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发表于2024-05-15
美味欺诈 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
既科普又应景,甚至还写到了阜阳毒奶粉事件。这本没被炒成畅销书,真是可惜!
评分欧美近现代食品掺假史,“谁都有黑历史”系列之食品篇,资料丰富文笔酣畅,可读性很棒。通过此书洞悉人性本恶似无争议,一旦法治不健全,东西方的奸商都一样欠揍,后来居上的某崛起大国在这一无耻行当也不甘示弱,格外值得消费者警惕和甄别。PS:阅读之前切勿进食,以免呕吐
评分同意太阳底下没有新鲜事的观点,作者是不是搞错了奶粉那事儿的本质?
评分相当开眼,而且直陈食品工业的长链条问题。
评分其实要这么说来,食物造假还是跟随工业文明发展起来的。中国笔记小说里顶多是用纸糊个烤鸭,或者把素材做成肉的样子。真正的元素周期表上饭桌最开始还是欧美的事情。看样子我们现在正在走他们的路啊汗……
比·威尔逊(Bee Wilson):英国著名食品作家和历史学家,多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家,自2003年起,每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph)的美食专栏发表文章,其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。
1820年一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子,使它的作者阿库姆成为当时伦敦最著名的化学家。书中揭露了用黑刺李的叶子冒充茶叶,用白黏土制成含片,在胡椒中掺入灰尘垃圾,泡菜用铜染绿,糖果用铅上色等等。或许食品掺假造假的历史比这更久远,然而从1820年至今,食品造假与打假一直持续到今天。作者告诉人们,奸商的伎俩,展示造假的各种手段,揭露了助长奸商涌现的风气,讲述打假英雄的故事,以及“科学”蒙骗与科学监查之间的激烈对抗,为建立值得信赖的食品标准所做出的不懈努力。
古往今来,萦绕人类心头的一个终极问题是:下一顿饭吃什么?不过,坐在餐桌前,等待你的答案可能不仅是一顿美味佳肴,背后也许还暗藏杀机—— 尝尝那盘鲜嫩欲滴的青菜吧,不过,那诱人的绿色是用铜染色过的。吃块面包?里面可能含有明矾。那喝杯柠檬汽水吧!可惜它通...
评分食品造假与打假 很多年前了,有一天,会吃而不会做的我心血来潮,挺胸凸肚,在非买菜高峰的时候巡视了一下家边的菜场。卖主们自然群起而立表示欢迎,我则不屑地走过一个个摊位。 到卖活虾的水盆前,终于降尊纡贵,问了一句:“这虾可是真的吗?”卖虾的少妇一笑...
评分在2013年時,台灣朝野正在爭吵是否開放含瘦肉精的美國牛肉進口時,一位政治大學教授寫了一篇文章【美牛充分標示 國人自由選擇】。文中主張瘦肉精如果有害,國際上早就禁止;而美國是台灣的重要夥伴,要選擇利大風險小的標準,最後主張對含瘦肉精的牛肉標示,讓台灣人自行...
评分《美味欺诈 食品造假与打假的历史》 英国 比•威尔逊 读着的多数是别国的历史,看到的却是我们的当下。 一、关于掺假食品的几个观点 (1)一点毒药可以要人命,一般食品如果摄入过多也可能致命,比如过量食用胡萝卜会导致维生素A中毒。 (2品加工处理不当导致人身伤害:糖果...
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