本書講述學習食品質量與安全專業英語的重要性和意義，食品安全與食品質量的定義、區彆和聯係；食品安全管理體、食品質量管理及其管理體係、全麵質量管理、食品安全評價、食品風險分析、以及加工方式與食品安全性的關係，食品企業的GMP和SSOP的控製，預測食品貨架期的程序及其方法。
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