The Bread Baker's Apprentice

The Bread Baker's Apprentice pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师,是全球手工面包运动领袖,是美国主流媒体的食品文化评论家,也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖。

出版者:Ten Speed Press
作者:Peter Reinhart
出品人:
页数:320
译者:
出版时间:2001-11-14
价格:USD 35.00
装帧:Hardcover
isbn号码:9781580082686
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙 
  • 面包 
  • 美食 
  • Baking 
  • 西点 
  • Bread 
  • 食谱 
  • 饮食 
  •  
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

Co-founder of the legendary Brother Juniper’s Bakery, author of the landmark books Brother Juniper’s Bread Book and Crust & Crumb , and distinguished instructor at the world’s largest culinary academy, Peter Reinhart has been a leader in America’s artisanal bread movement for over fifteen years. Never one to be content with yesterday’s baking triumph, however, Peter continues to refine his recipes and techniques in his never-ending quest for extraordinary bread.

In The Bread Baker’s Apprentice , Peter shares his latest bread breakthroughs, arising from his study in several of France’s famed boulangeries and the always-enlightening time spent in the culinary academy kitchen with his students. Peer over Peter’s shoulder as he learns from Paris’s most esteemed bakers, like Lionel Poilâne and Phillippe Gosselin, whose pain à l’ancienne has revolutionized the art of baguette making. Then stand alongside his students in the kitchen as Peter teaches the classic twelve stages of building bread, his clear instructions accompanied by over 100 step-by-step photographs.

You’ll put newfound knowledge into practice with 50 new master formulas for such classic breads as rustic ciabatta , hearty pain de campagne , old-school New York bagels, and the book’s Holy Grail–Peter’s version of the famed pain à l’ancienne . En route, Peter distills hard science, advanced techniques, and food history into a remarkably accessible and engaging resource that is as rich and multitextured as

the loaves you’ll turn out. This is original food writing at its most captivating, teaching at its most inspired and inspiring–and the rewards are some of the best breads under the sun.

具体描述

读后感

评分

之前一直在小德姐姐的blog里看到bbabba的。 都有预谋去买本原版的了 好在它很适时的出了中文版。 我激动了下马上在当当上面拿下! 很有American sprite的作者 喜欢欧包等硬面包的jms不可错过。 喜欢台式面包的jms其实就无所谓了  

评分

这本书做的是真正的面包。真正的欧包。是这边的一种主食,不只是种“点心”。很值得真正想学做欧包的人看。看着是一种向往。很多面包见都没见过。当然不是中国面包房里的那些玩意,完全没法比。很喜欢。这是小麦的味道。  

评分

刚拿到一周,所有的英文都在字典的辅助中恢复,加上老婆怀孕,每天能研究的时间很短,迄今为止还只看了29页,前29页基本都是铺垫,对于初学者可以略过,对于业内人士倒是有很多值得借鉴的东西在字里行间  

评分

三分之一篇幅的理论。按照面包的制作过程来叙述,娓娓道来。第一次看时似懂非懂,后来实验过更多方子后再来翻,时不时会有恍然大悟之感。每次阅读都能捕捉到一些之前不小心忽略掉的细节。 配方制作起来一般要一到三天,不过大多数时候都是时间在起作用,真正需要劳作的时间并没...

评分

刚拿到一周,所有的英文都在字典的辅助中恢复,加上老婆怀孕,每天能研究的时间很短,迄今为止还只看了29页,前29页基本都是铺垫,对于初学者可以略过,对于业内人士倒是有很多值得借鉴的东西在字里行间  

用户评价

评分

给不了分。。我努力边读边查字典!但是烘焙界有太多高端的词汇了好么!我失败了,还是去看君之那种简单易懂的中文书吧

评分

给不了分。。我努力边读边查字典!但是烘焙界有太多高端的词汇了好么!我失败了,还是去看君之那种简单易懂的中文书吧

评分

给不了分。。我努力边读边查字典!但是烘焙界有太多高端的词汇了好么!我失败了,还是去看君之那种简单易懂的中文书吧

评分

给不了分。。我努力边读边查字典!但是烘焙界有太多高端的词汇了好么!我失败了,还是去看君之那种简单易懂的中文书吧

评分

图少且不美,老老实实教人做面包,就是美制单位换算比较麻烦。尤其推荐人群:无油管视频的年代或地区

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有