食品工程原理(麵嚮21世紀課程教材) 在線電子書 圖書標籤: 大學專業課 食品 考研專業課 工程原理 IDG推薦 考研書目 專業書 專業
發表於2024-12-23
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專業課
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評分不好學,是真難
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評分第一次推還行的必修。。。
《麵嚮21世紀課程教材·食品工程原理》根據食品加工中的操作單元和所涉及到的基礎理論,本教材共分12章。其中前半部分重點論述瞭流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論,介紹瞭與之相關的食品加工工程原理;後半部分在論述傳質學理論基礎上,重點介紹瞭食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。全書通過大量的例題、思考題和習題等內容的學習,有利於讀者對各單元操作原理的理解和掌握。
《麵嚮21世紀課程教材·食品工程原理》除可作為食品科學與工程專業的教學教材或參考書外,也適於相關企業的工程技術人員閱讀。
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