教你做特菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:李春丽

出品人:

页数:213

译者:

出版时间:2003-1

价格:12.50元

装帧:

isbn号码:9787504839862

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 特色菜
• 烹饪技巧
• 美食教程
• 新手入门
• 菜谱
• 厨房
• 美食
• 私房菜
• 宴客菜

《舌尖上的探索：风味背后的故事》 翻开这本书，你将踏上一段穿越时空的味蕾之旅。它不是简单的菜谱集合，也不是孤立的烹饪技巧演示，而是关于“特菜”——那些在中国广袤土地上，因地理、历史、人文而孕育出的独特风味——背后更深层次的探寻。 我们关注的“特菜”，是指那些超越寻常的食材、工艺或食用方式，它们可能与特定区域的自然环境息息相关，如高山峻岭中的珍稀菌菇，或是沙漠戈壁上顽强生长的作物；它们可能承载着古老的历史记忆，如王公贵族的宫廷秘肴，或是边疆民族的传统祭祀食品；它们也可能源于世代传承的匠心独运，将简单的食材幻化成令人惊艳的艺术品。 这本书的宗旨，在于揭示这些“特菜”之所以“特”的根源。我们将深入探索其背后的地理环境，理解土壤、气候、水源如何塑造食材的独特口感与风味。例如，位于海拔两千米以上的某地特产的某种菌类，其特殊的生长环境赋予了它不同于平原菌类的细腻质地和浓郁香气。又或是生长在独特矿物质土壤中的蔬菜，其色泽鲜亮，营养成分也别具一格。 同时，我们也将追溯这些“特菜”的历史渊源。很多“特菜”的出现，都与某个时代的特定社会背景、历史事件紧密相连。或许是某个朝代的御膳创新，为后世留下了珍贵的烹饪遗产；或许是某个民族在迁徙或开拓过程中，因地制宜发展出的独特饮食文化，这些都将成为我们探索的重要线索。我们将通过考据文献、走访遗迹，力求还原这些“特菜”的生命轨迹。 本书并非详尽列举所有“特菜”，而是挑选出具有代表性的案例，进行深入的剖析。每一个案例，都将围绕以下几个方面展开： 一、产地溯源与环境之秘： 我们将详细介绍特定“特菜”的原产地，描绘当地独特的气候、土壤、水文条件，并探讨这些自然因素如何直接或间接地影响食材的品质。例如，某种生长于特定湿度的竹笋，其脆嫩的口感就与当地的空气湿度密不可分。我们会介绍当地的生态系统，以及人类活动如何在这种环境中与之和谐共存，共同孕育出这些美味。 二、历史沉淀与文化印记： “特菜”往往是地方历史和文化的载体。我们将深入挖掘其背后蕴含的历史故事、传说，或是与特定节日、习俗、祭祀活动相关的联系。例如，某地特有的年糕，可能与当地的新年祭祀文化有着千丝万缕的联系，其制作技艺和食用方式都承载着重要的文化意义。我们将通过历史资料的梳理，还原这些“特菜”在历史长河中的演变。 三、精湛工艺与匠心传承： 很多“特菜”的独特风味，离不开世代传承的精湛烹饪工艺。我们将聚焦于这些工艺的细节，例如独特的发酵技术、传统的熏制或腌制方法，甚至是某个地区独有的刀工和火候掌握技巧。我们会介绍这些工艺是如何在家族或社区中传承，以及现代科技如何助力这些传统技艺的保护与创新。比如，某个地区的传统酱料，其复杂的制作过程需要经验丰富的老师傅才能掌握，其中的微生物发酵过程更是充满奥秘。 四、味觉体验与感官解读： 在充分了解“特菜”的背景后，本书还将侧重于描述其独特的味觉体验。我们不仅仅是告诉读者“是什么”，更重要的是“尝起来怎么样”。通过细致的语言，我们将描绘食材的口感、香气、味道层次，以及它们在口中的变化。我们也会探讨不同“特菜”之间的搭配之道，以及如何通过合理的烹饪方式，最大限度地激发其潜藏的风味。 五、现代视角与未来展望： 在回归传统的同时，本书也将审视“特菜”在现代社会所面临的机遇与挑战。我们将探讨如何保护这些珍贵的饮食遗产，如何在商业化浪潮中保持其原有的品质和文化内涵，以及如何通过创新吸引更多年轻一代的关注。我们也可能提及一些成功的“特菜”保护与推广案例，为读者提供启发。 这本书希望能够引导读者以一种更加广阔和深刻的视角来理解食物。它不仅仅是满足口腹之欲的媒介，更是连接人与土地、历史与文化的桥梁。通过了解这些“特菜”的故事，我们能够更深刻地认识中国大地的丰富多彩，以及人类智慧与自然和谐共生的美好。 无论是对中华美食有着浓厚兴趣的美食爱好者，还是对地方文化和历史充满好奇的探索者，亦或是希望了解食材背后故事的读者，都能在这本书中找到属于自己的那份惊喜与收获。让我们一同开启这场关于“特菜”的深度探索之旅，感受舌尖上的千百种风情，品味那些被时光沉淀下来的独特美味。

