低脂美食-8元老少私房菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:孙明杰

出品人:

页数:46

译者:

出版时间:2007-8

价格:8.00元

装帧:

isbn号码:9787538151787

丛书系列:

图书标签:

• 低脂
• 美食
• 家常菜
• 私房菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 8元菜谱
• 老人菜谱
• 儿童菜谱
• 简单易学

好的，这是一本名为《营养均衡的家庭烹饪指南》的图书简介，旨在为您提供健康、美味且适合全家人的日常食谱。 营养均衡的家庭烹饪指南 ——让每一餐都成为健康与美味的完美结合 在这个快节奏的时代，我们深知，健康饮食是家庭幸福的基石。然而，许多人常常在“想吃得健康”和“时间有限”之间感到两难。烹饪，本应是充满乐趣和创造力的过程，却时常被视为一项耗时的任务。 《营养均衡的家庭烹饪指南》正是为了解决这些日常困扰而诞生。本书摒弃了繁复的专业术语和难以获取的食材，专注于提供实用、高效且营养全面的家庭烹饪解决方案。我们相信，即便是忙碌的职场人士，也能轻松为自己和家人端上色香味俱全、营养结构合理的美味佳肴。 本书的核心理念：平衡、简单、持久 本书的编撰核心建立在三大支柱之上： 第一支柱：宏量营养素的黄金配比 我们深入浅出地讲解了碳水化合物、蛋白质和脂肪在日常饮食中的科学配比。这不是枯燥的理论说教，而是融入到每一道菜谱中的实用指导。 优质碳水化合物的智慧选择： 我们推荐使用全谷物、根茎类蔬菜和豆类等提供稳定能量的食物。例如，如何将糙米、藜麦巧妙地融入到日常主食中，使其口感不再粗粝难咽，而是香糯可口。我们提供“一锅出”的杂粮饭做法，保证营养不流失，准备时间不超过十分钟。 精选蛋白质的百变演绎： 蛋白质是身体修复和成长的关键。本书精选了禽肉、鱼虾、豆制品及蛋类等多种来源。我们特别关注了如何利用植物蛋白（如豆腐、鹰嘴豆）烹饪出媲美肉类的丰富口感。书中会详细指导您如何通过不同的烹饪手法（如慢炖、烤制而非油炸）来最大化蛋白质的吸收率，同时减少不必要的脂肪摄入。 健康脂肪的科学摄入： 脂肪并非敌人。本书教您识别并偏爱不饱和脂肪酸，如来自坚果、种子和优质食用油中的精华。我们提供一系列以橄榄油、牛油果油为基础的沙拉酱和低温烹饪秘籍，让您在享受美味的同时，呵护心血管健康。 第二支柱：微量营养素的“隐形”补充 维生素和矿物质是维持身体各项机能正常运作的“润滑剂”。本书的食谱设计充分考虑了“彩虹原则”，确保每一餐都摄入足够的多样化蔬果。 时令食材的最大化利用： 我们根据四季更迭，推荐应季的蔬菜和水果。应季食材不仅味道最佳，营养密度也最高。例如，春季的嫩芽、夏季的瓜果、秋季的菌菇和冬季的根茎，每一种都有其独特的营养价值和烹饪方式。 “一餐多色”的视觉与营养革命： 您将学习如何通过搭配不同颜色的食材（红色的番茄、绿色的菠菜、紫色的茄子），在视觉上提升食欲的同时，确保摄入了全面的维生素A、C、K以及多种B族维生素和矿物质。书中包含大量关于如何快速制作营养丰富的蔬菜配菜的技巧，避免了传统素菜的寡淡无味。 第三支柱：高效的厨房时间管理 我们深知时间是宝贵的。本书中的所有食谱都经过严格的时间测试，力求在30至45分钟内完成一道主菜，或在20分钟内准备好一份营养午餐。 预先准备（Meal Prep）的系统化： 我们提供了一套完整的周末批量准备方案。您可以利用周日的一个小时，提前处理好一周所需的五谷杂粮、洗净切好的部分根茎类蔬菜、以及腌制好的基础蛋白质，这将极大缩短工作日晚上的烹饪时间。 一器多用与极简清洁： 大部分食谱强调使用烤箱、空气炸锅或慢炖锅等可以“一键式”完成烹饪的工具，减少了炉灶上的煎炒，自然也减轻了清洗的负担。我们还分享了如何利用蒸煮的原理，让食材在同一容器中完成复杂的风味融合。 章节亮点预览 《营养均衡的家庭烹饪指南》涵盖了从早餐到晚餐的全方位菜单规划： 第一部分：活力启程——早餐的科学与速度 超越牛奶麦片的快速方案：高纤隔夜燕麦、蛋白质能量松饼（提前制作，即时加热）。 三分钟搞定的“聪明”鸡蛋羹：利用微波炉制作的蓬松蒸蛋。 第二部分：午间加油站——轻盈而充实的便当哲学 “碗装餐”（Bowl Meals）的艺术：如何在一只碗中实现五大营养素的完美平衡。 快速凉拌菜的秘诀：用自制低盐酱汁提升蔬菜的口感。 第三部分：晚餐的温馨时刻——家庭共享的主食与大菜 “主食升级”系列： 不再只是米饭和面条。学习制作“花菜米饭”、低GI的红薯泥等替代品。 “慢煮与烤制”系列： 专注于如何用烤箱或电炖锅，让鸡肉、牛肉在低温慢煮中保持多汁，同时减少用油。例如，香草迷迭香烤鸡腿（零技巧，高回报）。 “汤水滋养”系列： 强调使用蔬菜和骨头熬制基础高汤，取代高盐调味包。分享适合全家饮用的温和滋补汤品。 第四部分：健康零食与甜蜜收尾 自制能量球：用干果和坚果代替市售高糖零食。 低糖水果甜点：利用水果天然的甜度，制作无需精制糖的美味收尾。 写给读者的话 我们希望您能将《营养均衡的家庭烹饪指南》视为一位耐心、专业的厨房伙伴。您不需要成为美食家，也不需要对着食谱中的每一步斤斤计较。我们的目标是为您建立一套可持续的、健康的饮食习惯。 翻开这本书，您将发现，健康饮食并非意味着牺牲风味，更不是对美味的妥协。它是关于智慧的选择、巧妙的组合，以及对家人最直接的爱。现在，让我们一起，用最简单的方式，为您的餐桌带来更丰富、更均衡的营养与愉悦。 （全书约1500字，内容聚焦于宏观营养学在家庭烹饪中的应用、时间管理和食材选择的科学性，完全避免提及“低脂”或具体菜品，以保证与原书名的区别。）

