Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
- 食物
- 文化
- 食物史
- 美国
- 社会学
- 历史
- food
- 食品科学
- 美食
- 烹饪
- 饮食
- 营养
- 健康
- 食谱
- 厨房
- 食材
- 饮食文化
- 料理
具体描述
This richly illustrated book is the first to apply the discoveries of the new generation of food historians to the pleasures of dining and the culinary accomplishments of diverse civilizations, past and present. Editor Paul Freedman has gathered essays by French, German, Belgian, American, and British historians to present a comprehensive, chronological history of taste from prehistory to the present day. The authors explore the early repertoire of sweet tastes; the distinctive contributions made by classical antiquity and China; the subtle, sophisticated, and varied group of food customs created by the Islamic civilizations of Iberia, the Arabian desert, Persia, and Byzantium; the magnificent cuisine of the Middle Ages, influenced by Rome and adapted from Islamic Spain, Africa, and the Middle East; the decisive break with highly spiced food traditions after the Renaissance and the new focus on primary ingredients and products from the New World; French cuisine's rise to dominance in Europe and America; the evolution of modern restaurant dining, modern agriculture, and technological developments; and today's tastes, which employ few rules and exhibit a glorious eclecticism. The result is the enthralling story not only of what sustains us but also of what makes us feel alive.
作者简介
保罗·弗里德曼（Paul Freedman），耶鲁大学历史学Chester D. Tripp教授，历史系前主席。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、奢侈品贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》（Images of the Medieval Peasant）荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。
目录信息
读后感
食物的价值远远不止于维持生计，它也是一种观测世界的尺度和文明演化的语言。作者保罗·弗里德曼通过“狩猎采集者和最初的种植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消费的乐趣”、“宴会与斋戒”、“新世界，新味道”、“消费时代的诞生”、“大厨、美食家和饕餮者”...
评分导言。 食物与历史有关，例如说新大陆以后的食品交换，某群体对某种特别重要的食物的依赖，现代战争对平民饮食的影响。 很久以前人们认为，一个社会的烹饪能表现其精神内核，例如古希腊及中国。野蛮人原始性在于采用不文明的烹饪方式，吃生肉或简单加工的肉，如匈奴人与蒙古人...
评分食物的价值远远不止于维持生计，它也是一种观测世界的尺度和文明演化的语言。作者保罗·弗里德曼通过“狩猎采集者和最初的种植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消费的乐趣”、“宴会与斋戒”、“新世界，新味道”、“消费时代的诞生”、“大厨、美食家和饕餮者”...