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我一直以来都对那些不常见、甚至有些神秘的菜肴情有独钟。《教你做特菜》这本书，绝对是我近期阅读过的最令人惊喜的美食读物。书中的菜品名称都非常吸引人，例如“雨后初霁”、“红袖添香”，这些名字本身就充满了诗意和想象空间，让我迫不及待地想知道它们背后隐藏的故事和味道。我特别关注书中对于一些特殊烹饪方法的介绍，比如是否涉及到一些我不太熟悉的技法，或者需要用到一些特殊的厨具。而且，这本书的插图质量非常高，每一张图片都仿佛一幅艺术品，能够清晰地展示菜肴的细节和整体造型，这对我这样一个视觉型学习者来说，简直是太重要了。我非常期待通过这本书，能够发掘出一些前所未见的美味，并将其成功地呈现在餐桌上，给家人和朋友带来全新的味蕾体验。

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作为一位对美食充满探索欲的家庭主妇，我总是渴望为家人制作一些与众不同的菜肴。《教你做特菜》这本书，正是我一直在寻找的宝藏。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本美食百科全书。书中提到的很多菜肴，名字都十分奇特，比如“紫气东来”、“金玉满堂”，这些名字让我对它们的味道和制作方法充满了好奇。我特别看重书中关于食材搭配的讲解，有时候一道菜的成败，就在于食材的选择和组合。我希望这本书能够提供一些创新的食材搭配思路，让我能够跳出固有的思维模式。另外，书中对烹饪技巧的讲解是否详细，步骤是否清晰，这一点对我非常重要。我期待这本书能教会我一些实用的、能够在家轻松复刻的“特菜”技巧，让我的厨艺更上一层楼。

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一直以来，我对于那些“非主流”的菜肴都抱有浓厚的兴趣。最近偶然间看到《教你做特菜》这本书，它的名字就足以吸引我。翻开书页，里面介绍的菜品让我眼前一亮。我发现书中不单单是列出菜名，还很注重对食材的介绍，比如一些我从未接触过的香料和海鲜，书中都给出了详细的讲解，这对我来说非常有价值。我尤其对书中提到的“暗香浮动”这道菜很感兴趣，单看名字就觉得十分有意境，不知道它会带来怎样的味觉体验。此外，书中还配有精美的插图，图片真实地反映了菜品的色泽和摆盘，这能极大地帮助我理解烹饪过程和最终成品。我非常期待这本书能带我走进一个全新的烹饪领域，让我能够掌握一些独具特色的烹饪技巧，为我的家庭餐桌增添更多惊喜。

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我一直是个对烹饪充满热情的人，尤其喜欢尝试那些别人不常做的、有挑战性的菜肴。《教你做特菜》这本书，真真是长了我的见识。打开它，就好像打开了一个全新的美食世界。书中的菜品，很多我连听都没听过，更别说见过了。比如说，其中有一道叫做“凤凰涅槃”，光听名字就觉得气势磅礴，不知道是怎么做出来的，用到的食材是不是特别稀有？还有“龙腾虎跃”，这名字听起来就很热闹，不知道是不是一道色彩斑斓、口味丰富的菜肴。我特别看重书中的步骤讲解是否清晰易懂，尤其是对于一些比较复杂的烹饪技巧，希望能有图文并茂的演示。我平时做菜，最怕就是遇到含糊不清的步骤，结果做出来跟图片完全不一样。这本书的排版也很有意思，不像一般的菜谱那么死板，感觉更像是在读一本关于美食的故事。我特别期待书中能分享一些关于这些“特菜”背后的文化故事或者由来，这样在品尝美食的同时，也能感受到更深层次的文化底蕴。

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作为一名资深美食爱好者，我一直对那些不走寻常路的菜肴充满好奇。最近入手一本《教你做特菜》，光是书名就足以勾起我的兴趣。这本书的封面设计十分别致，采用了复古的插画风格，配以烫金的书名，让人一看就觉得内涵深厚。我翻阅了目录，里面提到的很多菜品我都是闻所未闻，比如“雪山飞狐”、“九龙夺嫡”、“海底捞月”等等，这些名字本身就充满了故事感和想象空间。我最期待的是书中关于食材选择和处理的详细讲解，毕竟“特菜”往往意味着稀有或特殊的食材，如何才能最大程度地保留其原有的风味，又如何进行巧妙的搭配，这些都是非常关键的。我注意到书中还配有大量的精美图片，希望能直观地展示菜品的最终形态，让我在烹饪过程中有更清晰的参照。总而言之，这本书在我心中已经种下了一颗名为“探索”的种子，我迫不及待地想进入书中的美食世界，发掘那些隐藏的美味奥秘。

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