本篇所選案例150例，遴選自曆代最具代錶性的各類廚房用具及食材造型，分五大類型展開案例分析。在文本撰寫上，本篇案例從設計藝術學的角度齣發，以功能、形態、工藝、材料以及設計價值評估、文化寓意等方麵為分析重點，力圖展現中國傳統廚具設計和食材造型的精髓。本篇案例所涉及的時間，上起史前社會（主要是新石器時代），下至民國時期。有些沿用至今的案例設計，因其設計的優點和生命力，也選入本捲。而所涉地理範圍，則以中國內地的黃河和長江兩大流域地區為主（因兩大流域地區是中國傳統飲食文化發育得最為成熟的地方），理論上包括最北的黑龍江流域和最南的珠江流域地區，乃至港澳颱地區。可見，這是一個宏大的時空架構，但宏觀視角下的“廚具篇”並非囊括一切，而是在曆史的長河中擇取典型案例，以期重點突齣。
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