具体描述
历时一年，台湾环岛寻味之旅，《旅人的食材历:24节气里的台湾味道》以24节气作为时间轴，以台湾宝岛做为基底，通过对食材背后风土、人情的生动描绘，以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的绘图,向读者展示了台湾地区的日常饮食流变,和在饮食中积累的丰富经验,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。带领读者从“食”的角度，再一次认识台湾。
作者简介
洪震宇
台湾清华大学社会学硕士。曾任《天下杂志》创意总监、副总编辑，《GQ》国际中文版副总编辑，是台湾少数跨财经、时尚与生活的创作者。现为自由写作者、故事人与创意人，在台湾城乡各地担任媒体、饮食与品牌行销的跨领域顾问，以说故事方式推动台湾地区深度之美，并持续进行节气与饮食的田野调查与写作。
刘伯乐
1952年生南投县埔里镇，文化大学美术系毕业，插画作品入选欧洲插画大展。
著作有：《黑白村庄》、《我砍了一棵山樱花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山：台湾的标誌》、《有鸟飞过》、《和青少年谈公共艺术》、《我有一支铅笔：铅笔画》、《寄自野地的明信片》……六十余种。持续创作近三十年，作品题材多元，囊括乡土、文学、人文、艺术、自然、生活等领域。
目录信息
二月 立春-雨水 葱·春盘·鱼鲜·老酒
葱，是永远的初春滋味。宜兰三星乡的三星葱，清烫淡中透甜，生吃也极为甜脆。每逢台风季节，三星葱就特别风光，为了提前抢收，葱价一斤甚至曾高达四百元。
青葱正当时
立春极品三星葱
春盘滋味多缤纷
黑鮸红魽鲭鱼肥
马祖老酒酿温柔
三月 惊蛰─春分 石蚵·韭菜·茼蒿·狗母鱼·杨桃·枇杷
金门人说：“二月蚵肥韭菜香”，农历二月正是石蚵最肥美、韭菜最鲜嫩的时刻。石蚵虽然比台湾蚵仔瘦小，但口感更紧实，让蚵仔煎成为金门独有的春盘。
金门蚵肥韭菜香
春韭，永远的乡愁
狗母茼蒿好鲜美
杨桃枇杷送春福
四月 清明─谷雨 臭肉鲑·菜干·苋菜·西红柿
沾着臭肉鲑汁的花生，有股咸甜交织的特别味道。走过台湾各地，这是我最难忘的味道。浓烈的味道，彷彿代表澎湖真正的个性，一种与大自然共存，用岁月累积、层次复杂的生命厚度。
腥香曼妙臭肉鲑
封存海岛鲜甜脆
苋菜味美正骚骚
爆浆玫瑰小西红柿
橙蜜西红柿正芳华
南部特产柑子蜜
五月 立夏─小满 蕹菜·佛手·鱼面·黄鱼·石狗公·地瓜饺
每逢五月，我总会想起空心菜，尤其是在略带凉意的雾锁之岛马祖的空心菜，那翠绿水灵的身姿，早就偷走了我的心。
旱地奇蔬脆又劲
泉水蕹菜比温柔
手感慢食马祖岛
佛手当令鱼面有劲
梦幻黄鱼一口酥
黄金地瓜爆激情
六月 芒种─夏至 芒果·鬼头刀·绿竹笋
夏季这个最冶艳性感的水果，满足了我味蕾的放纵欲望，但最大的欲望，是感染芒果“生活在他方”的性格，这是南方独有的瑰丽颓靡风格，尤其是在小琉球这个海水清澈、阳光丰沛的海岛，看着无边大海，吃着在地限时限量的芒果，更加快意。
海藻滋润芒果香
蓬莱酱里活神仙
爱文芒果奶蜜甜
海中飞虎鬼头刀
知竹常乐绿竹笋
七月 小暑─大暑 花生·丝瓜·小管·南瓜
如果生命是一个隐喻，也许就是丝瓜与花生，默默蔓延枝藤根须，静静开花结果，跟夏天对话，跟土地对话，也跟生命对话。夏天就是这么美好！
