辣味菜肴烹调270种

辣味菜肴烹调270种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:金盾出版社
作者:刘自华
出品人:
页数:165
译者:
出版时间:2002-1-1
价格:6.0
装帧:平装
isbn号码:9787800223068
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 食谱 
  • 菜谱 
  • 生活 
  • 川菜 
  • ? 
  • 饮食文化 
  • 饮食 
  •  
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内容提要

这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的

品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧,分5类

270个品种,详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外,还附了11

种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂,实用性强,适宜一般家庭使用,

也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。

具体描述

读后感

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用户评价

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川菜灵魂——豆瓣

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对的汁都可好吃了!

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老书,绝版了。作者来头不小,是国宴川菜大师陈松如的弟子。https://www.douban.com/people/duanmuyi/status/2052368118/

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很多姜汁辣菜的做法,炒辣菜主要是要把辣椒炒熟才会有香味~

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不将豆瓣酱炒香,将肉直接倒入炝锅后的热水里,肉质收缩变柴不太可取。看似做法多样,实则重复。

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