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焙烤食品加工技術

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蔡曉雯//龐彩霞//謝建華 作者
科學
譯者
2011-2 出版日期
249 頁數
27.00元 價格
叢書系列
9787030299994 圖書編碼

焙烤食品加工技術 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  運動  攝影  專業烘焙  pdf   


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發表於2024-12-24

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焙烤食品加工技術 在線電子書 著者簡介


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焙烤食品加工技術 在線電子書 圖書描述

《焙烤食品加工技術》內容簡介:焙烤食品加工技術是食品加工技術專業的專業核心課程。全書內容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生産管理與安全衛生及相應的法規與標準等。《焙烤食品加工技術》以各類焙烤食品加工技術為重點,主要包括月餅、蛋糕、餅乾、糕點、麵包等産品,在形式上將理論知識與實踐操作融為一體,在內容上從簡單到復雜依次遞進,且每一項目均從加工原理、加工工藝、産品加工技術、質量鑒定及加工常見的質量缺陷及其控製方法等方麵進行闡述。

《焙烤食品加工技術》具有較強的實用性,可作為高職食品加工技術類專業教材,也是焙烤食品加工有關專業人員的技術參考書籍。

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