本套叢書由專傢撰寫，分為“專業係列”和“物料係列”兩大類，前者包括烹飪技藝、飲食業經營管理等內容，後者則集中在飲食物料的介紹。有關內容分冊齣版，每冊一專題，力求深入淺齣，圖文並茂，是飲食行業從業人員作為藉鑒，提高專業水平的必備參考讀物；飲食愛好者也可藉此豐富有關知識，瞭解具體竅門，增添情趣和提高生活品位。 本書圖文並茂，以近300幅圖片介紹180種海味乾貨的情況，常見乾貨和稀有品種兼備。 深入剖析鮑參翅肚及各種海産品、三菇六耳、燕窩、豆類果仁、臘味鹹料、燉品藥材等的來源、分辨、選風及浸發方法，言之有物。 全麵闡釋有關海味乾貨的各種疑問，容易查閱，對一般消費者和飲食業行內內人士均極富參考價值。 詳細介紹海味乾貨的入饌處理和烹飪技巧，並有近百個精心搜羅與挑選的菜譜範例。
具體描述
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
餐飲基礎知識，老司機推薦，廢瞭韆辛萬苦找到，永久珍藏。
评分餐飲基礎知識，老司機推薦，廢瞭韆辛萬苦找到，永久珍藏。
评分餐飲基礎知識，老司機推薦，廢瞭韆辛萬苦找到，永久珍藏。
评分餐飲基礎知識，老司機推薦，廢瞭韆辛萬苦找到，永久珍藏。
评分餐飲基礎知識，老司機推薦，廢瞭韆辛萬苦找到，永久珍藏。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有