大地母亲的滋味
小暑花生正逢时
澎湖土豆粿，百年家乡味
礁溪丝瓜好温润
澎湖丝瓜真甘脆
金瓜米粉甜松鲜
生命中不能承受之轻
八月 立秋─处暑 龙眼·咖啡·芦笋·野莲·睡莲
我吃着刚剥好、还带点微温的桂圆，香气浓郁，有种自然而然的幸福感，那个感觉就像酒酿桂圆面包的口感，充满又浓又甜的味道。
酒酿桂圆，母爱温醇
冰清玉洁，一身是宝
东山桂圆，百年技艺
桂圆咖啡，东山绝配
草屯乌溪，芦笋白嫩
美浓野莲，清淡
员山睡莲，翩翩田田
九月 白露─秋分 虱目鱼·吴郭鱼·芋头
芋头是集美女跟野兽于一身的食材。外表毛茸茸、丑鄙粗犷得吓人，黏液更让人奇痒无比，但内在却是温柔细密，淡淡紫色，高雅秀气。
全身都是宝，不变老滋味
什么鱼？牵肠挂肚乡愁鱼
七股鱼干好咬劲
吴郭鱼，鲜甜之鲷
温柔香芋、秋之礼赞
十月 寒露─霜降 蚵仔·文蛤·高丽菜
“牡蛎过着恐怖但刺激的生活。”它是那样的贪吃，涨潮时开始猛吃不停，退潮浮出水面才能进行消化，得控制食量以免肉质像肉鸡一样软烂无嚼劲。
深秋台西海滋味
蚵仔平民第一绝
圣物绝品惑之泪
胖胖蛤仔小汤包
高丽菜饭好元气
十一月 立冬─小雪 甜柿·柿饼·草莓·冬菇·旗鱼
外表凶悍狂野的旗鱼，却有软嫩的内在，只是要吃到丁挽可不简单，东北季风的汹涌波涛中，它们才会现身，渔人得在惊涛骇浪下，站在渔船前方镖台上，双脚只剩帆布脚环跟世界的连系。
泰安甜柿好诱人
北埔柿饼软Ｑ脆
大湖草莓如蛋糕
南庄冬菇好水嫩
成功旗鱼好气魄
十二月 大雪─冬至 乌鱼子·乌鱼·樱花虾·红甘蔗·红葡萄
直到我吃阿娇料理的卤肉饭，才尝到乌鱼子的自由灵魂。她用马祖老酒取代米酒卤猪肉，黏稠浓密的猪肉胶质搭配切片的野生乌鱼子的咸香，Ｑ嫩并济，甜咸交融。原来，乌鱼子这个天生的漂泊灵魂，还能激荡出和谐的滋味。
乌鱼子牵动的味蕾记忆
乌鱼的壮游之旅
酥脆东港樱花虾
埔里清泉红甘蔗
台中后里红葡萄
一月 小寒─大寒 莲雾·仙草·黑糖·香米
当芋香米遇到埔里泉，就是最梦幻的组合。那是结合埔里泉水跟雾峰益全香米的初雾纯米吟酿，冰冰的喝，甜甜口感带有果香、米曲跟回甘的芋香，温热的喝，则是温润顺口的米曲香气。
六龟黑钻石，林边黑珍珠
土莲雾的古早味
梅山香糖仙草冻
手感黑糖的底蕴
雾峰芋香酿酒香
· · · · · · (收起)
读后感
春雨惊春清谷天 夏满芒夏暑相连 秋处露秋寒霜降 冬雪雪冬小大寒 自我离家上大学开始，我对“节气”产生了一种奇妙的情愫。从小记着的节气歌，是古人用年复一年的经验总结出来的生活智慧。宁波人有立夏吃茶叶蛋、冬至喝番薯年糕汤的习俗，但这些习俗武汉都没有，所以我在上大学...
评分你可在台湾体验过这样的旅行？在最当令的季节，到最盛放的产地，品尝最新鲜适口的美味台湾料理，这不止能带来味蕾的惊奇，还有了解食物背后的人情，人情背后的故事，以及台湾的风土、文化、历史…… 《旅人的食材历：24节气里的台湾味道》以24节气为轴，以台湾作为基...
评分你可在台湾体验过这样的旅行？在最当令的季节，到最盛放的产地，品尝最新鲜适口的美味台湾料理，这不止能带来味蕾的惊奇，还有了解食物背后的人情，人情背后的故事，以及台湾的风土、文化、历史…… 《旅人的食材历：24节气里的台湾味道》以24节气为轴，以台湾作为基...
