你不可不知的世界飲食史 在线电子书 图书标签: 歷史 日本 文化 美食 食物 饮食 食材 日本文学
发表于2024-11-15
你不可不知的世界飲食史 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
挺有意思的一本书,介绍世界几大料理的特色。
评分还挺有意思的一本书,以饮食的眼光来看世界的变迁。
评分挺有意思的一本书,介绍世界几大料理的特色。
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评分作者以食材和菜色為切入點,將之比喻為劇場主角和配角,娓娓道來數千年的全球飲食文化史。從一萬年前的農業革命,到中世紀的大航海時代,再到十八世紀後期開始的工業革命,轉化到我們實處的科技革命,餐桌上盛載的活脫脫是人類征服自然的努力成果。看後才知道,原來蜜月真的因為蜜糖而得名,鹽和糖這普通不過的調味原來大有故事,各國如何形成自己一套的飲食美學也是趣味無窮。本書結構清晰嚴謹,行文流暢活潑,充分展示作者的深厚史識,對材料的充分駕馭和以小見大的過人洞見。從遠古到現代,人類因為對味覺追求所做的工夫讓人讚歎,卻隨著科技發展,人類對自然的過分開採已產生惡果:味覺鈍化、垃圾食物、饑荒問題等等。認識歷史,深化對生活模式的反思,尋求更自然健康的進步道路,這是以歷史來活化和改善生活,是本充滿趣味,讓人深思的好書。
宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)
譯者簡介
陳柏瑤
日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。譯有《動動腦!算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。
繼《你不可不知的日本飲食史》之後
日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史!
人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物?
當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像!
來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員,
在餐桌上演另類世界史……
‧日本料理中調味料的添加順序,原來跟五十音的排列前後相關?
‧什麼原因,讓豬肉變成了最佳的「測謊器」?
‧除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本,古羅馬人也食用魚露?
‧阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟?
‧豆腐是「乳酪的替代品」?
‧漢堡並非土生土長於美國,竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物?
‧在伊斯蘭圈及歐洲中世紀,芫荽竟以催淫劑、春藥聞名?
‧中國臣子口中不含丁香,無法覲見皇帝?
物質,是連結過去與現在的媒介,以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程,應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。《你不可不知的世界飲食史》即試圖從世界史的巨大框架出發,透過食材與料理,以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變容的過程。每天與我們面對面的餐桌,本身就是個知性冒險的寶庫。
以如今的通讯发达程度,要了解异国他乡正在发生的新闻,只消动动手指。但是在媒体没那么发达的年代,甚至是根本没有媒体的史前,老百姓又是如何确知天下事的呢?日本历史学者宫崎正胜提供了一种新思路:由平凡的生活物件和生活习惯,我们就能得知天下事。譬如,“民以食为天”...
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评分(1092字)人人都可以说自己是个吃货,说“身体里晃荡着一个吃货”——这是好吃不假,然而要进阶为饕餮,或者美食达人就还要一番讲究。吃什么,为什么这么吃,真要追根溯源,其实也不大简单。《餐桌上的世界史》便是从世界史的角度出发,从生活中常见食材入手,将人类与美食的...
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