寒夜客來 在線電子書 圖書標籤: 飲食文化 美食 逯耀東 飲食 散文 隨筆 文化 生活
發表於2024-05-09
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作者可真是傳說中真正做到街頭吃到街尾的吃貨啊!可以同時吃兩碗麵,包子吃瞭一個又一個,我看著都撐啊!
評分吃飽是一迴事,吃好是另一迴事。”比較實在。去鬆鶴樓一定要試一塌糊塗。黃芽白菜和以肉汁火腿間洋鼕菇煨妥後,盛於粗碗再上籠蒸,原碗上桌,菜汁溢齣碗外,碗沿碗底皆是。我曾看到一位老太太在街邊洗菜,她正在清洗一塊不小的豬肝,旁邊竹籃子裡,還有半隻洗妥的鴨子和一隻豬腳。而且都是新鮮的。想是從自由市場買迴來的。我湊過去問道:“請客呀!”老太太抬起頭來笑著說:“勿是咯!小囝今朝迴來吃夜飯。”不懂得吃的人“吃飯店”,懂得吃的“吃廚師”到飯店喫飯不是吃飽,隻是“嘗嘗味道”。要吃飽到麵館吃碗麵就行瞭。老童傢現在改為國營瞭,什麼東西公傢一伸手,就不堪聞問瞭。
評分寒夜,讓我想起梁實鞦躺在被窩裏伸齣手吃白水羊頭,一片,一片,食指大動,饞到極處。要說寫食客的饞,《寒夜客來》一書,可謂個中班首。就為著兒時一碗欠欠的燜肉麵,迴傢三個月,竟連吃八十碗,吃一碗不是那個味兒,接著又吃,卻又想方設法到處尋吃,通常是走一路吃一路,往往看到那樣忘記瞭這樣,可謂一吃一路的代錶。他不僅尋吃,也懂吃,還會吃。當然不僅是麵,去西安吃水盆羊肉,迴徐州吃香肉,去無锡啃肉骨頭,去杭州吃蝦爆鱔,去黃山吃臭桂魚等,種種大快朵頤之舉,不是饞人看瞭也餓。最耿耿於懷的莫過於他在嶽陽食燉臘蹄髈,用筷子輕挑一角,皮離肥膘而起,整張皮都捲瞭起來,皮韌而滑,不腴不膩,其味妙不可言。並美其名曰捲被角,其實這也是我兒時早早練就的秘技。
評分非常有趣。開篇烤豬和鴨子算是宮廷派,繼以魚膾、河蟹、酒、茶,後是紅樓和金瓶梅中飲食。新知識增加:《崔氏食經》《齊民要術》,及曹寅《居常飲饌錄》。對袁枚的推崇並不意外,大概老先生也最忌“庸”字吧——然而,字裏行間“自居正統”、“大好河山留給你們,看看糟蹋成什麼樣子瞭!”的恨鐵不成鋼之感,幾乎要滿溢而齣:且不說蘇州和上海被黑到無法挽救,單是想盡辦法諷刺“又食武昌魚”一節,老先生就差把“土鱉”二字放大瞭、印在頁眉上、甚至自己執筆下場加個批注瞭!哈哈,竟覺有點可愛。故鄉蘇州雖被“國營”搞壞,但對夫人的故鄉西安,卻多推崇美食,不知是不是有傢庭地位的緣故。講魏晉爛醉、嗑藥,和後麵吐槽機場禁言,再想想老先生走街串巷嘴不停,卻邊嚼邊搖頭“斯味已絕”的場景,簡直不能更好玩????
評分吸煙一篇讀來有些唏噓。燜肉大麵講瞭許多次,饞得厲害。
逯耀東,1933年生於江蘇豐縣,曾任颱灣大學曆史係教授,其研究與教學集中於魏晉南北朝史、中國傳統與現代史學、中國飲食文化史。
是作者繼《肚大能容----中國飲食文化散記》後,專為大陸讀者新選編的一本,作者在後記中稱“更輯舊作,兼有新探,勒成一書,經續前編”。書中旁徵博引,追索飲食淵源;文思典雅,學養與纔情並茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的曆史滄桑感。
文人谈吃,自古有之,从苏轼到李渔,饮馔成了闲情,于今为盛,从唐鲁孙到沈宏非,写食也成了主义。近来美食仿佛成了出版潮流,书架上看来,不仅种种经典大量重印,大量新作也纷纷结集成书,汪曾祺的小品结整为《五味》,《梁实秋散文》中抽出了《雅舍谈吃》,赵珩有了《老饕漫...
評分在图书馆一排一排的书里面看到了他,开始是被书名吸引的,就借回家慢慢的看。 每天晚饭后看那么一点点,总是感觉着边看边流口水的感觉。 嗯,评论太短了,我是不擅长写评论的,可是每次都写到评价里面也有点闹心呢
評分这本书是2006年2月13日买的,几天没看,忽然想了解一下作者,便“百度一下”,看到作者竟于我购书的那天去世,不禁暗呼巧合,寒夜客来,主人何在?
評分旧年不经意间随着这场寒意逝去。无聊间捧一本书读,《寒夜客来》正符合现在的境况…… 桌上只有一点幽幽的烛火,被裹在一套同样小巧的玻璃,手被微弱但仍倔强跳跃着的火苗温暖着, 丝丝柔热要用掌纹来用心感受。烛火圆圆地层层地铺叠着,照出可供夜读的一片恰到好处的区域来。...
評分崂山路上新开了一家“鸿瑞兴”饭馆。看着门上闪烁的电子字幕,才知道这是上海名牌正宗老店,于是某个中午的午餐就去这里尝鲜了。 第一次去吃,点的是一碗辣酱焖肉面,12元。面是地道的阳春面,看着整洁的一汪细面卧在清汤之中,安然舒适,那样子像极了诗经里写的“在河之洲”...
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