Advanced Bread and Pastry 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Michel Suas 作者

Delmar Cengage Learning

譯者

2008-4-4 出版日期

1043 頁數

USD 123.95 價格

Hardcover

叢書系列

9781418011697 圖書編碼

Advanced Bread and Pastry 在線電子書圖書標籤: 烘焙烘焙麵包麵包英文

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發表於2024-07-06

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Advanced Bread and Pastry 在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常專業

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1. 此書看瞭半年..以前看過WWNorton的Bread Bible..這本算是進階..熱愛technical writing讀此類書簡直是莫大的享受..實際水平提高瞭也就原有基礎30%.. 2. 副院長的兒子搞化學的..我和老頭經常微信交流菜譜..這位大哥實驗室小弟的女朋友..穿越大半個城市..來我傢取sourdough starter..小小交流瞭下..how to make a shiny medium golden brown crust這種話題...hmmm 微信時代的人和人！

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教科書類，不適閤自學

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Advanced Bread and Pastry 在線電子書著者簡介

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Advanced Bread and Pastry 在線電子書圖書描述

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today?s baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.

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