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藤井宗哲作者

橡實文化

劉雅婷译者

2012-5-28 出版日期

240 页数

280NT 价格

平装

丛书系列

9789866362514 图书编码

淡．究味在线电子书图书标签: 素食禅日本饮食美食藤井宗哲精进料理生活

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发表于2024-12-23

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淡．究味在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

很好看的一本关于日本素食的书，既有作者自己对禅的看法，也有菜单，可以试着做。

评分☆☆☆☆☆

至少可以学上几手

评分☆☆☆☆☆

挺不错的，和日本所有跟生活有关的技艺一样，背后都有一套很有意思的观念做支撑。还可以了解一些日本寺庙生活。

评分☆☆☆☆☆

至少可以学上几手

评分☆☆☆☆☆

挺不错的，和日本所有跟生活有关的技艺一样，背后都有一套很有意思的观念做支撑。还可以了解一些日本寺庙生活。

淡．究味在线电子书著者简介

藤井宗哲

一九四一年出生出生於大阪。京都佛教大學退休後，曾在埼玉縣臨濟宗平林寺、和歌山縣興國寺、鎌倉建長寺等道場修行，擔任禪寺典座十餘年，也曾擔任《古典落語》、《三遊亭丹朝全集》編輯。他認為，飲食也是傳遞佛法的一種方式，因而開設「禪味會」精進料理烹飪教室。著有《食印心》、《精進料理辭典》、《宗哲和尚的時興精進料理》等書。

譯者簡介

劉雅婷

輔大日文系、宗教系畢，日本筑波大學哲學思想研究碩士、博士課程修習。留日期間，同窗日籍友人多為寺院出身，故得以藉此瞭解日本寺院風情；親身體驗過高野山寺院的新年生活，也參加過宗教之旅日本「修驗道」的行腳迴峰修行，遊歷過京都、鎌倉各大寺院。

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淡．究味在线电子书图书描述

淡食，才是究極的美味

淡食不是薄味、不夠味、沒有味道

而是尊重季節、天地，還給食材最本然的味道

讓吃，從此成為回歸自然的方便法門。

精進料理，不只是日本人對素食料理的美稱，更蘊藏了感恩天地萬物餵養的心情。宗哲和尚以多年的禪堂生活經驗，以及擔任禪寺典座（禪寺大廚）十餘年的深切體悟，將禪寺中視「一滴水也是佛的生命」的佛法精神，徹底發揮在料理中。他以體貼的心對待每一種食材，不只充分發揮食材本身的自然原味，更要讓人在享用料理時，感受食物裡滿盛的生命力。

全書透過「用盡竹筍的每一部分」、「活在茶懷石料理的禪心」、「烏龍麵和禪僧」、「納豆拯救了貧寒的雙親」、「淡味才是真味」、「防癌、長壽與精進料理」、「蕗薹的人生的況味」、「秋收與冬藏的滋味」……等四十五篇散文，娓娓道出淡．究味——淡食才是究極美味的飲食精神。

＊隨書附有：禪寺典座的17道精進料理作法

●豆腐皮的茶巾壽司 ●芳飯 ●素文蛤料理 ●加料烏龍麵 ●香菇排餐 ●加役飯 ●白蘭地煮黑豆 ●納豆鹹稀飯 ●蘿蔔粥 ●洋風味噌湯 ●核桃豆腐 ●素菜麵 ●宗哲流的一口雞排 ●蕗薹的醬油漬 ●山椒葉壽司醋飯 ●薄片白蘿蔔的當座漬 ●芝麻涼拌白蘿蔔

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