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日本枻出版社作者

南海出版公司

王慧译者

2018-7 出版日期

192 页数

48.00元价格

平装

丛书系列

9787544293549 图书编码

咖啡在线电子书图书标签: 咖啡生活日本文化饮品 non-fiction

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发表于2024-06-03

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咖啡在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书最独特的地方在于介绍了不同产地适合的烘焙方案（粗略），介绍了咖啡杯的选择方式，介绍了砂糖、瓶装水、奶油带来的不同咖啡表现，还讲了甜点的搭配。然后，精品咖啡书大部分很少介绍意式和特调，这本书都有，虽然也很简略，但作为这两个咖啡制作方式的类目来说，入门或者作为成品咖啡消费者的知识了解也是足够了。我个人最大的收获：1. 用扇形杯的时候，可以选择粗度研磨，加大粉量，这样萃取出来的味道更干净，虽然有点浪费。（作为还不拥有扇形滤杯的孩子，也没法实测。）2. 按照韩怀宗的意思，浅烘反扑深烘有很大因素是“派系斗争”，这本书的意思是咖啡种植和处理的进步让浅烘也不会出现劣质风味推进了浅烘发展。第一章和咖啡产地那章豆与霍夫曼的《世界咖啡地图》重合度很高，个人觉得买这本后可以省掉《地图》，毕竟那本很贵。

评分☆☆☆☆☆

虽然有推广日本咖啡店的成分，但对于新手来说也了解到一些咖啡相关小知识，容易入读，图文并茂

评分☆☆☆☆☆

比较好的入门咖啡的书

评分☆☆☆☆☆

对我来说介绍得挺全面了不错不错