具体描述
本书共16章，分别介绍了食品机械的特点与分类、食品输送机械与设备、食品通用机械设备，果蔬及饮料加工机械设备，肉制品加工机械设备，乳品加工机械设备，面包、饼干、糕点加工机械，方便食品加工机械设备，糖果加工机械设备，食用油加工机械设备，豆制品加工机械，速冻及冷饮、冷食加工机械设备，淀粉制品加工机械，发酵工艺设备、保健食品及制药机械设备、灌装及包装机械设备等各类机械设备的特点、用途、工作原理及设备组成、造型原则、设备型号规格，是食品加工工艺与机械设备方面的一本简明手册。
本书适合从事食品研究、工程设计、管理人员查阅与参考，是食品专业和工程设计单位必备的一本实用工具书，也可供高等院校食品工程、发酵工程、粮油工程等专业的师生参考。
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读后感
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用户评价
最近我开始尝试在家创业，想做一些小零食，但对于如何选择合适的生产设备非常困惑。市面上机械种类繁多，价格也参差不齐，而且很多商家提供的说明书都很敷衍，根本无法让我了解设备的真实性能。我买过一些小型的加工设备，但总觉得效果不如预期的好，有时候甚至会因为操作不当损坏机器。我特别希望这本书能够提供一些关于设备选购的实用建议，比如如何根据产量、预算、产品特性来挑选最合适的设备。我也想了解不同类型机械的优缺点，以及它们在实际生产中可能遇到的问题和解决方案。如果书中还能包含一些常见故障的排除方法，那就更完美了。
评分我是一名食品专业的学生，目前正在准备毕业设计，主题是关于提升食品生产效率的研究。我的导师推荐我阅读一些关于食品加工机械的专业书籍，但市面上找到的资料大多比较零散，缺乏系统性。我了解到《食品加工机械与设备手册》这本书，名字听起来就非常权威和全面，我希望它能为我的研究提供坚实的理论基础和丰富的实践参考。我特别关注书中关于自动化和智能化生产设备的内容，例如机器人应用、物联网技术在食品生产中的结合等。我还希望书中能提供一些案例研究，分析不同食品加工企业如何通过引入先进的机械设备来优化生产流程，降低成本，提高产品质量。
评分我平时喜欢研究各种食品背后的生产工艺，每次吃到特别美味的食物，都会忍不住去想，它是怎么被制作出来的？有哪些神奇的机器参与其中？《食品加工机械与设备手册》这本书，就像是一本食品加工的“解密手册”，我迫不及待想翻开它。我希望书中能够生动地描绘出食品加工的场景，让我仿佛置身于生产车间，亲眼目睹各种机械的运作。例如，在介绍谷物加工机械时，我希望能看到关于磨粉机、筛分机、混合机等设备的详细介绍，以及它们如何将谷物变成美味的面粉。
评分我一直对食品的“变身”过程非常着迷，从原始的食材，到最终呈现在餐桌上的美味佳肴，这中间一定有很多神奇的转化。这本书，听起来就像是一部食品加工的“变形记”。我希望书中能够详细介绍各种加工方法背后的机械原理，比如，为什么某些机器可以让肉类变得更加嫩滑，或者为什么某些设备可以让蔬菜保持更长的脆度。我尤其对那些能够改变食物质地和口感的设备感兴趣，希望能够了解它们的具体作用机制。
评分这本书的标题是《食品加工机械与设备手册》，听起来就非常专业，我一直对食品加工的幕后运作充满好奇，尤其是那些精密复杂的机器。我经常在超市里看到包装精美、种类繁多的食品，但很少去想它们是如何被生产出来的。有时候，在一些美食节目里，会偶尔闪过一些生产线的画面，那种流水线作业的效率和规模总是让我感到震撼。这本书的出现，就像是为我打开了一扇了解这些神秘过程的窗户。我尤其期待能够了解不同类型食品加工过程中所使用的核心机械，比如烘焙类的烤箱、面团搅拌机，还是乳制品加工中的巴氏杀菌设备、均质机，又或是肉类加工中的切割机、灌装机等等。我希望书中能够详细介绍这些设备的原理、结构、功能，甚至是一些关键的技术参数，这样我才能更直观地理解它们在食品生产中的作用。
评分我是一名对食品行业充满热情的投资者，在考虑投资一些食品加工项目时，对设备的了解至关重要。我需要准确地评估一个项目的技术可行性和盈利潜力，而这很大程度上取决于所使用的机械设备。我希望《食品加工机械与设备手册》能够提供关于设备成本、能耗、维护成本、生产效率等方面的详细数据和分析。我还需要了解不同国家和地区的食品机械制造商，以及他们的产品特点和市场竞争力。
评分我是一名对食品科学有着濃厚興趣的愛好者，我喜歡從根本上理解食物的變化。我經常在想，那些精密的儀器是如何幫助我們精準地控制食品的生產過程，從而保證其品質的穩定性和安全性。《食品加工機械與設備手冊》這本書，恰好滿足了我探究這些“幕後功臣”的好奇心。我希望書中能介紹一些用於檢測和分析的設備，比如用於檢測食品成分的分析儀、用於評估食品質地的儀器等等。了解這些設備，也能幫助我更好地理解食品的營養價值和風味特點。
评分我是一名退休的食品工程师，虽然离开了工作岗位，但对食品机械的热情从未减退。年轻的时候，我参与过许多食品生产线的建设和改造，见证了中国食品加工行业日新月异的发展。现在，我希望通过阅读《食品加工机械与设备手册》，来更新我的知识，了解最新的技术和设备。我尤其对那些创新性的、能够解决行业痛点的设备感兴趣，比如节能减排的设备，或者能够处理特殊原料的设备。我也希望书中能够包含一些关于设备维护和保养的内容，因为在我看来，设备的合理维护是保证生产顺利进行的关键。
评分我是一名美食博主，经常会分享一些食谱和美食制作的视频。但我发现，很多传统的制作方法效率不高，而且很难达到商业化的规模。我一直在思考如何将一些家常美食进行工业化生产，但缺乏对生产设备的了解。这本书的出现，正好弥补了我在这方面的知识空白。我希望书中能介绍一些适合小型企业或者个人创业的通用型加工设备，例如多功能切菜机、食品烘干机、包装封口机等。我也希望书中能提供一些关于如何根据不同产品特性来选择设备材质和性能的建议。
评分我一直对食品安全和质量控制非常关注，作为普通消费者，我们很难直接接触到食品生产的每一个环节，因此，了解生产过程中所使用的设备，对于我们判断食品的安全性，以及理解食品的保质期、口感等都有着非常重要的意义。我希望这本《食品加工机械与设备手册》能够深入浅出地讲解，即使不是行业内的专业人士，也能够看得懂。比如，在介绍杀菌设备时，我希望能看到不同杀菌方式（如高温杀菌、超高温瞬时杀菌、辐照杀菌等）的原理，以及它们对食品营养成分和风味的影响。同样，在谈到包装设备时，我也希望了解不同包装材料（如塑料、玻璃、金属、复合材料等）的特性，以及不同包装方式（如真空包装、充气包装、密封包装等）如何延长食品的保质期和保持食品的新鲜度。
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