面包教室 在线电子书 图书标签: 面包 教材 教室 Bread Baking
发表于2024-12-23
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一本问题甚多的书
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“常吃面包会发胖”是一种误解,发酵后的面包更利于人体的消化和营养的吸收。用木糖醇替代甜味剂是《面包教室》的一大创新,它能满足各类人群的需求,让“中国式面包”更营养,更健康!
面包不但是美食,而且是艺术、是文化。《面包教室》的第二大特色是集面包制作和面包装饰于一身,非常适合星级酒店同行和个体面包坊经营者参考借鉴,也完全适合家庭操作。
《面包教室》分为传统大面包、松饼、软餐包、硬餐包、特色面包、起酥面包六大类,共向您推介了七十款经典面包。书中配方准确,分步图解,图文并茂,通俗易懂,中英文对照,让您轻松掌握复杂多变的面包制作工艺。
这本书讲的太粗糙了,除了总论部分还有点内容,后面的基本上都是摄影图片集,完全没有营养的内容 你以为你用了木糖醇就可以拽了,真是 正经垃圾书
评分这本书讲的太粗糙了,除了总论部分还有点内容,后面的基本上都是摄影图片集,完全没有营养的内容 你以为你用了木糖醇就可以拽了,真是 正经垃圾书
评分你的书通篇都用木糖醇代替白糖。 根据你在第11页中宣传并用红色醒目字体写得:本书中品种多是该书唯一的优点, 但是配方、制作方法、发酵温度时间都有很大问题。 一些常识性的错误不由让我怀疑身为五星级面包师的作者师丛何处!或有何居心! 举个例子,书75页的Traditional B...
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