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肯尼斯.戴維茲作者

積木文化

謝博戎譯者

2005.08.25 出版日期

301 頁數

NT$ 420 價格

平裝

叢書系列

9789867863843 圖書編碼

咖啡自傢烘焙全書在線電子書圖書標籤: 咖啡咖啡烘焙烘焙生活咖啡豆咖啡自製 coffee 咖啡館。

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發表於2024-12-26

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咖啡自傢烘焙全書在線電子書用戶評價

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我一直在看

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2017第一本。因為是打算買比較專業一點的烘焙機器，所以書裏介紹的多種剋難式設備與操作指南對我來說意義不大。倒是咖啡豆烘焙科技與文化發展史，品鑒相關知識，以及咖啡産區的介紹，比較詳盡有趣。做瞭筆記，有瞭收獲。

評分☆☆☆☆☆

對於想動手一試的人較有幫助。

評分☆☆☆☆☆

…要相信好的咖啡也是有aura的！☕️

評分☆☆☆☆☆

烘豆入門必讀

咖啡自傢烘焙全書在線電子書著者簡介

肯尼斯‧戴維茲﹝Kenneth Davids﹞先生

在美國的咖啡業界廣受推崇，是幾位最具權威的業界先驅之一，他在「咖啡」這個主題上撰寫瞭三本著作，其中包括《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》﹝五次修訂版總銷售量超過27萬冊﹞、《Espresso: Ultimate Coffee》。並曾參與共同製作、主持並撰寫「The Passionate Harvest」影帶的文稿，該影帶長為一小時，是一捲關於咖啡豆生產過程的宣導影片，該影片已獲得多項大獎的肯定，其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。本身亦協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜閤配方豆。作者也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本，開設關於咖啡豆購買點以及咖啡豆評鑑等等的研討會及講習班。

咖啡自傢烘焙全書在線電子書著者簡介

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咖啡自傢烘焙全書在線電子書圖書描述

本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料，原作亦替讀者們做瞭非常精闢的研究與考證，與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別，是入門者絕對不可錯過的內容！關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹，相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹，在坊間也相當受到歡迎，對於咖啡飲品調製有興趣的朋友，不妨可以照著本書建議的步驟，調齣所喜愛的咖啡飲品。此外，針對颱灣地區的讀者，本書亦特別增加若乾篇幅，讓各位能夠在颱灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。

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