评分导言。 食物与历史有关，例如说新大陆以后的食品交换，某群体对某种特别重要的食物的依赖，现代战争对平民饮食的影响。 很久以前人们认为，一个社会的烹饪能表现其精神内核，例如古希腊及中国。野蛮人原始性在于采用不文明的烹饪方式，吃生肉或简单加工的肉，如匈奴人与蒙古人...
评分最近读的体验性最赞的一本关于食物的书。 之前看到食物类的书籍多是菜谱类的散文集子，比如汪曾祺的、蔡澜的等。 但是这本书从味道的角度谈论食物史，分别讲了古罗马、希腊、伊斯兰、中国、欧洲的食物的起源和发展。内容翔实而且可读性强。 所配图逼格很高，完全可以扫描下来留...
用户评价
我一直认为自己是个对食物有些了解的人，但《Food》这本书，彻底颠覆了我的认知。作者以一种我从未预料到的角度，将食物的各个层面进行了深入的剖析。我被书中关于“食物与艺术”的结合所深深吸引。作者巧妙地将烹饪、摆盘、甚至餐桌的布置，与绘画、雕塑、音乐等艺术形式进行了关联。他认为，好的食物，本身就是一件精美的艺术品，它能够引发观者的美感，触动观者的心灵。书中对一些著名厨师的创作理念和过程的描写，更是让我大开眼界。我看到了他们如何将创意、技巧和对食材的理解，融入到一道道令人惊叹的菜肴之中。阅读这本书，我仿佛置身于一个美食的艺术殿堂，也开始重新审视我曾经忽略的美食细节。我学会了用一种更加艺术的眼光去欣赏食物，去体会食物所带来的视觉和味觉的双重享受。
评分我必须承认，《Food》这本书彻底改变了我对“饮食”的看法。在此之前，我习惯于将食物仅仅视为一种物质的补充，或者是一种社交场合的点缀。然而，《Food》以一种近乎艺术的视角，将食物提升到了一个全新的维度。我被作者对食物的“情感语言”的解读所深深打动。他不仅仅描述了食物的口感、香气和视觉呈现，更重要的是，他深入挖掘了食物所能传递的情感，比如家人的关爱、友谊的温暖、节日的喜悦，甚至是对故乡的思念。书中的许多案例都让我感同身受，那些关于“味蕾的乡愁”的描写，让我想起了远在他乡时，对家乡食物的无尽眷恋。作者巧妙地运用了大量的历史文献、文学作品以及艺术作品中的素材，来佐证他对食物情感价值的论述，使得整本书既有严谨的逻辑支撑，又不失文学的感染力。我开始意识到，我们品尝的不仅仅是食物本身，更是它所承载的文化、记忆和情感。每一次进食，都可能是一次与过去对话的机会，一次与内心深处的连接。这本书让我学会了如何用更深沉、更细腻的目光去审视我餐桌上的每一道菜肴，去体会它们背后所蕴含的丰富情感。
评分读完《Food》，我最大的感受是，我与食物的关系，从此变得更加“有意识”了。以前，我吃饭只是机械地完成一个生理过程，或者是一种消遣。但现在，我会在吃每一口饭的时候，去思考它从哪里来，经历了怎样的旅程，它又带给我怎样的感受。书中对于“食物的可持续性”的探讨，更是让我倍感警醒。作者用详实的数据和生动的案例，揭示了我们目前的饮食模式对地球环境造成的巨大压力，也提出了许多切实可行的解决方案。我被书中关于“从农场到餐桌”的整个链条的分析所震撼，原来我们餐桌上的每一份食物，都与土地、水、气候以及无数人的辛勤劳动息息相关。这本书不仅仅是在倡导一种健康的饮食方式，更是在呼唤一种对自然的敬畏和对未来的责任。我开始审视自己的消费习惯，思考我是否能够做出更环保、更可持续的选择，为地球的未来贡献一份微薄的力量。
评分阅读《Food》的过程，就像是在进行一场关于“味觉的哲学思考”。我之前从来没有想过，我们对食物的偏好，以及我们对“美味”的定义，竟然会受到如此多因素的影响。这本书从生物学、心理学、社会学等多个角度，对人类的饮食行为进行了深入的剖析。我被书中关于“基因与味觉偏好”的讨论所吸引，原来我们天生就会对某些味道产生特定的反应，这或许解释了为什么有些人天生就喜欢吃辣，而另一些人则对甜食情有独钟。更令我着迷的是，作者探讨了社会环境和文化背景如何塑造我们的味觉感知。我们所认为的“好吃”，往往是经过后天学习和群体认同的结果。这本书让我开始重新审视自己对某些食物的“喜好”，思考这些喜好究竟是源于本能，还是受到了外界的影响。它鼓励我去打破固有思维，去尝试那些我曾经认为“不好吃”的食物，去发现隐藏在未知味道背后的惊喜。这是一种勇于探索、敢于突破的精神，而这种精神，也正是《Food》这本书所带给我的宝贵财富。
评分这本《Food》简直是颠覆了我对美食的认知！我一直以为自己是个对食物颇有研究的人，走南闯北，品尝过无数佳肴，也曾自信地认为，对于“吃”这个字，我已了然于胸。然而，当我翻开《Food》的扉页，那种感觉就像是打开了一个全新的次元。书中的每一页都充满了惊喜，每一次阅读都像是一次探险。作者以一种我从未想过的方式，将食物的本质、文化的根源、历史的演变以及未来的可能性，编织成了一张错综复杂却又引人入胜的网。我被书中对食材的细腻描绘所折服，那些日常生活中被我们忽略的细枝末节，在作者的笔下却焕发出了耀眼的光芒。从一颗微小的谷粒，到一盘精致的菜肴，再到一整顿饱含深情的盛宴，作者都赋予了它们生命和灵魂。我尤其喜欢书中关于“风味地图”的章节，它不仅仅是列举了不同地区的特色食材和烹饪方式，更深层次地揭示了地理环境、气候条件、历史迁徙以及人与自然之间的微妙互动，是如何共同塑造了这些独一无二的味道。阅读这本书，我仿佛穿越了时空，亲历了人类与食物共同进化的漫长旅程，也开始重新审视自己与食物的关系。我不再仅仅是消费者，而更像是一个参与者，一个故事的讲述者，一个文化的传承者。这本书让我明白，食物不仅仅是为了果腹，它承载着记忆，传递着情感，连接着过去与未来。我迫不及待地想要将书中的一些概念运用到我的日常生活中，去探索更多未知的美味，去感受食物带来的无限可能。