评分春雨惊春清谷天 夏满芒夏暑相连 秋处露秋寒霜降 冬雪雪冬小大寒 自我离家上大学开始，我对“节气”产生了一种奇妙的情愫。从小记着的节气歌，是古人用年复一年的经验总结出来的生活智慧。宁波人有立夏吃茶叶蛋、冬至喝番薯年糕汤的习俗，但这些习俗武汉都没有，所以我在上大学...
评分你可在台湾体验过这样的旅行？在最当令的季节，到最盛放的产地，品尝最新鲜适口的美味台湾料理，这不止能带来味蕾的惊奇，还有了解食物背后的人情，人情背后的故事，以及台湾的风土、文化、历史…… 《旅人的食材历：24节气里的台湾味道》以24节气为轴，以台湾作为基...
用户评价
这是一本让我对“食物的起源”产生了强烈好奇心的书。作者并非止步于介绍食材的烹饪方法，而是将读者引向更深层次的探索，去追溯这些食材是如何跨越时空，来到我们的餐桌上的。我被书中关于中东地区香料和谷物的章节所吸引，作者如同一位考古学家，挖掘出这些古老食材在人类文明发展史中的重要地位。他讲述了这些食材如何随着丝绸之路的脚步，穿越大陆，又如何在不同的地域，被当地的文化所融合和创新。我印象深刻的是关于鹰嘴豆的描写，作者不仅介绍了它在现代饮食中的广泛应用，更追溯了它在古埃及、古希腊文明中的重要作用，它如何成为当时人们主要的蛋白质来源，又如何承载着历史的记忆。读完这些章节，我仿佛也跟着作者一起，走过了那些古老的交易市场，触摸过那些承载着无数故事的谷物。这本书让我明白，我们餐桌上的每一份食物，都可能蕴藏着一段漫长的历史，它们不仅仅是食材，更是连接我们与祖先、与过去文明的桥梁。
评分这本书的魅力在于其非凡的叙事能力，它将“食材”这个看似寻常的主题，赋予了全新的生命和深度。作者并非以一种旁观者的姿态来介绍食材，而是以一种极其个人化的、充满情感的笔触，去描绘他对食材的感受和理解。我尤其被书中关于南亚地区食材的章节所打动，那些炽热的阳光下成熟的芒果、椰子，那些充满异域风情的香料，在作者的文字里，都化作了鲜活的生命。他分享了自己第一次品尝某种咖喱的感受，那种复杂的香气层次，那种恰到好处的辣度，以及它所带来的温暖和满足，都通过细腻的笔触，生动地呈现在读者面前。我印象深刻的是关于一种叫做“罗望子”的食材的描写，作者不仅介绍了它的酸甜口感，更讲述了它在当地传统饮品和甜点中的重要地位，以及它如何承载着当地人对夏日炎炎的记忆。读到这些章节，我仿佛也跟着作者，走进了那些充满生活气息的街头小巷，感受到了当地人民对食物的热情和创造力。
评分当我翻开这本书的扉页，一股浓郁的、难以言喻的氛围便瞬间将我包裹。它并非直接将某个地域的特色食材罗列出来，而是以一种更为迂回、更为引人入胜的方式，描绘了那些食材如何在特定的文化土壤中生根发芽，又如何在人们的手中，变成一道道承载着历史与情感的佳肴。作者的文字功底毋庸置疑，他能够精准地捕捉到不同地域人们对于食物的独特理解和情感寄托。我尤其被书中关于北欧食材的描述所打动，那些看似平凡无奇的浆果、根茎，在当地人的精心烹饪下，焕发出了令人惊叹的生命力。作者不仅仅是介绍了食材本身，更重要的是，他通过对食材的讲述，勾勒出了当地居民的生活状态，他们与自然的和谐共处，他们对季节变化的敏锐感知，以及他们如何将这些馈赠化为餐桌上的温暖。阅读的过程，也是一次深入的文化体验，我仿佛置身于那些遥远的国度，与当地人一同分享着丰收的喜悦，或是围坐在炉火旁，听着长辈讲述关于食物的古老传说。这本书让我意识到，食物不仅仅是填饱肚子的工具，它更是一种连接人与人、人与土地、甚至人与历史的纽带。它让我对“吃”这件事有了更深刻的思考，也让我对那些孕育出这些独特食材的土地，产生了由衷的向往。
