工流程。 二、关于非传统或现代营养补充剂的论述 本书的营养观根植于传统中医药理和植物本身的自然营养价值。我们推崇食材的本味与平衡。 1. 不包含关于化学合成维生素、矿物质补充剂或代餐粉的使用说明或功效分析。 书中营养学的讨论仅限于食材本身的天然含量和搭配方式。 2. 不涉及现代运动营养学、健美增肌的特定膳食方案或高蛋白粉的专门应用。 我们的目标是家庭日常健康素食，而非专业竞技运动员的营养配给。 3. 不探讨特殊医疗诊断下的定制化“处方素食”。 本书提供的食谱是面向大众健康群体的，不涉及针对糖尿病、严重肾病、痛风等特定疾病的医疗级膳食调整建议。如有此类需求，读者应咨询专业医师或营养师。 三、关于宗教仪轨与哲学思辨的深入解析 《清素斋菜》的“斋”更多地指向一种清净、节制的烹饪态度和饮食习惯，而非特定宗教的严格戒律。 1. 不包含对佛教、道教或其他宗教斋戒仪轨的详细解释和强制性规定。 虽然部分食谱可能符合某些宗教戒律，但本书不作为宗教教义的参考手册。 2. 不涉及素食背后的详细哲学思辨、伦理辩论或环保主义的深度论述。 本书侧重于“如何做”素菜，而非“为何必须做”素食的宏大叙事。 3. 不收录任何涉及“五辛”（葱、蒜、韭、薤、兴渠）的食谱或讨论，但也不会对“五辛”在不同流派中的具体界定进行学术性考证。 鉴于传统斋菜多规避五辛，本书默认遵循此习俗，但不会就此进行深入的文化或宗教背景分析。 四、关于极端或小众烹饪技法的局限 本书的烹饪方法力求实用、易于家庭复制，并保留食材的自然风味。 1. 不涉及分子料理、真空低温烹饪（Sous Vide）等过于依赖昂贵或专业级设备的现代技术。 所有技法均可在普通家庭厨房中实现。 2. 不收录“地衣”、“苔藓”或某些极度罕见、难以采集或具有潜在毒性的野生植物作为食材的食谱。 我们的食材来源均基于可靠的市场供应。 3. 不包含关于特定地区（如亚马逊雨林、撒哈拉沙漠腹地）的异域素食盲目照搬的食谱。 食谱的地域性主要集中于中国传统烹饪体系及其改良。 五、关于饮品、甜点与原料储存的篇幅分配 为保持对主菜烹饪的专注，《清素斋菜》在以下方面的介绍将较为精简： 1. 非主食类饮品（如果汁、茶饮、汤品）的篇幅占比很小。 重点在于菜肴本身，饮品仅作为搭配建议出现。 2. 精细的西式烘焙或复杂甜点制作流程被省略。 书中可能包含传统中式甜品（如红豆沙、年糕），但不会涉及复杂的发酵、酥皮制作等西点技术。 3. 关于食材长期工业化储存、保鲜技术或商业化加工流程的详述被排除在外。 我们的关注点在于家庭日常的新鲜食材采购与短期储存。 总结 《清素斋菜》是一本专注于实用、传统、健康的植物性烹饪指南。它详尽地指导读者如何通过巧妙的火候控制、恰当的调味组合以及对天然食材特性的深刻理解，创作出令人赞叹的素食菜肴。本书明确地将自己定位在家庭素食实践的范畴内，避免了对宗教仪轨的深度探究、对专业营养学的偏离、以及对非素食原料的任何涉及。读者将获得的是一套经过时间考验、立足于本味、可操作性极强的素食烹饪宝典。

