具体描述
家庭美味麵包小百科
享受烘焙麵包的樂趣
「成為家庭的一道美味麵包料理」
很少有家庭有自己烘烤麵包的習慣，而且利用家庭式烤箱烘烤法國麵包及德國麵包也很難做出道地的口感。我猜喜歡吃麵包的朋友們，寧願到麵包店中享受挑選麵包的樂趣吧!
本書介紹的麵包，讓您在家就可以簡單的作麵包。是我們不斷試作、創新「如何讓麵包更加簡單且又美味」的作法集結。
再來，建議新手可以依照圖片的步驟配合文字介紹來學習，相信很快就能夠上手。剛開始學習烘烤麵包即使口感、味道可能不如預期來得理想，在一直不斷的重覆試作中一定會抓到小秘訣的，只要不放棄一定就能烘焙出香噴噴的美味麵包。
在家中自己烘烤麵包，不但能使心情愉悅，麵包的香味還可以形成出幸福的氛圍。我一星期約烘烤1~2次、一次烤2~3種類的麵包，吃不完的就放在冷凍庫中存放。本書所介紹的所有麵包，都可以保存在冷凍庫。每天早上只要打開冰箱挑選自己想吃的麵包。也可以搭配各種麵包作一頓晚餐，簡單又方便。「黑糖麵包」、「丹麥麵包」等等口味比較類似甜點。請一定要試試看哦！「家庭美味麵包小百科」所介紹20種類麵包，都是筆者最自豪的作品。當烘焙出心得後，也可以加入一些自己喜歡的食材，烘焙麵包將會變成一件有趣的事情，希望大家都能自己動手體驗烘烤麵包的樂趣。
簡單的美味麵包
並非將所有的粉類全部一起混入，而且保留素材原味做出不同風味而又製作手續簡單的麵包。
利用食材風味，增添麵包口感
利用杏仁、核桃、水果等等和粉類一起混合烘焙或裝飾，增添麵包的風味。
學會麵包的基本方式後，想挑戰高級麵包作法的高手！難度高，手續繁雜、費時但口感美味的人氣麵包。
作者简介
Kimie Oguro
麵包及甜點的研究家。所發表的文章常刊登於各大雜誌上及發行單行本。因為好奇心開始在烘焙教室及文化養成教室學習基本麵包製作。課程結束後，筆者一邊參考國內外的烘焙書，一邊開始到法國、義大利等等歐洲國家展開修業旅行。秉持著讓再現麵包的美味這個信念，不斷的自學、獨自創作新的烘焙方式。烘焙年齡約20年以上，心存喜樂為家人烘焙可口的麵包。今年剛成為社會新鮮人的女兒，在求學階段時，筆者常常為心愛的女兒烘焙麵包讓她當作愛心便當帶至學校享用。在每年過年準備年菜時，也會和家人一起烘焙法國牛角麵包，一起享受烘焙樂趣。
目录信息
读后感
真是比那些所谓的畅销烘培书实际多了。在家都可以操作。书的步骤写得详细，甚至你会觉得有些罗嗦，但很适合新手。虽然，我还没有照着实践过。但给人以信心。
评分真是比那些所谓的畅销烘培书实际多了。在家都可以操作。书的步骤写得详细，甚至你会觉得有些罗嗦，但很适合新手。虽然，我还没有照着实践过。但给人以信心。
评分真是比那些所谓的畅销烘培书实际多了。在家都可以操作。书的步骤写得详细，甚至你会觉得有些罗嗦，但很适合新手。虽然，我还没有照着实践过。但给人以信心。
评分真是比那些所谓的畅销烘培书实际多了。在家都可以操作。书的步骤写得详细，甚至你会觉得有些罗嗦，但很适合新手。虽然，我还没有照着实践过。但给人以信心。
评分真是比那些所谓的畅销烘培书实际多了。在家都可以操作。书的步骤写得详细，甚至你会觉得有些罗嗦，但很适合新手。虽然，我还没有照着实践过。但给人以信心。
用户评价
这本书如果真的主打“小烤箱适用”，我非常期待它能提供一系列不需要复杂整形技巧的创意。比如，与其追求完美的大吐司造型，不如多设计一些直接在小烤盘里烤成小圆球、小方块，或者干脆就是直接用模具压制、无需揉出光滑表面的“快手餐包”。我希望能看到一些利用常见食材做出惊喜风味的配方，比如加入一些紫薯泥、南瓜泥来增加湿润度和色彩，或者用一些香草、果干来提升风味层次。而且，既然是小烤箱，那么制作量也应该符合家庭日常消耗，最好是那种一次制作量在4到6个面包的配方，这样既能保证新鲜度，又不会一次烤太多吃不完而浪费。如果能在口味上有所创新，比如开发一些适合搭配咖啡或茶点的迷你点心类面包，那这本书就不仅仅是满足基本需求，更是一种生活情趣的提升了。
