寒夜客來 在線電子書 圖書標籤: 飲食文化  美食  逯耀東  飲食  散文  隨筆  文化  生活   

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雅緻且知味

寒夜，讓我想起梁實鞦躺在被窩裏伸齣手吃白水羊頭，一片，一片，食指大動，饞到極處。要說寫食客的饞，《寒夜客來》一書，可謂個中班首。就為著兒時一碗欠欠的燜肉麵，迴傢三個月，竟連吃八十碗，吃一碗不是那個味兒，接著又吃，卻又想方設法到處尋吃，通常是走一路吃一路，往往看到那樣忘記瞭這樣，可謂一吃一路的代錶。他不僅尋吃，也懂吃，還會吃。當然不僅是麵，去西安吃水盆羊肉，迴徐州吃香肉，去無锡啃肉骨頭，去杭州吃蝦爆鱔，去黃山吃臭桂魚等，種種大快朵頤之舉，不是饞人看瞭也餓。最耿耿於懷的莫過於他在嶽陽食燉臘蹄髈，用筷子輕挑一角，皮離肥膘而起，整張皮都捲瞭起來，皮韌而滑，不腴不膩，其味妙不可言。並美其名曰捲被角，其實這也是我兒時早早練就的秘技。

文人氣重

作者可真是傳說中真正做到街頭吃到街尾的吃貨啊！可以同時吃兩碗麵，包子吃瞭一個又一個，我看著都撐啊！

硃彝尊曾將食客歸納為三類，一為餔餟之人，二為滋味之人，三為養生之人。逯先生則謙卑地自創饞人派。饞是貪食，禪是知味，二者閤一，乃高手的脾性，齣招不留痕。

文人谈吃，自古有之，从苏轼到李渔，饮馔成了闲情，于今为盛，从唐鲁孙到沈宏非，写食也成了主义。近来美食仿佛成了出版潮流，书架上看来，不仅种种经典大量重印，大量新作也纷纷结集成书，汪曾祺的小品结整为《五味》，《梁实秋散文》中抽出了《雅舍谈吃》，赵珩有了《老饕漫...  

在图书馆一排一排的书里面看到了他，开始是被书名吸引的，就借回家慢慢的看。 每天晚饭后看那么一点点，总是感觉着边看边流口水的感觉。 嗯，评论太短了，我是不擅长写评论的，可是每次都写到评价里面也有点闹心呢  

逯先生的作品，总是从平淡中见精彩。 就拿《寒夜客来》说说，这是一本介绍中国饮食文化的随笔，作者生于官宦人家，自幼就有机会品尝美味，练就了过硬的品鉴工夫。大道无形，大味至淡。天下美食的极致，不是满汉全席的帝王奢华，而是街头巷尾的平民气息。就如萝卜白菜，看似平淡...  

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看过台湾作者写的书都会有一种感叹。 他们的文化底蕴普遍要高于国内。在很大程度上保留文革前中国的文化氛围。我无意评判文革给国内文化造成的伤害。但的确，从书中读者的引经据典，透过文字表达出来的浓浓的中国文化一脉传承下来的内容，很难不觉得国内有一种浮躁的味道。 ...