具体描述
《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、清洗和保存方法——列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握水果的品种、新鲜度，如何通过检查果皮、果蒂、果洼判断水果品质的优劣？
清 洗如何选择合适的除垢方法、洗液及其浓度。以去菌除尘？
保存 如何根据水果的不同性质及不同季节，选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间？
食用 各种水果的最佳食用时间、食用方式、营养功效和食用禁忌有哪些？
《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》由李哲编著。
作者简介
目录信息
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读后感
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用户评价
一直以来，我都对那些能够化腐朽为神奇的烹饪大师心生敬意。他们仿佛拥有点石成金的能力，可以将最寻常的食材变成令人垂涎欲滴的美味。而“国宾馆大厨”这个标签，更是将这份敬意推向了极致。国宾馆，那是国家礼仪和美食的窗口，在这里，每一个细节都代表着国家的形象，每一道菜品都承载着文化的交流。因此，能够在大国宴会中掌勺的大厨，他们的选材、用料、搭配，都必然蕴含着非凡的经验和智慧。我之所以对这本书如此期待，是因为我渴望从专业的角度去理解“好食材”的标准。这不仅仅是看它是否新鲜，更关乎它本身的品质、风味以及最适合的烹饪方法。我希望这本书能为我揭示那些隐藏在普通食材背后的故事，教会我如何用最挑剔的眼光去审视每一颗蔬菜、每一块肉，从而在日常的买菜过程中，也能拥有如同国宾馆大厨般的专业判断力，为家人做出最健康、最美味的食物。
评分我一直对那些能够将平凡食物做得不平凡的大厨们充满敬意，而“国宾馆大厨”这个称谓，更是将这份敬意推向了新的高度。国宾馆，那是国家形象的窗口，在那里，每一道菜品都不仅仅是食物，更是文化的载体，是礼仪的体现。因此，能够担任国宾馆大厨的，其在食材选择上的专业度和对品质的追求，必然是常人难以想象的。我之所以对这本书如此感兴趣，是因为我渴望能够学习到这种“化繁为简”的智慧，如何在琳琅满目的菜市场里，快速准确地辨别出那些真正优质的食材。我希望这本书能够为我揭示那些隐藏在食材背后的秘密，教会我如何从外观、气味、手感等多个维度去判断食材的新鲜度和最佳赏味期，甚至是如何根据不同的烹饪需求，去选择最能发挥其特长的食材。
评分这本书的标题真是太吸引人了，它勾起了我对高品质食材和精湛烹饪技艺的好奇心。我一直觉得，能够站在国宾馆的厨房里，为国家领导人和重要外宾烹饪的大厨，他们不仅仅是厨师，更是食材的鉴赏家。他们对食材的理解，对味道的把握，对品质的追求，一定是达到了常人难以企及的高度。我平时也喜欢下厨，也喜欢研究食材，但我总觉得自己在这方面还不够系统和专业。我希望这本书能够为我揭示那些隐藏在食材选择背后的智慧，教会我如何辨别食材的新鲜度、品质，如何根据不同的烹饪方式选择最适合的食材，甚至是如何在普通的菜市场里，也能淘到如同国宾馆般的顶级食材。我相信，这本书将是我的“买菜”新指南，让我的家庭餐饪水平更上一层楼。