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拿到这本食谱的时候，我本来还有点疑虑，毕竟“8元”这个价格定位，让人很难不联想到食材的普通和制作的简陋。然而，翻开目录才发现，我的担忧完全是多余的。作者非常注重食材的可获得性和经济性，很多都是我们日常生活中经常能见到的家常食材，这对于我们这些精打细算的家庭主妇来说，简直是福音。更重要的是，这些“平民食材”在作者的手中焕发出了不一样的光彩。我尝试做了几道号称是“老少皆宜”的菜式，从我家那位对新事物总是持保留态度的老父亲到挑食的小孙子，竟然都赞不绝口。这说明食谱的口味调校得非常精准，它抓住了大众对传统家常味道的怀旧感，同时又融入了现代健康饮食的潮流，实现了口味与健康的和谐统一。这种将大众化和专业性完美融合的烹饪哲学，是很多昂贵的私房菜谱都难以企及的。

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说实话，我过去尝试过不少“养生菜谱”，它们要么是操作复杂到需要专业厨具，要么就是味道清淡得像在吃“草”，让人难以坚持。然而，这本《低脂美食-8元老少私房菜》彻底颠覆了我的认知。它证明了低脂烹饪完全可以充满烟火气和人情味。比如，书里介绍的几款“无油烘烤”的肉类，我原以为口感会干涩无比，但实际操作后发现，通过巧妙的香料包裹和恰到好处的温度控制，肉的纤维被锁住了水分，口感甚至比传统红烧更富有层次感。那些传统上需要大量油脂来提香的菜肴，在这里通过使用天然的酸味、鲜味或者发酵食品的香味来替代，非常高明。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“如何用最少的负担，烹饪出最饱满风味的”饮食哲学教材。

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我最喜欢的一点是，这本书的结构设计非常人性化，它不仅仅是罗列菜名，而是更像一位经验丰富的朋友在手把手教你做菜。它将食谱分成了几个主题板块，比如“快手早餐精选”、“减脂工作日午餐”和“周末家庭聚餐”，这种分类方式极大地提高了查找效率。当我今天心情不错，想做一顿稍微精致一点的晚餐时，我可以直接翻到对应的章节寻找灵感，而不需要在几百个食谱中大海捞针。而且，很多菜谱后面都附带了“营养小贴士”，简单概括了这道菜的卡路里控制重点以及它对身体的益处，这对于那些有明确健康目标（比如控制血糖或血压）的读者来说，提供了非常直观的指导。总而言之，这本书的价值远远超出了它的售价，它提供的是一套完整、实用且充满智慧的低脂生活指南。

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这本书的排版和图文呈现方式，真的让人感到非常舒服和实用。很多美食书为了追求艺术感，图片拍得光线朦胧，步骤图又模糊不清，结果做起来完全是照葫芦画瓢的失败。但这本书不一样，每一道菜的成品图都清晰明亮，色彩自然，让人一看就有食欲。更关键的是，关键步骤的配图非常到位，比如火候的掌握、食材切法的演示，都用特写镜头清晰地展示了出来。我特别欣赏它在“常见问题解析”这一部分的处理，作者似乎预判了读者在操作过程中可能遇到的所有“坑”，提前给出了规避方法，比如如何防止豆腐在低油环境下粘锅，或者如何让蔬菜保持翠绿的秘诀。这种设身处地的为读者着想的编排思路，使得学习烹饪的过程充满了乐趣而非挫败感，这比单纯的文字描述要高效得多。

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这本书的烹饪理念真是太棒了！我一直都在寻找那种既能满足口腹之欲，又不必担心热量超标的食谱，而这本《低脂美食-8元老少私房菜》简直是我的救星。它巧妙地避开了那些高油高脂的传统做法，用新鲜的食材和巧妙的调味，将“低脂”与“美味”完美结合。比如，书中关于鸡胸肉的处理方式，我以前总觉得鸡胸肉容易柴，但作者用了好几种独特的腌制和烹饪技巧，做出来的成品鲜嫩多汁，完全没有普通低脂餐的寡淡感。最让我惊喜的是，很多菜肴的准备时间都非常短，即使是忙碌的上班族也能轻松上手，这极大地鼓励了我坚持健康饮食的决心。而且，书里不光有主菜，连一些小凉菜和汤品的搭配也考虑得非常周全，构成了一套完整的低脂三餐解决方案。这份用心，从每一个步骤的细微讲解中都能体会到，看得出作者在研究这些食谱时投入了大量的心血和经验。

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