《刀工教程图解》分为：烹饪刀工知识，烹饪切配常用的刀法，烹饪原料的刀工成型，刀工与料头，烹饪花刀艺术，常用蔬菜食材加工刀法实例，常用肉类食材加工刀法实例，西餐菜肴刀工工艺，食品雕刻实例解析，果蔬围边刀工实例解析，冷菜拼盘、水果拼盘刀工实例解析共十一个章节。内容可谓涵括了刀工的方方面面。《刀工教程图解》文字简明、图文并茂、内容翔实、通俗易懂，是一本集专业性、实用性为一体的书籍，适合所有热爱烹饪的朋友们阅读。
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决定买一本让某人好好练习！
评分矮油~不错呦~
评分20160607，这一天是高考，学了一些实用的刀工和宰杀技术。还好吧。
评分20160607，这一天是高考，学了一些实用的刀工和宰杀技术。还好吧。
评分图解很详细，对如何有效锻炼刀工很有帮助！还有如何处理鸡肉、猪肉、鱼肉等的处理加工的介绍！还有冷盘拼盘的介绍！
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