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中國烹調技法集成
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作者
譯者
2004-4-1 出版日期
0 頁數
132.00元 價格
平裝
叢書系列
9787532615230 圖書編碼

中國烹調技法集成 在線電子書 圖書標籤: 烹調   

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發表於2024-07-01

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中國烹調技法集成 在線電子書 著者簡介

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中國烹調技法集成 在線電子書 圖書描述

本書對中國烹飪技法進行瞭明確的認定和閤理的分類，對各類不同技法作瞭準確的定義，並抓住本質賦予理論的概括和解釋，包括技法的性能，技法的選擇和使用，各種技法實際作業的程序、要點、功效和特徵，以及使用的範圍，要求達到的目的等。

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