刀工教程圖解 在線電子書 圖書標籤: 刀工 美食 烹飪 做菜 料理 廚藝烹飪 飲食 生活
發表於2024-12-23
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圖解很詳細,對如何有效鍛煉刀工很有幫助!還有如何處理雞肉、豬肉、魚肉等的處理加工的介紹!還有冷盤拼盤的介紹!
評分刀功
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汪幸生,廣州新東方烹飪學校教學總監。
《刀工教程圖解》分為:烹飪刀工知識,烹飪切配常用的刀法,烹飪原料的刀工成型,刀工與料頭,烹飪花刀藝術,常用蔬菜食材加工刀法實例,常用肉類食材加工刀法實例,西餐菜肴刀工工藝,食品雕刻實例解析,果蔬圍邊刀工實例解析,冷菜拼盤、水果拼盤刀工實例解析共十一個章節。內容可謂涵括瞭刀工的方方麵麵。《刀工教程圖解》文字簡明、圖文並茂、內容翔實、通俗易懂,是一本集專業性、實用性為一體的書籍,適閤所有熱愛烹飪的朋友們閱讀。
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