上篇 開店前的籌備 一、先確定開一傢什麼樣的飲品店 飲品的種類及特點 小飲品店裏的大文章 地域特色就是飲品店的特色 夜生活的好去處——酒吧與啤酒屋 小資風情的咖啡店 悠閑舒適的茶館 飲品店經營類型各有不同 二、計算你的投入成本和預期收益 盤點你可動用的資金 加盟、房租的實際考察 估算飲品店的造價及裝飾公司的選擇 列齣最期望的收益和能承受的最壞情況 三、選對飲品店位置至關重要 店址的選擇韆萬不可馬虎 評估客流量以及消費能力 選址成敗的主客觀因素 理想路段的選擇 幾種可供參考的選址方法 四、獨創或者是加盟 獨資經營方式 閤夥經營的利弊 連鎖經營分類 加盟品牌選擇技巧 特許加盟評估 加盟有哪些流程 五、輕鬆注冊，快捷辦證 飲品店開業申請流程 飲品店要辦理的幾個證照 如何進行飲品店的工商登記 飲品店如何納稅及閤理避稅中篇 打造自己的特色店 一、空間的規劃設計 活用行業特性進行規劃設計 空間的設計 飲品店樣品的陳列方法 二、營造幽雅的氛圍 巧妙運用室內外光綫照明 音樂彰顯品位 飲品店色彩藝術的運用 營造幽雅的文化氛圍 三、讓人過目不忘的門麵與招牌 飲品店的外觀設計 給飲品店起一個有個性的名字 招牌設計學問多多 四、有特色的飲品成就有特色的店 飲品的口味決定顧客滿意度 人無我有，人有我優 製作更動人、更有趣味的飲品菜單 挖掘飲品的外延價值 五、組建優質的服務團隊 飲品店最需要的人纔——飲品技師 如何招到最優秀的人纔 用人性化的管理留住你的核心團隊 有效激勵你的團隊發揮最好的服務水平下篇 做一個輕鬆賺錢的飲品店老闆 一、注重飲品質量，把好原料關 原料采購切不可大意 明確原料采購的職責 製定科學的原料采購管理流程 瞭解原料采購方法 原料的驗收與儲存 品牌意識的建立及劣質飲品的鑒彆方法 二、重視店內的環境衛生 注重飲品的衛生 飲品店環境衛生的重要性 加強對店員的衛生管理 把飲品安全管理到位 餐具衛生管理 飲品衛生管理 三、好員工是培訓齣來的 培訓是迴報最高的一項投資 製訂完善的培訓計劃 將培訓工作落到實處 員工培訓的方法 員工培訓的激勵 四、控製成本，增加效益 飲品原材料成本的控製 各項管理費用支齣的控製 人力成本的控製 製定科學的成本控製策略 五、健康運營，規範管理 誠信經營，童叟無欺 規範健康的財務管理 促銷活動不可盲目而為附錄 附錄一 特色飲品的製作方法 附錄二 冷飲食品衛生管理辦法 附錄三 餐飲業職業經理人認定條件 附錄四 全國餐飲業職業道德規範
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