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海味乾貨大全

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楊維湘 作者
上海世界圖書齣版公司
譯者
2005-1 出版日期
246 頁數
68.00元 價格
精裝
叢書系列
9787506270830 圖書編碼

海味乾貨大全 在線電子書 圖書標籤: 飲食  飲食文化  蔡生   


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發表於2024-12-23

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海味乾貨大全 在線電子書 用戶評價

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餐飲基礎知識,老司機推薦,廢瞭韆辛萬苦找到,永久珍藏。

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海味乾貨大全 在線電子書 著者簡介


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海味乾貨大全 在線電子書 圖書描述

本套叢書由專傢撰寫,分為“專業係列”和“物料係列”兩大類,前者包括烹飪技藝、飲食業經營管理等內容,後者則集中在飲食物料的介紹。有關內容分冊齣版,每冊一專題,力求深入淺齣,圖文並茂,是飲食行業從業人員作為藉鑒,提高專業水平的必備參考讀物;飲食愛好者也可藉此豐富有關知識,瞭解具體竅門,增添情趣和提高生活品位。  本書圖文並茂,以近300幅圖片介紹180種海味乾貨的情況,常見乾貨和稀有品種兼備。  深入剖析鮑參翅肚及各種海産品、三菇六耳、燕窩、豆類果仁、臘味鹹料、燉品藥材等的來源、分辨、選風及浸發方法,言之有物。  全麵闡釋有關海味乾貨的各種疑問,容易查閱,對一般消費者和飲食業行內內人士均極富參考價值。  詳細介紹海味乾貨的入饌處理和烹飪技巧,並有近百個精心搜羅與挑選的菜譜範例。

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