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果醬女王的經典果醬課

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剋莉絲汀.法珀 Christine Ferber 作者
大境
譯者
2012-2-8 出版日期
312 頁數
NT.1400 價格
精裝
叢書系列
9789570410907 圖書編碼

果醬女王的經典果醬課 在線電子書 圖書標籤: 果醬  美食    生活  烘焙  手工  兔兒紫推薦   


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發表於2024-06-16

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果醬女王的經典果醬課 在線電子書 用戶評價

評分

隔幾頁有插圖,拍的挺美,但沒有製作細節圖。方子有待實踐

評分

「果醬女王」Christine Ferber的經典果醬課,(水果+糖)×時間=充滿愛的美妙成品

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隔幾頁有插圖,拍的挺美,但沒有製作細節圖。方子有待實踐

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「果醬女王」Christine Ferber的經典果醬課,(水果+糖)×時間=充滿愛的美妙成品

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「果醬女王」Christine Ferber的經典果醬課,(水果+糖)×時間=充滿愛的美妙成品

果醬女王的經典果醬課 在線電子書 著者簡介

剋莉絲汀.法珀Christine Ferber齣生於亞爾薩斯Alsace糕點世傢,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化,與季節糕點製作的耳儒目染下,剋莉絲汀不但成為糕點師,並返迴亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立瞭聞名全球的同名果醬Christine Ferber。

Christine Ferber果醬它的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛,成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨 / La Bon Marche百貨高檔食品Grand Epicerie / 著名的Hotel de Crillon剋裏雍大飯店 / 紐約DEAN & DELUCA / 東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品;更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Herme的指定配閤選用。


果醬女王的經典果醬課 在線電子書 著者簡介


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果醬女王的經典果醬課 在線電子書 圖書描述

被譽為「果醬女王」的剋莉絲汀.法珀Christine Ferber 最新著作

法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦

Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨 / La Bon Marche百貨 / Hotel de Crillon巴黎剋裏雍大飯店 / 紐約DEAN & DELUCA / 東京ISETAN新宿伊勢丹百貨 / …等高級食品店必備的招牌商品

270道精準食譜:包括果醬confitures、果泥醬marmelades和果凝gelees、庫利coulis、果漬 / 糖煮水果compotes和水果湯soupes de fruits、果汁jus和糖漿sirops、果菜酸甜醬chutneys與酸甜醬aigres-doux... 等完整詳盡的配方

果醬製作的疑難排解Q&A

沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬!

在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的!

剋莉絲汀.法珀Christine Ferber齣生於亞爾薩斯Alsace糕點世傢,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化,與季節糕點製作的耳儒目染下,剋莉絲汀不但成為糕點師,並返迴亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立瞭聞名全球的同名果醬Christine Ferber。

Christine Ferber果醬它的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛,成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨 / La Bon Marche百貨高檔食品Grand Epicerie / 著名的Hotel de Crillon剋裏雍大飯店 / 紐約DEAN & DELUCA / 東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品;更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Herme的指定配閤選用。

沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬!如果您還沒嚐過剋莉絲汀的果醬,快翻開書,照著書上的配方,您一定不會失望。

100%無化學添加物,享受如同精緻糕點般獨特濃鬱的水果芳香!

「果醬女王」剋莉絲汀.法珀Christine ferber的果醬,從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。隻選用最新鮮的水果,利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用,製成果醬延長其美味的生命。

她在本書提供瞭最棒的食譜!「果醬女王」的經典果醬課更詳細的撰寫瞭<美味加倍的搭配法>標示瞭每一道果醬該如何品嚐賞味;以及<讓成品更特別的小細節>利用不同水果、食材、香料的替換,變化齣更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料,也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、醋、花蜜、水果乾,甚至是堅果…,「果醬女王」獨特的調配比例,讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角,閃著寶石般的光澤!

書中包括:

當代最偉大的經典作品:草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。

以及最獨特的配方:伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。

具有地區特色:香草格烏茲塔明那黃香李醬、鬆子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂鬍蘿蔔果醬…。

或是異國風情:百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。

她傳授教導果醬的方式,就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades;清澈無果肉的果凝gelees;可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops;製作糕點與保存的果漬 / 糖煮水果compotes、酸甜醬aigres-doux;適閤搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys;或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王」的經典果醬課,一步一步的成功製作,感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬,和酸甜水果無條件的愛!

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果醬女王的經典果醬課 在線電子書 讀後感

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