民国味道 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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☆☆☆☆☆

出版者:南方日报出版社

作者:周松芳

出品人:

页数:254

译者:

出版时间:2013-1

价格:38.00元

装帧:平装

isbn号码:9787549107230

丛书系列:

图书标签:

美食
粤菜
民国
饮食文化
广东
饮食
中国
历史
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具体描述

本书梳理、编选民国时期京津沪穗四地关于广东饮食的文献,如报刊文章、专栏随笔、坊间笔记以及广告文案等,记述岭南饮食风行大江南北的盛况,探寻“食在广州”兴起之由,回味粤菜当时的绝代风华.当下出版界兴起民国热,民国的文字半文半白,既鲜活又典雅.本书的出版,不仅

作者简介

周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。著有《自负一代文宗——刘基研究》、《岭南饕餮——广东饮膳九章》（均独著），《广东九章》、《上海九章》、《广西九章》、《东莞九章》（均为合作）等，先后在《南方都市报》、《深圳特区报》、《深圳周刊》、《广东电视报》、《广东电视周刊》、《太原日报》、《南方法治报》等多家报刊开设文化随笔、影视时尚、法律史谭等专栏，另发表数十篇学术论文和评论文章。

目录信息

引言
第一辑文化开山
“食在广州”的文化基因
民国的味道，女人的味道
漱珠桥畔的饮食传奇
荔枝湾情调
槟榔秘史女儿红
“食在广州”的论战与启示
共名现象与粤菜的谱系
粤菜馆之取名
从茶楼歌声到酒店歌舞
广州饮茶与艺术生活的渊源
茶楼酒楼舞蹁跹
“女博士”原来是茶娘
“女博士”的不同际遇
“食在广州”避讳考
延伸阅读
广州情调
食在广州乎？食在广州也！
记荔枝湾
广东的茶馆
粤港澳的饮食
酒菜馆的命名
第二辑时代新变
不求最贵，但求最好
鱼生的前朝风与今世情
鱼翅虽好吃，只是太难做
堪比鱼翅的山瑞
烤乳猪何以成了粤菜的独传
海参席，不输燕席与翅席
犹忆烧鹅不兴时，焙鸭家家亦入诗
烤乳猪的独传之秘
南杂店时代的广东烧腊
作为异味的艇仔粥
民国船菜：异曲同工，各竞风流
苦笋益人贵兼金
和之美者，越骆之菌
广东牛肉甲天下
广州星期美点的故事
岭南粥
延伸阅读
赋得广州的吃
广州杂记
鱼生
夏天广州吃
广州星期美点
……
第三辑海上传奇
第四辑中西互渐
第五辑民国遗珍
第六辑猎奇余音
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

- 書本的封面, 內裡都設計都十分不錯, 很有味道. 相片略嫌'少了些', 也許也反映了民國年代照片沒有那麼風行吧. - 讀的時候經常有一種不舒服的感覺, 就是很多時候我們談一個地方的文化, 總是要拿去跟別人比, 比如這書中的"食在廣州"一說, 總是會在爭論廣東菜是否第一啦, 甚麼口...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與家常菜式的介紹較少，欠了些許親切感。其對當時雜誌食評的引述還是很有用的。

评分☆☆☆☆☆

有些渊源讲的过多了，少了几分地气。但依然学到了不少知识，对岭南食味也的确心向往之。

评分☆☆☆☆☆

更多的是从技术层面分析民国美食，不怎么热衷于以历史细节浇今日之块垒。作者谈到，民国热，多是因为大家发现传统重要，却已断裂缺失了，不得不溯流而上，首先追寻的第一站便是民国。饮食虽是小道，不过，饮食成为一项事业，开辟与守成均有赖于文化的积淀和开创，亦可以小见大。作者饶有兴致地开挖出民国做鱼生、鱼翅、乳猪、海参、烧腊、各式粥食茶点小品的滋味，探轶“食在广州”与上海的种种渊源，又分析广式菜如何声名鹊起，茶楼为何遍地开花……只是，在作者一本正经地为饮食之道正本清源的同时，也不免透露一点冷峻与幽默。比如，1934年曾发表过易鹰的文章谈到“豆腐解放”，里面写道：“富贵人吃人参，贫贱人吃豆腐。”并拿溥仪爱吃豆腐的事来开涮：“浙西人俗语：丧事人家吃饭，名为‘吃豆腐饭’。

评分☆☆☆☆☆

有些渊源讲的过多了，少了几分地气。但依然学到了不少知识，对岭南食味也的确心向往之。

评分☆☆☆☆☆

广州的饮食部分是被妖魔化了，其实粤菜并不猎奇，以清淡为主。