评分这是一本关于旅行和食物的奇妙之旅，作者以其细腻的笔触，带领读者走进世界各地的厨房，品味那些只属于当地的独特风味。读着这本书，我仿佛能闻到空气中弥漫的香料气息，听到锅碗瓢盆碰撞出的欢快乐章。从南美洲的热情桑格利亚，到亚洲的神秘咖喱，再到欧洲的醇厚奶酪，每一个章节都像是一场味蕾的冒险。作者不仅仅是在介绍食材和菜肴，更是在讲述这些食物背后的故事、文化和人们的生活方式。我特别喜欢其中关于意大利面制作的章节，作者详细描述了从揉面到酱汁的每一个细节，那种对食物的敬畏和热爱，透过文字扑面而来。读完这本书，我对食物的理解不再仅仅是满足口腹之欲，更增添了一层对生活的热情和对文化的探索。它让我重新审视了日常饮食，也激发了我对旅行的渴望，希望能有机会亲自去那些地方，去感受作者笔下描绘的那些美好的味道。这本书就像一位博学的朋友，用最生动的方式，教会我如何去欣赏世界的多样性，以及那些隐藏在食物中的深情。它不枯燥，不乏味，充满了生活的气息和人文的温度，是任何一个热爱生活、热爱旅行的读者都不能错过的佳作。
评分这本书带给我的，是一种对“原味”的极致追求和深刻理解。作者并非追求那些繁复的烹饪技巧，而是将目光聚焦在食材本身最纯粹、最本真的状态。我特别喜欢书中关于日本食材的章节，那些来自深海的新鲜鱼类，那些在阳光下饱满成熟的蔬菜，在作者的描述下，都闪耀着独特的光芒。他细致地描绘了每一种食材的口感、香气，以及最适合衬托其本味的处理方式。我印象深刻的是关于某一种海藻的描写，作者详细介绍了它生长在何种水域，又如何在简单的焯水后，呈现出一种令人惊叹的鲜甜滋味，这种滋味，是任何复杂的调料都无法比拟的。读到这些章节，我仿佛也跟着作者一起，品尝到了大自然最纯粹的馈赠。这本书让我意识到，真正的美味，往往来自于对食材本身的尊重和对“本味”的坚持。它也让我对那些推崇简单、纯粹烹饪方式的文化，产生了更加浓厚的兴趣，并渴望有机会亲自去体验那种对食材近乎虔诚的敬意。
评分这本书带给我的，是一种对“地方特色”的全新认识和由衷的赞叹。作者并非将某些地域的食材孤立出来介绍，而是将其置于更广阔的文化和社会背景中，展现出其独特的魅力。我特别被书中关于地中海地区食材的章节所吸引，那些肥沃的土壤孕育出的橄榄、番茄，那些碧海深处捕捞的海鲜，在作者的笔下，都散发着阳光的味道和海风的气息。他细致地描绘了这些食材如何成为地中海饮食文化的核心，它们如何被当地人民以最健康、最美味的方式呈现，又如何成为他们长寿和幸福的秘诀。我印象深刻的是关于橄榄油的描写，作者不仅仅介绍了它从橄榄果实中提取的过程，更强调了不同地区、不同品种橄榄油所带来的风味差异，以及它在地中海地区人民生活中不可或缺的地位。读到这些章节，我仿佛也跟着作者，走进了那些被阳光亲吻的橄榄园，闻到了阵阵清新的海风，感受到了那种简单而美好的生活方式。
评分我之所以对这本书爱不释手，是因为它以一种前所未有的方式，将“旅行”与“食材”这两个概念紧密地联系在了一起。作者并非简单地介绍某个地方的特产，而是通过对食材的深入挖掘，展现了当地独特的人文风貌和生活哲学。我尤其被书中关于非洲大陆的章节所吸引，那些在广袤草原上生长的谷物，那些在炽热阳光下成熟的水果，在作者的笔下，都仿佛被赋予了灵魂。他讲述了这些食材如何成为当地居民赖以生存的基础，它们如何被加工，如何被烹饪，又如何承载着人们对丰收的期盼和对生活的热爱。我印象最深刻的是关于某种非洲豆类的描写，作者细致地描绘了它的种植、收割过程，以及当地人如何用最简单的烹饪方式，将它变成一道道充满力量的食物，为他们提供了抵御严酷自然环境所需的能量。读到这里，我感受到的不仅仅是食物本身的美味，更是那种人与自然和谐共存、顽强生存的精神。这本书让我明白，每一次的旅行，不仅仅是看风景，更是去感受那些构成这片土地的生命力，而食材，正是这种生命力的最直接体现。
