從吃牛、吃狗到吃人
從文化、營養到生態
展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅
讓你對吃的想法從此改觀
談吃不是美食家的專利
且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎
人類幾乎無所不吃,覓食、獵食及生產食物的手段,也是獨步全球。可是人是如何辨別吃這個好?吃那個不好?是因為宗教?是因為口味?還是因為價格?看似單純的「吃」與「不吃」,在人類學家好奇的探索下,為我們揭露了令人驚嘆的謎底,給你種種意想不到的答案。
本書特色
1.本書譯者為大陸著名人類學家葉舒憲,譯者序說明本書重要性及作者的突破觀點。
2. 食味文學作家、《食味人生---聽見料理的心聲》作者、「吃死不負責廚房」知名部落格主汪治惠專文推薦。
3.《廚房裡的人類學家》作者、專業廚師莊祖宜推薦。
马文・哈里斯是当代著名的人类学家,先后出版了二十多种专著,其中《文化唯物主义》和《文化的起源》等,在20世纪80年代均有了中译本。他的著述风格十分鲜明,观点独到,视野开阔,高深而又平易,雄辩而又详实。
马文・哈里斯的研究思路代表着学术发展的一种前沿方向,即从自然科学与人文社会科学的结合部上去探索,动用各种可能的学科资源去求解人与文化之谜。《好吃:食物与文化之谜》正是这种方法的极好例证。
1、人们爱吃的食物比回避的食物更具性价比,营养、生态等方面成本收益平衡。 2、食谱差异主要源于生态限制。 3、动物性食物在人类种属的营养生理学上扮演着特殊作用。人类是沿着食肉动物的漫长过程进化出来的。动物性食物的实用性与稀缺性。 4、节约蛋白质饮食,如果不在吃肉的...
评分本书主要涉及的是人类的动物性蛋白质饮食习惯。对吃牛肉、吃猪肉、吃马肉、吃人肉、吃猫、吃狗、吃虫子,还有为什么不吃肉等问题都有很有趣的展开。 至于小麦、土豆、辣椒、豆腐等,作者敬谢不敏啦。 所以素食者可以绕开走了。^_^
评分在《好吃:食物与文化之谜》中,马文哈里斯(Marvin Harris)尝试解释诸如印度教崇拜牛、穆斯林讨厌猪这些广泛存在的饮食习惯/禁忌。这些话题以往常被当做无须解释的文化现象,而哈里斯从文化所处的地理、生态环境等处入手,以自然选择的观点,提出了许多极富洞见的看法,廓清了...
评分做到论述题的时候,不管题目是啥内容,上手先写上“物质决定意识,物质基础决定上层建筑”的口号再说,这样论述题至少能拿两分基本分,就仿佛这句口号是放之四海而皆准的真理似的。 在看这本书的时候,我的记忆就仿佛回到了高中那时候。不管在讨论什么地方的饮食,不管是吃什么...
评分1、人们爱吃的食物比回避的食物更具性价比,营养、生态等方面成本收益平衡。 2、食谱差异主要源于生态限制。 3、动物性食物在人类种属的营养生理学上扮演着特殊作用。人类是沿着食肉动物的漫长过程进化出来的。动物性食物的实用性与稀缺性。 4、节约蛋白质饮食,如果不在吃肉的...
