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周鬆芳作者

南方日報齣版社

譯者

2013-1 出版日期

254 頁數

38.00元價格

平裝

叢書系列

9787549107230 圖書編碼

民國味道在線電子書圖書標籤: 美食粵菜民國飲食文化廣東飲食中國曆史

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發表於2024-09-26

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民國味道在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

老店僅餘太平館

評分☆☆☆☆☆

有些淵源講的過多瞭，少瞭幾分地氣。但依然學到瞭不少知識，對嶺南食味也的確心嚮往之。

評分☆☆☆☆☆

有些淵源講的過多瞭，少瞭幾分地氣。但依然學到瞭不少知識，對嶺南食味也的確心嚮往之。

評分☆☆☆☆☆

對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與傢常菜式的介紹較少，欠瞭些許親切感。其對當時雜誌食評的引述還是很有用的。

評分☆☆☆☆☆

更多的是從技術層麵分析民國美食，不怎麼熱衷於以曆史細節澆今日之塊壘。作者談到，民國熱，多是因為大傢發現傳統重要，卻已斷裂缺失瞭，不得不溯流而上，首先追尋的第一站便是民國。飲食雖是小道，不過，飲食成為一項事業，開闢與守成均有賴於文化的積澱和開創，亦可以小見大。作者饒有興緻地開挖齣民國做魚生、魚翅、乳豬、海參、燒臘、各式粥食茶點小品的滋味，探軼“食在廣州”與上海的種種淵源，又分析廣式菜如何聲名鵲起，茶樓為何遍地開花……隻是，在作者一本正經地為飲食之道正本清源的同時，也不免透露一點冷峻與幽默。比如，1934年曾發錶過易鷹的文章談到“豆腐解放”，裏麵寫道：“富貴人吃人參，貧賤人吃豆腐。”並拿溥儀愛吃豆腐的事來開涮：“浙西人俗語：喪事人傢吃飯，名為‘吃豆腐飯’。

民國味道在線電子書著者簡介

周鬆芳，文學博士，文史學者，專欄作傢。著有《自負一代文宗——劉基研究》、《嶺南饕餮——廣東飲膳九章》（均獨著），《廣東九章》、《上海九章》、《廣西九章》、《東莞九章》（均為閤作）等，先後在《南方都市報》、《深圳特區報》、《深圳周刊》、《廣東電視報》、《廣東電視周刊》、《太原日報》、《南方法治報》等多傢報刊開設文化隨筆、影視時尚、法律史譚等專欄，另發錶數十篇學術論文和評論文章。