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中国烹调技法集成
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作者
译者
2004-4-1 出版日期
0 页数
132.00元 价格
平装
丛书系列
9787532615230 图书编码

中国烹调技法集成 在线电子书 图书标签: 烹调   

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发表于2024-12-25

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中国烹调技法集成 在线电子书 图书描述

本书对中国烹饪技法进行了明确的认定和合理的分类，对各类不同技法作了准确的定义，并抓住本质赋予理论的概括和解释，包括技法的性能，技法的选择和使用，各种技法实际作业的程序、要点、功效和特征，以及使用的范围，要求达到的目的等。

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