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食品工藝學概論
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
王如福 作者
中國輕工業齣版社
譯者
2006-7 出版日期
411 頁數
45.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501953806 圖書編碼

食品工藝學概論 在線電子書 圖書標籤: 食品  專業書   

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發表於2024-07-04

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食品工藝學概論 在線電子書 著者簡介

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食品工藝學概論 在線電子書 圖書描述

本教材的目的是讓讀者瞭解各類食品的加工工藝過程，進而瞭解食品工藝與食品質量及安全的關係，通過該課程的學習瞭解食品質量與安全的問題可能發生在哪些環節。全書共13章，依次闡述瞭食品的質量要素；食品加工原輔料；食品加工的單元操作；乾製及濃縮食品加工工藝；罐頭食品加工工藝；冷凍食品加工工藝；醃漬及煙熏食品加工工藝；發酵食品加工工藝；糧油加工工藝；方便主食品的加工工藝；飲料加工工藝；糖果及巧剋力加工工藝；鮮活農産品的貯藏工藝。

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食品工藝學概論 在線電子書 讀後感

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