《水産品生産流程圖譜:南方大口鮎》主要介紹瞭南方大口鮎的生産流程，包括：魚苗培育、魚種培育、成魚飼養、人工投飼、肥料種類、運輸技術、漁業設備、安全用藥、魚病診斷等內容，實用操作性極強，適閤我國淡水養殖生産者閱讀，亦可供科研、教學人員參考。南方大口鮎頭部寬扁，胸腹部粗壯，尾部長而側扁；體色體側、背部多為黃褐色，腹部為乳白色。長江原種南方大口鮎經選育，人工繁育子代具有生長發速度快、肉質細嫩、味道鮮美、無肌間刺、含肉率高、適溫範圍廣、耐低氧、抗病率強和遺傳性狀穩定等許多優良性狀。
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