评分☆☆☆☆☆

1.错别字连篇，例如将菜推入勺内，再将料酒等入勺……想了半天才明白，把锅字全部误作勺字了。 2.作为一本书名清“素”“斋”菜，NMB，用牛油来烧，你这是脑子让门夹过了吗？请原谅我的粗鄙。 3.我想如果像我一样对仿荤素菜感兴趣的人，都好奇怎么做。这书中通篇使用“取素...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这本《清素斋菜》的书名着实吸引人，让人一下子联想到一种清雅脱俗的饮食境界。我本以为会是一本专注于精致素食制作的菜谱，或是探讨中国传统素食文化与哲学深度的专著。然而，当我翻开它时，发现这本书更像是一部跨越了烹饪技艺的、关于生活美学与精神修养的散文集。书中并没有详尽的步骤图解或精确到克的配料表，反倒是用大量细腻的笔触描绘了食材的本真之味，以及烹饪过程本身所蕴含的禅意。作者似乎更关注的是“食养”而非“食饱”，他笔下的每一道菜肴，都不仅仅是味觉的组合，更是对自然、对时序的敬畏。比如，书中有一段描述春日新采的嫩笋，不是聚焦于如何将其烹煮得鲜嫩爽滑，而是花了整整两页篇幅来描绘清晨雾气中竹林的光影、泥土的芬芳，以及采笋人心中那份与自然和谐共处的宁静。这种叙事方式，虽然给予读者极大的想象空间，但也让那些期望快速上手、学习实用菜式的读者可能会感到一丝困惑。它更像是一本“慢读”的书，需要你在一个宁静的午后，伴着一杯清茶，慢慢品味文字间的留白与深意。它挑战了现代快节奏生活中对“效率”的定义，提倡一种回归本源的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《清素斋菜》，我最大的感受是作者对“食材选择”的近乎偏执的坚持，但这“坚持”并非体现在对稀有珍贵食材的追求上，而是对寻常之物、时令之物的极致尊重与发掘。例如，书中对“一粒米”的论述，篇幅之长令人咂舌，他从水稻的生长周期、土壤的微观结构，一直讲到不同产地稻谷在不同火候下米粒内部淀粉转化的微妙差异。这种详尽的叙述，与其说是烹饪指南，不如说是对“物性”的深度哲学探讨。我期待看到的是如何利用这些米来做出令人惊艳的素斋饭食，然而，书中最终呈现的烹饪技巧却相对简略，更多是强调心性上的契合——“米知其性，方能得其味”。这使得这本书的实用性大打折扣，尤其对于初学者来说，可能会感到无从下手。书中大量引用的古代典籍和隐士轶事，虽然提升了整本书的文化厚度，却也拉开了与日常厨房实践的距离。它更像是一本收藏家级别的案头书，适合那些已在素食领域有一定基础，并寻求精神升华的食客，而不是那些想立刻在餐桌上变出新花样的家庭厨师。它的价值在于唤醒我们对日常食物的敬畏心，而非提供一套可以直接复制的“食谱宝典”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计风格，给人的第一印象是极为古朴和内敛，与书名《清素斋菜》的意境高度统一。纸张的质感粗粝而温润，油墨的印刷仿佛带着某种古老的韵味。然而，内容上的跳跃性和非线性叙事，却让阅读体验变得有些破碎。它似乎刻意避免了传统食谱的结构——前言、食材清单、步骤详解——而是将关于“酱油”的讨论放在了关于“庭院布局”的章节之后，然后又突然跳跃到对某种特定香料的象征意义解析。这种结构上的散漫，初读时让人觉得充满惊喜和探索的乐趣，仿佛在一位老友的书房里随手翻阅着他不同时期的笔记。但随着阅读的深入，我开始渴望一种更明确的指引，尤其是在处理复杂食材的处理上，书中常常使用一些非常古典、甚至有些晦涩的词汇来描述火候或刀工，而这些词汇在现代的烹饪词典中已鲜有提及。我不得不频繁地停下来，去查阅古代汉语的词义，这极大地打断了阅读的流畅性。这无疑是一部需要耐心的作品，它需要的不仅仅是翻阅，更像是一种“解码”的过程，它要求读者不仅要懂烹饪，还要对中国传统文化有相当的涉猎。

评分☆☆☆☆☆

我原本是冲着“斋菜”二字而来，希望能从中找到一些关于传统寺庙素食或道家斋宴的独特技艺。我设想中的《清素斋菜》，或许会揭示一些利用豆制品、菌类或根茎类蔬菜做出“荤味”或模仿传统肉食口感的绝妙手法。但这本书给我的感觉是，它几乎完全回避了这种“模仿”或“转化”的技巧。作者似乎认为，真正的素斋，贵在“素其形而显其神”，即保持食材的天然形态和味道的纯粹，而非刻意去伪装成非素食的样子。书中描写的素菜，多半是极其简单的烹煮，重点放在了调味品的选取和搭配上，比如对陈醋在不同季节的陈化对菜肴风味的影响。这使得书中介绍的很多理念，虽然在理论上高屋建瓴，但在实际操作层面却显得有些“高冷”。例如，关于如何自制某种发酵酱料的描述，其耗时之长、环境要求之严苛，几乎超越了普通家庭能够达成的范畴。因此，对于期待在日常三餐中增添新意的读者来说，这本书提供的精神食粮远多于可以立即落地的菜品创新。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其考究，充满了文人的雅致与沉静，读起来如同在欣赏一幅徐徐展开的水墨长卷。作者对于意象的捕捉能力令人叹服，他能将“一缕炊烟”上升到宇宙洪荒的哲学思考，将“一碗清汤”与人生的起伏联系起来。然而，这种过于诗化的表达，使得信息传达的效率被大大牺牲了。举个例子，书中用三段文字来描述如何准备一道简单的“煨冬瓜”，其中关于冬瓜本身历史地位的探讨，占据了远比烹饪技巧更多的篇幅。对于一个急于知道如何让冬瓜口感软糯不散的读者来说，这些华丽的辞藻堆砌显得有些累赘。此外，这本书在结构上的松散，还体现在它似乎没有一个明确的“读者定位”。它既不完全是为初学者准备的入门书，也不像高级烹饪书籍那样系统详尽，更不像纯粹的文化鉴赏读物那样专注于历史考证。它更像是一位隐士的随笔集，记录了他多年来与食物相处的点滴感悟，这些感悟虽然深刻，但缺乏必要的组织和引导，使得读者需要花费大量精力去梳理其中隐藏的实用价值和烹饪线索。最终，我合上书时，脑海中萦绕的是画面和哲思，而非下一次我想去厨房尝试的新菜式。

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看这书，三分钟后愤怒了！！！1.错别字连篇，例如将菜推入勺内，再将料酒等入勺……想了半天才明白，把锅字全部误作勺字了。 2.作为一本书名清“素”“斋”菜，NMB，用牛油来烧，你这是脑子让门夹过了吗？请原谅我的粗鄙。 3.我想如果像我一样对仿荤素菜感兴趣的人，都好奇怎么做。这书中通篇使用“取素鸡爪”“取素五花肉”“取素乳猪一只”——我当我是小叮铛有四次元口袋吗？？？？ 凡此种种，不胜枚举。鉴定为，低智商仿品。

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