《什麼都能吃》这个书名,如同一声神秘的召唤,瞬间点燃了我对于未知与新奇的渴望。我一直相信,人类的味蕾是一片广袤无垠的未知领域,而“吃”的行为,则是探索这片领域最直接、最原始的途径。我以为这本书会是一本关于打破禁忌、挑战极限的食材百科全书,它会带领我深入那些我们日常生活中鲜少接触,甚至可能感到抗拒的食物世界。我设想书中会详细介绍各种奇特的食材,例如那些生活在极端环境下的微生物,或是那些被许多文化视为禁忌的动物部位,甚至可能是那些需要经过复杂处理才能变得可口的植物。我期待书中能够生动地描绘这些食物的外观、气味、质地,以及最重要的——它们的味道。我希望能够通过作者的文字,体验到那些非同寻常的味觉冲击,感受到那些隐藏在陌生食材背后的文化智慧和生存智慧。我甚至期待书中能够探讨“食物”的定义是否应该随着人类的认知和科技的发展而不断演变,以及我们应该如何以一种更开放、更包容的心态去面对那些与我们传统认知相悖的食物。
评分《什麼都能吃》这个书名,对我而言,就如同一张充满未知的地图,预示着一场关于饮食的惊奇冒险。我一向对那些能够挑战我们固有认知、拓展我们世界观的书籍抱有浓厚兴趣,而“吃”这件事,无疑是我们最直接、最深刻地感知世界的方式之一。我以为这本书会是一部关于勇气与探索的美食纪录片,作者定然是一位敢于挑战味蕾极限的先行者,他会带领我们深入那些鲜为人知的角落,去发现和品尝那些我们可能连听都没听过的食材。我设想书中会详细记录这些食材的来源、它们的生长环境、以及它们是如何被当地人加工和食用的。我期待能够从作者的笔下,生动地感受到那些食材的视觉冲击、嗅觉诱惑,以及最重要的——那股直击味蕾的独特风味。我更希望这本书能够引发我对“食物”本质的思考,理解“能吃”与“不能吃”往往是文化和社会因素的产物,而不是绝对的真理。我期待通过阅读,能够拥抱更多元的饮食文化,打破刻板印象,用更加开放和包容的心态去探索世界的“美味”。
评分《什麼都能吃》这个书名,在我眼中,就像一个充满了未知与可能的入口,它勾起了我对人类饮食边界的无限遐想。我一直对那些突破常规、挑战味觉极限的食物充满了好奇,也对那些隐藏在不同文化深处的独特饮食习俗深深着迷。因此,当我看到这本书的名字时,我脑海中立刻浮现出一幅画面:作者可能是一位勇敢的美食探险家,他深入到世界各个角落,去品尝那些我们普通人闻所未闻、见所未见的美食。我设想书中会详细介绍各种奇特的食材,比如那些生长在极端环境下的动植物,亦或是那些经过特殊处理后呈现出独特风味的食物。我期待能够了解到它们的生长环境、采集方式、处理过程,以及最关键的——它们的味道和口感。我希望书中能有生动的描述,让我仿佛能闻到那些食物的香气,尝到它们的滋味,甚至感受到咀嚼时的触感。我更希望这本书能不仅仅停留在“吃”的层面,而是能够挖掘出这些食物背后所承载的文化意义、历史渊源,甚至是当地人们的生活哲学。我期待通过阅读,能够对“食物”这个概念有一个更广阔、更包容的理解,打破那些因为陌生而产生的刻板印象,去欣赏和尊重不同文化中“能吃”与“不能吃”的定义。
评分当我第一次读到《什麼都能吃》这个书名时,我的内心立刻被一种强烈的探索欲所点燃。我一直认为,人类的饮食习惯是构成文化认同和社会规范的重要组成部分,而“什麼都能吃”这句话,则似乎是对所有既定规则的公然挑战,充满了打破常规的勇气。我以为这本书会是一本关于极端美食的图文并茂的探险记,作者可能会深入到那些我们难以想象的环境中,去发掘和品尝那些被主流社会视为“异类”的食材。我设想书中会详细介绍各种奇特的食物,从那些生活在深海的未知生物,到那些在特定文化中被视为珍馐的昆虫,再到那些需要经过特殊处理才能食用的动植物。我期待书中能够生动地描绘这些食物的形态、气味、质地,以及最重要的——它们的味道,并能解释这些食物在当地社会中所扮演的角色,以及它们是如何融入当地人的日常生活的。我希望这本书能够激发我对未知食物的好奇心,也能够让我以一种更加开放和尊重的态度去理解不同文化的饮食习惯,从而认识到“食物”的定义其实是无限的,并且随着人类的进步和认知而不断演变。