评分我拿到书以后，第一眼关注的绝对是图文排版的实用性。很多烘焙书的图片拍得是好看，但那些精修到失真的成品图和过于艺术化的摆盘，反而让人在自己家制作时产生巨大的心理落差。我更喜欢那种“返璞归真”的拍摄风格，就是那种非常清晰、步骤特写明确的实物图。比如揉面揉到什么程度该停手，面团发酵到两倍大到底是个什么直观感受，以及面糊混合均匀后应该是湿润还是略微粘稠的状态，这些细节如果能用大图清晰地展示出来，比任何文字描述都管用。另外，排版上我非常看重实用性，最好能把原料准备、步骤操作、时间和温度标注得一目了然，最好是能像卡片一样分块展示，这样在厨房忙手忙脚忙乱时，能迅速定位到需要的步骤，而不是在长篇大论的文字里来回找关键信息。如果书中还能附带一些常见原料的替代方案就更好了，比如没有细砂糖可以用红糖代替吗？无盐黄油手边只有有盐的该怎么调整？这种临场应变的知识，才是真正实操中需要的“干货”。
评分对于一个对烘焙充满热情但总是被“翻车”经历支配的人来说，这本书如果能真正做到“简单又好做”，那么它一定在失败原因分析和应对策略上做了大量的功课。我特别希望能看到一个详尽的“常见问题Q&A”或者“失败自查表”。比如，为什么我烤出来的面包底部总是焦黑？是不是烤盘垫了锡纸就可以解决？为什么面包出炉后会迅速塌陷？是不是发酵过度或者烤箱温度不够高导致的？如果能针对这些我们这些业余选手经常遇到的“疑难杂症”，提供科学又容易理解的解释，并且给出明确的调整建议，这本书的价值就立刻提升了好几个档次。我可不希望看到那种模糊地说“注意发酵”了事的内容，我要的是具体到“如果你的烤箱偏热，请将温度调低5度，并缩短烘烤时间3分钟”这种可执行的指导。这种细致到位的“保姆级”服务，才是真正能让读者建立信心，愿意一试再试的关键。
评分从消费心理上来说，我买这本书的终极目标是希望它能成为我厨房里一本“常青树”级别的工具书，而不是翻过一次就束之高阁的摆设。这意味着配方必须具有高度的可靠性和可重复性。我希望这本书里面的所有配方，我都能够不假思索地直接套用，不需要花大量时间去研究作者背后的烘焙哲学，可以直接上手操作。而且，好的食谱书会考虑到不同季节、不同地区的气候变化对烘焙的影响。比如，冬天环境湿度低，面团可能需要更多的水或更长的发酵时间；夏天则相反，可能需要冷藏发酵以防面团失控。如果这本书能针对这些环境因素提供一些简短的“季节性调整提示”，哪怕只有一句话，都会让人觉得作者对读者的实际操作环境考虑得非常周到和贴心。只有这样，这本书才能真正融入我的日常烹饪习惯中，成为我随时可以翻阅、并且每次都能成功的信赖之源。
评分这本食谱的名字听起来就特别亲切，让人感觉烘焙这件事好像瞬间降低了门槛。我之前买过几本号称“零失败”的烘焙书，结果打开一看，各种专业名词和复杂的步骤就把人劝退了。光是看配料表里那些需要用电子秤精确到小数点后两位的克数，就足以让我心生畏惧，更别提什么“中种法”、“汤种”之类的专业术语，感觉像是要参加一个烹饪考试。但是这本《简单又好做的小烤箱面包》，光是“小烤箱”这三个字就击中了我，因为我家里确实只有一个很普通的家用小烤箱，功能有限，温度控制也不算特别精准。我希望能找到一些不需要预热太久、不需要专业设备，甚至不需要复杂揉面技巧的方子。我最期待看到的是那些可以直接用搅拌盆混合，然后直接进烤箱就能出炉的“一锅出”类型，这样周末想临时起意做点新鲜出炉的面包来当早餐，才不会因为准备工作太繁琐而放弃。如果这本书能提供一些关于如何应对小烤箱“脾气”的实用建议，比如如何调整温度和时间来弥补设备的小缺点，那就太棒了。那种那种烤出来的面包，外皮酥脆，内部松软拉丝，带着浓郁的黄油香和麦香，光是想象就能让人流口水，而且最好是那种不需要酵母发酵太久的，能快速满足口腹之欲的配方。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有