中國烹調技法集成 在線電子書 圖書標籤: 烹調
發表於2024-12-25
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本書對中國烹飪技法進行瞭明確的認定和閤理的分類,對各類不同技法作瞭準確的定義,並抓住本質賦予理論的概括和解釋,包括技法的性能,技法的選擇和使用,各種技法實際作業的程序、要點、功效和特徵,以及使用的範圍,要求達到的目的等。
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