评分这本书的名字叫《什麼都能吃》,我拿到这本书的时候,名字就深深吸引了我。我一直对各种新奇的食物和饮食文化抱有浓厚的兴趣,尤其是那些挑战传统认知、甚至带点“黑暗料理”色彩的。我以为这本书会像一本图文并茂的美食探险日志,记录作者游历世界,品尝那些我们平常难以想象的食物,比如昆虫大餐、奇特的内脏料理,或是那些在特定文化中才被视为美味的食材。我设想着里面会有详尽的食物介绍,它们的来源、制作方法,甚至背后的历史和文化故事,就像一本活生生的“舌尖上的世界”。我期待着书中能出现那些让人惊叹的味蕾体验,那些看似不可思议却又充满魅力的食物,能通过文字和图片鲜活地呈现在我的眼前,让我仿佛身临其境,一同感受那份冒险的刺激和探索的乐趣。我甚至脑补了书中会包含一些关于食物安全、卫生标准的讨论,以及不同地区人们对待食物的态度差异,这些都能让我更深入地理解“吃”这件看似简单的事情背后所蕴含的丰富信息。然而,当我翻开这本书,我发现它和我最初的期待有着天壤之别。
评分《什麼都能吃》这个名字,对我而言,就像是打开了一扇通往未知世界的大门。我一直对那些挑战我们固有观念、拓宽我们视野的事物充满好奇,而“吃”正是连接我们与世界最直接的桥梁。我曾设想,这本书会是一部关于人类探索味蕾极限的史诗,作者必然是一位勇于尝试、敢于突破的先行者。我脑海中浮现出他可能深入到世界各地的偏远角落,去品尝那些在我们看来或许难以接受,但却在当地文化中具有重要意义的食物。我期待书中能够详尽地介绍这些食物的来源、它们的营养成分、以及它们独特的烹饪方式。我更希望能够通过作者细腻的文字,去感受那些食物带来的视觉、嗅觉和味觉冲击,去理解那些看似“不寻常”的食材背后所蕴含的生存智慧和文化传承。我渴望这本书能够打破我心中对于“食物”的固有定义,让我明白“能吃”与“不能吃”很多时候只是一个社会构建的标签,而真正的价值,在于我们是否愿意去理解和接纳。我期待着这本书能带给我一场关于包容与尊重的味觉冒险。
评分在我眼中,《什麼都能吃》这个书名,就像是一把钥匙,能够开启我对人类饮食边界的无限探索。我素来对那些能够突破常规、挑战既有认知的书籍有着莫名的偏爱,而“吃”恰恰是人类最基础、也最能反映文化多样性的行为。我曾设想,这本书会是一本详尽记录作者在全球各地寻访奇特食材的旅行日志,他可能深入到我们意想不到的原始森林、荒漠戈壁,甚至是海底深处,去挖掘那些不为人知的“美味”。我期待书中能够详细介绍这些食材的来源、它们的生长条件、以及它们在当地文化中扮演的角色,或许是一些具有特殊药用价值的植物,又或是某些在特定季节才能捕获的海洋生物。我希望能从作者的描述中,感受到那些食材独特的口感、风味,甚至是一些只有亲身尝试才能理解的奇妙体验。我更希望这本书能够引导我思考,人类之所以会有“不能吃”的观念,很大程度上是源于恐惧、无知和文化习俗的限制,而真正的“吃”,则是一种对生命力的尊重和对自然馈赠的接纳。