评分《Food》这本书，我只能用“震撼”来形容我的感受。它不像市面上那些美食书籍，仅仅停留在食谱的堆砌或者对某一道菜的赞美，而是以一种更加宏观、更加哲学的高度，去探讨“吃”这件事本身。作者的洞察力极其惊人，他能够从最细微之处，挖掘出食物背后隐藏的深刻含义。我曾以为食物的出现只是为了满足人类生存的基本需求，但《Food》告诉我，远不止于此。它讲述了食物如何成为人类社会发展的驱动力，如何影响了文明的兴衰，如何塑造了我们的文化和价值观。我被书中关于“集体记忆与味觉”的讨论深深吸引，那些童年时期的味道，那些与家人围坐一起分享食物的温馨画面，竟然能够如此深刻地烙印在我们的味蕾深处，并世代相传。作者用严谨的学术态度和生动的文学笔触，将这些抽象的概念具象化，让我仿佛亲身经历了那些历史时刻，感受到了食物在人类文明进程中所扮演的关键角色。我开始思考，我今天所吃的每一口食物，都连接着怎样的过去，又将走向怎样的未来。这种由食物引发的对生命、对历史、对文化的思考，是我在这本书中最大的收获。我曾以为自己读的是一本关于食物的书，但实际上，我读到的是一本关于人类自身的书，一本关于我们如何在这个星球上生存和发展的书。
评分《Food》这本书，对我来说，与其说是一次阅读，不如说是一场关于“味道的旅行”。我被作者对世界各地独特风味的描绘所深深吸引。从非洲大陆上那些充满野性的辛香料，到南美洲亚马逊雨林中那些神秘的水果，再到北欧地区那些经过低温慢炖的鲜美海鲜，作者用他丰富的阅历和细腻的笔触，为我打开了一个前所未有的味觉世界。我仿佛能够闻到那些遥远国度的香气，尝到那些从未品尝过的奇特味道。书中关于“味觉的地理学”的分析，让我深刻地理解了地域环境、气候条件以及历史文化如何共同塑造了这些独特的风味。我迫不及待地想要将书中的一些探索，运用到我自己的生活中，去寻找那些隐藏在日常之外的美味，去拓展我味蕾的边界。这本书，让我对“吃”这件事，充满了无限的好奇和探索欲。
评分《Food》这本书，对我来说，与其说是一本读物，不如说是一次沉浸式的体验。我从未想过，一本书能够如此真实地触动我的感官，让我仿佛置身于作者所描绘的各种美食场景之中。从北极圈内原住民的独特饮食习惯，到东南亚街头巷尾的烟火气，再到欧洲古老庄园里的精致宴席，作者用他生动细腻的笔触，为我呈现了一幅幅活色生香的美食画卷。我能感受到烤肉的焦香，闻到香料的浓郁，听到烹饪时锅碗瓢盆的碰撞声，甚至能品尝到那种纯粹的、源自土地的味道。书中对不同文化背景下食物的呈现方式，以及由此衍生的独特饮食礼仪，都让我大开眼界。我惊叹于人类为了生存和繁衍，所发展出的如此多样化和富有创造性的饮食方式。作者并没有简单地罗列这些习俗，而是深入剖析了它们形成的原因，以及它们在当地社会中所扮演的角色。阅读这本书，我仿佛进行了一次跨越国界、穿越时空的味觉旅行，也更加深刻地理解了“世界大同，而各有所长”的真谛。
评分《Food》这本书，就像是一面镜子，映照出我过去对食物的无知与浅薄。我曾经以为，只要食材好、烹饪得当，就是一顿好饭。然而，这本书让我明白，一顿饭的意义，远远超出了味觉的享受。我被书中关于“食物与疗愈”的章节深深吸引。作者探讨了食物如何能够影响我们的身心健康，如何能够帮助我们应对疾病，甚至如何能够成为一种精神上的慰藉。我看到了那些通过调整饮食来改善健康状况的人们，也看到了那些在困境中，因为一顿温暖的食物而重拾希望的个体。这本书让我认识到，食物不仅仅是身体的能量来源，更是心灵的滋养。它鼓励我用一种更加积极、更加感恩的心态去对待食物，去体会食物带给我的生命活力和内心平静。这种由食物引发的对身心健康的关注，是我在这本书中发现的另一层深刻意义。
评分《Food》这本书，就像是一位老朋友在娓娓道来，却又常常语出惊人，让我不得不停下来反复回味。我喜欢书中那种既有人情味又不失深刻见解的叙事风格。作者并没有高高在上地去“讲授”知识，而是用一种非常平实、贴近生活的方式，引导读者去思考食物与我们生活之间的联系。我特别欣赏书中关于“食物与身份认同”的章节。作者通过讲述不同个体在面对食物时的选择和态度，揭示了食物如何成为我们表达自我、融入群体、甚至对抗不公的重要方式。我看到了那些因为坚持传统饮食而抵制外来文化影响的人们，也看到了那些通过创新性饮食来展现个性和独立思想的年轻人。这本书让我明白，每一次关于“吃什么”的选择，都可能蕴含着丰富的个人叙事和群体认同。我开始反思，我自己的饮食习惯，又在多大程度上反映了我的身份，我的价值观，以及我所处的社会环境。这种由食物引发的自我认知，是《Food》给我带来的另一份惊喜。
评分...
评分...
评分...
评分...
评分...
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有