特色蘸食菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科学普及

作者:光明�大酒家

出品人:

页数:79

译者:

出版时间:2003-8-1

价格:18.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787542724137

丛书系列:

图书标签:

• 蘸酱
• 调味
• 小吃
• 家常菜
• 快手菜
• 特色菜
• 美食
• 烹饪
• 零食
• 聚餐

《风味寻踪：舌尖上的旅行》 这是一本关于美食探索的深度旅行笔记，记录了作者在世界各地游历期间，那些令人难忘的味蕾体验。本书并非聚焦于某一种烹饪技法或特定菜系，而是将美食作为理解不同文化、历史和生活方式的窗口。 从意大利那不勒斯街头巷尾弥漫的披萨香气，到日本京都古寺旁精致的怀石料理；从摩洛哥马拉喀什市集里辛辣而温暖的塔吉锅，到泰国清迈夜市里酸辣开胃的冬阴功汤；从印度新德里街边飘来的咖喱味，到墨西哥城品尝到的正宗玉米饼……作者的文字如同镜头般细腻，捕捉了食物本身的味道，更描绘了围绕这些食物的人情味、生活气息以及它们背后所承载的故事。 书中描绘的，是那些在当地市场里，用心挑选最新鲜食材的渔民和农夫；是那些在小餐馆里，传承数代手艺、一丝不苟烹饪的厨师；是那些在家庭厨房里，用爱和智慧制作出温暖家常菜肴的母亲。作者并非简单地罗列菜肴名称和配方，而是通过生动的叙事，让读者仿佛置身于那个异国的小巷、热闹的市集，感受食材的鲜活，聆听烹饪的声响，品味食物带来的喜悦与慰藉。 例如，在法国南部一个宁静的海滨小镇，作者记录了当地渔民如何清晨出海，捕捞最新鲜的海鲜，然后在傍晚时分，在海边的小餐馆里，用最简单的烹调方式（盐、橄榄油、柠檬）展现出海鲜最原始的鲜甜。作者详细描述了那份海水的咸味、鱼肉的细腻、橄榄油的果香如何完美融合，以及在海风中享用这份海鲜时的惬意与满足。 又比如，在土耳其伊斯坦布尔，作者深入探访了当地的甜点店，不仅仅是品尝了玫瑰花瓣酱制作的土耳其软糖（Lokum）那入口即化的甜蜜，更了解了制作这种传统点心的繁复工艺，以及它在当地人生活中的重要意义——它不仅是零食，更是节庆、拜访亲友时不可或缺的伴手礼，承载着分享与祝福。 本书还穿插了作者对各国饮食习惯、用餐礼仪以及食物在当地社会文化中所扮演角色的观察。在西班牙，她体验了“Tapas”文化，了解了这种“小吃”如何成为社交的催化剂，人们如何在吧台边站着，一边品尝各色小吃，一边与朋友畅谈。在越南，她品味了各种河粉（Pho）和春卷（Gỏi cuốn），并着重描写了当地人如何在家中制作，以及那些街头小摊带来的独特风味和活力。 《风味寻踪：舌尖上的旅行》是一次感官的盛宴，也是一次文化的洗礼。它鼓励读者以开放的心态去探索世界，用味蕾去感受不同地域的风土人情。书中没有华而不实的技巧展示，也没有冗长的理论分析，只有真诚的体验，质朴的记录，以及对食物最纯粹的热爱。读完这本书，你可能会发现，原来每一道简单的食物背后，都隐藏着一个丰富而动人的故事，都值得我们去细细品味，去用心寻踪。它是一本写给所有热爱生活、热爱旅行、热爱美食的读者的书。

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这本书的包装设计非常有吸引力，封面上的插画色彩鲜艳，让人一眼就能感受到浓浓的美食气息。我本来对“蘸食”这个概念有些模糊，以为只是一些简单的调味料而已，但翻开书页后，我才发现原来它蕴含着如此丰富的变化和可能性。书中介绍的酱料种类繁多，从基础的香草酱、蒜蓉酱，到一些充满异域风情的泰式甜辣酱、日式照烧酱，再到一些创意十足的果味酱，每一种都让我跃跃欲试。我尤其喜欢书中对于不同酱料制作方法的详细讲解，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，书中不仅提供了酱料的配方，还贴心地给出了搭配建议，告诉你哪些酱料最适合搭配蔬菜、海鲜、肉类，甚至甜点。这大大节省了我自己摸索的时间，也让我能够快速地享受到美味。读完这本书，我感觉自己对“吃”有了全新的认识，原来只需要一点点酱料的改变，就能让平凡的食材焕发出生机，带来惊喜的味道。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种经典搭配，相信它会成为我厨房里不可或缺的烹饪指南。