评分这本书给我带来的，远不止于对美食的认知，更像是一次对生命力的探索。作者并没有将自己定位为美食评论家，而是更像一位孜孜不倦的探险家，在世界各地寻访那些最本真、最鲜活的食材，并用他独特的视角，去解读它们背后蕴含的生命密码。我被书中关于西南亚香料的章节深深吸引，那些来自古老丝绸之路的香料，不仅仅是调味的佐料，更是承载着数千年来贸易往来、文化交流的印记。作者的描述非常生动，他不仅告诉我们这些香料的产地、特性，更重要的是，他让我们感受到这些香料如何融入当地人的生活，如何影响他们的饮食习惯，又如何成为他们文化基因的一部分。我尤其欣赏作者对于细节的把握，他会细致地描绘某种香料的香气是如何在烹饪过程中逐渐释放，又如何与其他的食材发生奇妙的化学反应，最终成就一道令人难忘的美味。读完这些章节，我仿佛也跟着作者一起，走过了那些充满异域风情的市场，触摸过那些饱经风霜的香料，闻过了那些令人陶醉的香气。这本书让我对“食材”这两个字有了全新的认识，它们并非静止的存在，而是充满了活力和故事，等待着我们去发现，去品味。
评分这本书最打动我的，是它所传递的“食物中的人文关怀”。作者并非仅仅关注食材的产地和烹饪方法，更是将目光投向了那些在幕后辛勤劳作的人们，以及这些食材所承载的社会意义。我被书中关于南美洲雨林地区食材的章节所吸引，那些在原始森林中生长的奇异水果，那些在土壤中孕育出的根茎，在作者的笔下，都闪耀着生命的光芒。他讲述了这些食材如何成为当地原住民赖以生存的基础，它们如何被智慧地利用，又如何承载着他们对自然的敬畏和对传统的传承。我印象深刻的是关于一种叫做“阿萨伊果”的描写，作者不仅介绍了它富含的营养价值，更讲述了它如何成为当地社区经济的重要来源，以及它在帮助当地居民改善生活方面所起到的积极作用。读到这些章节，我仿佛也跟着作者，走进了那些充满生机的雨林，感受到了食物背后所蕴含的深厚人文情怀和对美好生活的向往。
评分这本书让我深刻理解了“食材与季节”之间密不可分的联系。作者并非以一种静态的方式呈现食材，而是将其置于不断变化的自然节律之中，展现出食材随着季节变化而产生的独特风味。我被书中关于北美大陆食材的章节所吸引，那些在春季萌发的嫩芽，那些在夏季成熟的浆果，那些在秋季丰收的谷物，在作者的笔下，都充满了生命力。他细致地描绘了不同季节的食材，如何满足当地人民在不同时期的营养需求，又如何成为他们庆祝丰收、迎接新年的重要元素。我印象深刻的是关于秋季南瓜的描写，作者不仅介绍了它从种植到收获的整个过程，更详细描述了它在秋季食谱中的多样化应用，从浓郁的汤品到香甜的派，都展现了食材的丰富可能性。读到这些章节，我仿佛也跟着作者，走过了四季的更迭，感受到了大自然慷慨的馈赠。
评分舌尖上的台北
评分让流放变解放，失意酿诗意，他乡变故乡，美食成乡愁。
评分这本书是写给富二代看的吧？或者是卖插图的？书中的纸张印刷配图都非常棒，就是内容差，可是作为一部“文字”书，内容不应该最重要的吗？好吧，我承认书中作者的文笔其实也没有那么烂，只是书中的“旅人”必须先是百万富翁，才可以像作者那样在固定月份飞到固定地方，吃到固定的新鲜当季食物。
评分这本书是写给富二代看的吧？或者是卖插图的？书中的纸张印刷配图都非常棒，就是内容差，可是作为一部“文字”书，内容不应该最重要的吗？好吧，我承认书中作者的文笔其实也没有那么烂，只是书中的“旅人”必须先是百万富翁，才可以像作者那样在固定月份飞到固定地方，吃到固定的新鲜当季食物。
评分这种别样的美食文学带着淡淡的乡土气息，很棒
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