评分我一直认为，一个好的厨师，其功底不仅体现在复杂的烹饪技巧上，更关键的是在于对食材的深刻理解和精准选择。尤其是那些在国宾馆这样要求极高的场所工作的厨师，他们接触的食材种类繁多，对食材的品质和特性有着近乎苛刻的要求。这本书的标题——《跟国宾馆大厨学买菜》，直接戳中了我的痛点。我平时也喜欢自己动手做饭，但总觉得自己的选材能力还有很大的提升空间，有时候会凭感觉，有时候会看运气。我非常好奇，国宾馆的大厨们在面对琳琅满目的菜市场时，他们是如何迅速捕捉到那些真正优质的食材的？他们是否有什么秘诀，能够一眼辨别出食材的新鲜度、品质和最佳赏味期？我希望这本书能为我带来一些颠覆性的认知，教会我如何从外观、气味、触感等多个维度去评估食材，甚至能够了解一些食材背后的产地、季节性等信息，从而在买菜这件事上，也能做到心中有数，游刃有余。
评分我一直认为，真正的美食，其起点在于对食材的尊重与了解。而“国宾馆大厨”这个身份，本身就意味着对食材有着极高的鉴赏能力和严苛的要求。想象一下，在国家重要的宴会上，每一道菜品都代表着国家的形象和水准，这背后离不开大厨们对食材的精挑细选。我平时也喜欢做饭，也喜欢逛菜市场，但我总觉得自己在这方面还缺少一些“专业知识”，有时候会因为选材不当而影响菜肴的最终味道。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往专业领域的大门，我渴望从中学习到国宾馆大厨们是如何在纷繁的食材中，准确地识别出那些最优质、最适合的食材，并且懂得如何利用这些食材，创造出令人难忘的美味。
评分这本书的封面设计就足够吸引我了，简洁大气的风格，搭配上“国宾馆大厨”几个字，瞬间勾起了我的好奇心。我一直觉得，国宾馆里的大厨们，不仅是烹饪技艺的集大成者，更是在食材选择上有着独到的眼光和深厚的功底。平时逛菜市场，虽然也努力挑选新鲜的食材，但总感觉少了点什么，缺乏那种“懂得”的底气。这本书的出现，就像为我打开了一扇通往专业领域的大门，我迫不及待地想知道，那些在国宴上惊艳世界的佳肴，背后隐藏着怎样的食材选择的智慧。从菜场的琳琅满目到餐桌上的精致美味，这其中的每一个环节都值得深入探究。我期待这本书能教会我如何辨别食材的新鲜度，如何根据不同的烹饪方式选择最适合的食材，甚至是如何在最普通的食材中发掘出不寻常的美味。这不仅仅是关于“买菜”的技巧，更是关于对生活的热爱和对品质的追求。我相信，跟随国宾馆大厨的脚步，我的家庭餐桌一定会因此焕发新的光彩。
评分这本书的名字让我眼前一亮，我一直都相信，真正的高级感并非来自于华丽的辞藻或复杂的装饰，而是源于对细节的极致追求和对本真的回归。国宾馆，作为国家接待的重要场所，其对餐饮的要求自然是毋庸置疑的。而能在那样的环境中工作的厨师，他们的专业素养和对食材的理解，必然是超乎常人的。我一直对“如何挑选到最新鲜、最优质的食材”这个问题感到困惑，尤其是在面对超市里包装精美的产品，或者菜市场里参差不齐的商品时，常常会感到无从下手。我希望通过阅读这本书，能够学习到国宾馆大厨们在选材上的独到之处，了解他们是如何在众多食材中挑选出最适合烹饪的“那一个”，是如何通过对食材的细致观察，来为接下来的烹饪打下坚实的基础。我相信，掌握了这门“买菜的学问”，我的烹饪之路将会更加顺畅，为家人带来的味蕾享受也将更上一层楼。
评分这本书的标题真的太有吸引力了，让我立刻就联想到了那些在国际舞台上闪耀的国宴。我一直好奇，能够出现在国宴上的食材，究竟有着怎样的过人之处？国宾馆的大厨们是如何在成千上万种食材中，挑选出最能够代表中国味道、最符合国际口味的那些呢？我平时也喜欢自己下厨，但总是觉得在食材的选择上，自己还是一个“门外汉”。有时候，即使是简单的食材，买回来之后才发现新鲜度不够，或者不适合某种烹饪方式，导致最终的成品大打折扣。我希望这本书能够弥补我在这方面的知识空白，让我能够像国宾馆的大厨那样，具备一双“火眼金睛”，能够洞悉食材的本质，选出最适合的食材，让我的家庭餐桌也能充满“国宾馆”般的精致与美味。
