吃的真相3

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云无心,清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星,长期为《读者(原创)》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿,并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年,与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

出版者:清华大学出版社
作者:云无心
出品人:
页数:344
译者:
出版时间:2012-9
价格:38.00元
装帧:平装
isbn号码:9787302297895
丛书系列:吃的真相系列
图书标签:
  • 科普 
  • 饮食 
  • 科学松鼠会 
  • 健康 
  • 云无心 
  • 生活 
  • 果壳 
  • 吃的真相 
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那些有害物质的“安全标准”是怎么来的?

为何不禁卖“可能有害”的食品?

某些所谓“防辐射”食物真的能防辐射吗?

食品监管最终会走向何方?

“强化食品”争议为什么那么大?

酱油中到底要不要加铁?

凝固点鉴别地沟油是否靠谱?

我们在食品上常常面对困扰,既要有勇气改变可以改变之事,又要有肚量去接受不可改变之事,还需要智慧去分辨二者的不同。云无心致力于向公众提供这种分辨的智慧。他说:在食品领域,公众需要的不是什么最新最尖端的科学进展,而是可靠的常识。《吃的真相3 :带你认清“毒”食》延续了前两集《吃的真相》的严谨和独特之处,在内容上更偏重于解读这几年来引起大众恐慌的“有毒食品”,或更准确的来说是“有问题食品”,依托作者的专业功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有关的争论、疑惑,在本书中一一得到深入浅出的科学解释

具体描述

读后感

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文/ 唐拉拉 身在美国的食品工程博士云无心一直以自己特有的方式关注着国内的食品,他在本职以外辛勤构筑的工程就是以每年一本的速度推出“吃的真相”系列。而且,正如他在个人简介里所言“与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨态度和科学态度来...  

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作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。 本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。...  

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作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。 本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。...  

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作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。 本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。...  

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本书用一大堆化学名词和数据向大众科普了生活中新闻上出现的各种“毒食”案件。书中逻辑清晰,是科普的好书。不过一大堆专有名词和数据记不清,不过倒是可以一睹,让人可以安心地继续吃。按书中观点所说,大部分“毒食”的生产过程大多都是安全合格的,产生“毒食”更多...

用户评价

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我不明白为什么要换这样差劲的版式和封面设计

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破除食品界谣言功在千秋

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写的还是挺客观的,但是这本书没有之前两本做的那么用心了,光是错别字就看的我好纠结啊……

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这本偏澄清,澄清种种惶恐。一直在强调:不要将自然、传统就认为安全;不要将添加、化学、人工就认为不安全。(2012.10.10亚马逊购)

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从写作上而言还是比1和2来的好,文字更加有逻辑,尽量简洁明了。特别是第一部分的新闻回顾那几篇文章都很不错。但是后面还是显得名词太多,表格图片过少。化学反应用比喻看得我头昏脑涨,不如直接写化学方程式吧……比起1里面对中国的食品行业运作及监管的现状有了更深入的分析,对民众的心态也有了更深的了解。可惜这些态度与分析淹没在一大堆化学名字之下,实在没有办法给路上的大叔大妈看。

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