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这本书的独特性在于它将“蘸食”这种看似简单的烹饪方式，提升到了一个全新的维度。我一直认为蘸食只是餐桌上的一种辅助，但读完这本书，我才明白它可以成为一道道独立且精彩的菜肴。书中提供了非常丰富的创意，让我脑洞大开。例如，我从未想过可以将水果和香料结合起来制作咸味的蘸酱，用来搭配烤肉，味道竟然意外地和谐。作者对于食材搭配的理解非常独到，总能挖掘出一些隐藏的美味组合。而且，书中还强调了健康饮食的理念，很多酱料都选择了天然食材，少油少盐，这让我觉得非常贴心。即使是对烹饪不太熟悉的人，也能通过这本书轻松做出美味又健康的佳肴。我尤其喜欢书中关于“应季食材”的推荐，让我能够更好地利用当季的美味，也更符合环保的理念。

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这本书简直是治愈系的食谱！我最近工作压力有点大，常常觉得做什么都提不起兴趣，直到我无意间发现了这本书。它不仅仅是一本菜谱，更像是一场关于“慢食”和“生活美学”的探索。作者用非常细腻的笔触，描绘了食物与情感之间的联系，让我感受到烹饪的乐趣不仅仅在于结果，更在于过程中的宁静和享受。书中对食材的选择、处理，以及酱料的调制，都充满了匠心。我尤其欣赏作者对于一些小众食材的介绍，让我大开眼界，也激发了我尝试更多不同风味的欲望。书中有很多图文并茂的页面，精美的图片就像一幅幅艺术品，让人赏心悦目，也更容易理解制作步骤。我试着做了书里介绍的一款香菇酱，味道浓郁醇厚，用来拌饭简直是绝了！那种简单却又充满满足感的味道，瞬间驱散了我心头的阴霾。这本书让我重新找回了对生活的热情，让我愿意花更多的时间去感受生活中的美好。

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我是一名非常热爱尝试新鲜事物的吃货，这本书无疑满足了我对“新奇”和“美味”的双重追求。它打破了我固有的烹饪思维，让我意识到原来简单的“蘸”也能有如此多样的变化。书中介绍的各种蘸食菜肴，从口感清爽的凉拌菜，到香气四溢的热炒，再到一些意想不到的创意小点心，都充满了惊喜。让我印象深刻的是，作者非常注重食材本身的鲜味，并通过巧妙的酱料搭配来提升和衬托这些鲜味，而不是用浓重的调料去掩盖。比如书中介绍的一道海鲜蘸食，仅仅是用几种简单的香料和植物油混合而成的酱料，却能将海鲜的甜味发挥得淋漓尽致。而且，书中还穿插了一些关于食材小知识和烹饪技巧的分享，让我一边学习菜谱，一边也增长了见识。这本书的版式设计也很舒服，阅读体验非常好，一点也不会觉得枯燥。

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对于一个追求效率但又不希望牺牲口味的上班族来说，这本书简直是救星！我常常因为工作忙碌而忽略了吃饭，或者只能随便叫外卖。但这本书里的很多蘸食菜肴，制作起来都非常快捷方便，而且味道又比外卖好上N倍。我试着做了书中介绍的几款“快手蘸食”，比如利用市售的半成品加上自己调制的简单酱料，十分钟就能搞定一顿美味的晚餐。而且，这些蘸食菜肴的种类也非常丰富，可以满足我不同的口味需求。有时候我想吃点清淡的，就做一些蔬菜蘸食；有时候想吃点重口味的，就做一些肉类蘸食。书里的一些创意搭配，比如用蘸食来搭配米饭或者面条，都给了我很大的启发。这本书让我觉得，即使生活再忙碌，也能好好吃饭，也能享受美食。

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