评分这本书的封面设计简洁却不失大气，尤其是“国宾馆大厨”几个字，瞬间就吸引了我的目光。我一直觉得，烹饪的灵魂在于食材，而那些在国宾馆这样顶级场所工作的厨师，他们对食材的选择和运用，一定有着超乎常人的独到之处。我平时也喜欢自己下厨，但总感觉自己的“买菜”功力还有待提高，有时候会凭感觉，有时候会看运气，导致最终的菜品效果总是不尽如人意。我希望通过这本书，能够学习到国宾馆大厨们在挑选食材时的秘诀，比如如何辨别食材的新鲜度，如何选择最适合不同烹饪方式的食材，甚至是如何在平凡的食材中发掘出不寻常的美味。我期待这本书能够成为我的“买菜宝典”，让我的家庭餐桌也能拥有“国宾馆”级别的品质与享受。
评分我一直觉得，烹饪不仅仅是技术活，更是一门艺术，而食材则是这门艺术的灵魂。能够被誉为“国宾馆大厨”，他们的选材功底一定非同寻常。我平日里也喜欢钻研菜谱，但总感觉自己的厨艺停滞不前，很大一部分原因可能在于食材的选择上不够讲究。有时候，即使是同样的菜谱，用不同的食材来做，味道也会天差地别。我非常期待这本书能教会我一些“独门绝技”，比如如何挑选不同季节的蔬菜，如何辨别不同部位的肉类，以及如何根据食材的特性来搭配最适合的调味料。我希望这本书能够像一位经验丰富的老友，娓娓道来那些关于食材的秘密，让我能够从一个全新的视角去认识和对待我们日常生活中最常见的食物。拥有了这份“国宾馆级”的买菜秘诀，相信我能为家人烹饪出更多令人惊喜的美味佳肴。
评分如果你家里有爱吃水果的小姑娘读一读还是不错的~
评分热带人民看了之后觉得挺多北方的水果的，热带的品种就没太顾及到，但大部分常见的都有的。交易时的挑选是最重要的，清洗次之，保存再次之。这本书连选颜色都讲得很明白，是小白入厨选购必备，且符合国情。我对比了一下食物与厨艺的蔬果篇，它侧重的是不同品种的风味，侧重味道，默认你是买到好水果的。但是在国内市场缺乏管制，尤其我在郊区落后地方，每次交易都要防止买到打开是坏的水果、吃了拉肚子或者过敏的菜或海鲜，跟国宾大厨学买菜这一系列就显示出独家救命之术了。
评分热带人民看了之后觉得挺多北方的水果的，热带的品种就没太顾及到，但大部分常见的都有的。交易时的挑选是最重要的，清洗次之，保存再次之。这本书连选颜色都讲得很明白，是小白入厨选购必备，且符合国情。我对比了一下食物与厨艺的蔬果篇，它侧重的是不同品种的风味，侧重味道，默认你是买到好水果的。但是在国内市场缺乏管制，尤其我在郊区落后地方，每次交易都要防止买到打开是坏的水果、吃了拉肚子或者过敏的菜或海鲜，跟国宾大厨学买菜这一系列就显示出独家救命之术了。
评分热带人民看了之后觉得挺多北方的水果的，热带的品种就没太顾及到，但大部分常见的都有的。交易时的挑选是最重要的，清洗次之，保存再次之。这本书连选颜色都讲得很明白，是小白入厨选购必备，且符合国情。我对比了一下食物与厨艺的蔬果篇，它侧重的是不同品种的风味，侧重味道，默认你是买到好水果的。但是在国内市场缺乏管制，尤其我在郊区落后地方，每次交易都要防止买到打开是坏的水果、吃了拉肚子或者过敏的菜或海鲜，跟国宾大厨学买菜这一系列就显示出独家救命之术了。
评分如果你家里有爱吃水果的小姑娘读一读还是不错的~
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