评分收到《什麼都能吃》这本书,我第一时间被它充满诱惑力的书名所吸引。在我看来,“什麼都能吃”这句话本身就蕴含着一种无畏的、勇于探索的精神,仿佛预示着一场关于美食的奇幻旅程。我一直认为,人类的味蕾是无限的,而美食的边界也随着我们的认知一同扩展。我曾设想这本书会是一本深入探讨极端食物的书籍,也许会记录作者在世界各地寻访那些挑战人类接受极限的食材,例如某些地区特有的发酵食品,或是那些我们传统观念中“不能吃”的动物部位。我期待书中能够详细描绘这些食物的外观、气味、口感,以及它们是如何被制作和食用的,并且能够解释这些食物在当地文化中所扮演的角色,它们是如何成为当地居民日常饮食的一部分,甚至是某种仪式或节日中的重要元素。我幻想能够通过这本书,重新认识“食物”这个概念,打破固有的偏见,去理解不同文化背景下人们的饮食选择,甚至从中获得一些关于生命力、关于适应性、关于文化多样性的深刻启示。我甚至觉得,这本书或许会包含一些关于食物的哲学思考,比如“食物”的定义到底是什么?我们为什么会因为某些东西而对食物产生排斥?这种由书名引发的关于接纳与开放的思考,是我在阅读这本书之前,一直十分期待的部分。
评分当我看到《什麼都能吃》这个书名时,我脑海里立刻浮现出了一幅充满想象力的画面。我一直以来都对那些能够颠覆传统认知、拓展我们对世界认知的书籍情有独钟。而“什么都能吃”这句话,无疑触及到了人类最基本,也最直接的生存需求——饮食。我以为这本书会是一本关于勇气和探索的记录,它会带领我穿越不同的地域和文化,去品尝那些在我们日常生活中几乎不可能遇到的食材。我设想书中会详细介绍各种各样的“奇特”食物,比如那些生活在极端环境下的动植物,或是那些被特定文化群体奉为美味的昆虫、内脏,甚至是一些经过特殊发酵或处理后,其原貌已难以辨认的食材。我期待书中能够细致地描述这些食物的来源、它们的制作方式、以及最关键的——它们的味道和口感。我希望能够通过作者生动的笔触,感受到那些食物带来的视觉冲击、嗅觉体验,以及最重要的味蕾感受。我甚至期待书中能够引发一些关于食物伦理、关于文化差异对饮食选择的影响,以及关于人类适应能力的思考,让我对“吃”这件日常小事,有一个更深刻、更全面的理解。
评分初次见到《什麼都能吃》这本图书,我脑海中便勾勒出了一幅宏大的美食画卷。我素来对那些能够拓展认知边界的体验深感着迷,而“吃”无疑是其中最直接、最深刻的一种方式。我想象着,这本书会是一部关于勇气与探索的史诗,它会带领读者踏上一条前所未有的味觉之旅,去触碰那些被普遍认为“不可食用”的食材。我设想书中会充满各种令人瞠目结舌的食材介绍,或许是那些生长在深海的奇特生物,亦或是那些在特定地区被视为珍馐的昆虫,甚至是那些需要特殊工艺才能化为美味的植物。我期待书中能够详细阐述这些食材的来源、它们的营养价值、以及它们是如何在不同的文化中被加工和享用的。更重要的是,我希望能从书中读到作者在品尝这些食物时的真实感受,那些克服了心理障碍的挣扎,以及最终发现新奇风味的惊喜。我渴望这本书能够颠覆我对“食物”的固有认知,让我明白“能吃”与“不能吃”往往只是一种约定俗成的观念,而真正的美味,隐藏在对未知的勇敢拥抱之中。我期待这本书能够激励我去尝试更多,去理解更多,去拥抱一个更广阔、更多彩的美食世界。
评分人類學的通俗讀物,依然是開眼界的作品。
评分如果和《食物的历史》比较,毋庸置疑推荐这本。很喜欢从一个关键的连接点出发,逐渐描绘出一整幅文化社会图景这种写作方式,而不是平述直叙,到最后干涩浅白什么都感受不到。
评分人類學的通俗讀物,依然是開眼界的作品。
评分内容称赞,翻译却烂
评分人類學的通俗讀物,依然是開眼界的作品。
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