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食品增稠剂
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简体网页||繁体网页
黄来发 编 作者
译者
2009-1 出版日期
392 页数
52.00元 价格
丛书系列
9787501967070 图书编码

食品增稠剂 在线电子书 图书标签: 食品   

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发表于2024-11-26

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食品增稠剂 在线电子书 图书描述

《食品增稠剂(第2版)》较为全面地介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种食品增稠剂的应用技术及在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料、食品保鲜、仿生食品等方面的应用。

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