具体描述
《厨房那些事儿》内容简介：厨房让我们又爱又恨，爱的是它是美味的出产地。要知道，在食品安全颇让人头痛的今天，自己制作能排除一大部分风险，而且自己动手丰衣足食的赞誉是多么让人喜悦。恨的是油烟油渍真让人头疼，若不小心买多了，保存不当坏掉又很浪费。厨房里的事儿凌乱琐碎，但民以食为天，为了吃得好、吃得安全健康，厨房里的事儿我们得尽心尽力，动些脑筋了。《厨房那些事儿》就是告诉读者厨房那些事儿怎么办。
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读后感
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用户评价
《厨房那些事儿》这本书，对我来说，就像是打开了一个全新的世界。我一直以来都觉得自己是个“厨房杀手”，每次站在灶台前都倍感压力，总觉得那些五颜六色的食材和琳琅满目的调料，是对我智商的巨大挑战。网络上的食谱看了不少，但每次尝试，结果总是不尽如人意，不是糊了就是淡了，让我对烹饪这件事，彻底失去了信心。直到我偶然间翻阅了这本书，才发现，原来厨房并非“洪水猛兽”，而是充满了乐趣和智慧的宝库。 这本书最吸引我的，在于它对“食材的理解”的深度。它并没有简单地告诉你“把这个食材切一下”，而是会深入地介绍每种食材的特性，比如它的口感，它的最佳烹饪温度，甚至是如何判断它的新鲜度。比如，书中对于不同部位的鱼肉，就给出了非常细致的讲解，告诉你哪些部位适合清蒸，哪些适合红烧。这种“了解食材，才能更好地烹饪”的理念，让我豁然开朗。 我尤其喜欢书中关于“烹饪原理”的讲解。它并没有用一些晦涩难懂的术语，而是用非常通俗易懂的语言，来解释为什么某些烹饪方法有效，为什么某些调味料会产生特定的风味。比如，在讲到“腌制”的时候，它会告诉你，为什么需要在肉类中加入淀粉和蛋清，以及这样做的好处。这种“知其所以然”的讲解，让我不再是机械地照搬菜谱，而是能够理解其中的道理，甚至能够根据自己的情况进行调整。 而且，这本书的语言风格非常轻松幽默，一点都不像传统的烹饪书籍那么严肃。作者在书中融入了很多自己的生活经历和感悟，让那些原本可能显得“枯燥”的烹饪知识，变得生动有趣。她会用一些非常形象的比喻来形容食材的处理过程，或者烹饪的火候控制，让我即使是在学习一些可能比较复杂的技巧时，也能感到轻松和愉快。 书中关于“火候控制”的讲解，更是让我受益匪浅。我以前做饭，最怕的就是火候掌握不好，要么就是把菜炒糊了，要么就是没煮熟。这本书就像是一个“火候秘籍”，它详细地讲解了不同烹饪方式下，火候的运用。比如，炖煮需要“小火慢炖”，而爆炒则需要“猛火急攻”。作者甚至会分享一些根据锅具、炉灶不同来调整火候的经验。读完之后，我感觉自己对“火”这个元素，有了一个前所未有的敬畏感和掌控感。 本书的插图也是一大亮点。每一页都有清晰、精美的插图，无论是食材的切法，还是烹饪的步骤，都描绘得非常写实，能够让我一目了然地看到每个步骤的操作。这对于我这种“看图学菜”的人来说，简直是福音。 最让我感到“惊喜”的是，这本书还包含了一些关于“厨房收纳”和“清洁”的小贴士。我之前一直觉得，做饭只是做饭，没想到它还涉及到厨房的整体管理。这些小贴士，虽然看似不起眼，但却能让我的厨房变得更有条理，更干净整洁，从而也间接地提升了我的烹饪效率和心情。 总而言之，《厨房那些事儿》这本书，是我近期读到的最棒的烹饪入门读物。它用最简单、最实用、最有趣的方式，让我从一个厨房“小白”变成了一个愿意去尝试、去探索的“厨房爱好者”。我非常推荐给所有和我一样，对厨房感到陌生，却又渴望做出美味佳肴的朋友们。
评分这本《厨房那些事儿》的出现，简直是我近几年来在书架上找到的最大的惊喜。作为一名厨房新手，以前我每次走进厨房都像是在闯关，各种食材的处理、烹饪的火候掌握，简直是一团乱麻。尝试过网上的零散教程，要么过于专业，要么过于粗糙，总是让我看得云里雾里，实际操作起来更是灾难。直到我翻开这本书，那种困惑感才逐渐消散。它不像那些一本正经的食谱那样，上来就甩一堆复杂的名词和步骤，而是用一种非常接地气、甚至可以说是絮叨的方式，一点点地引导你走进厨房的世界。 它并没有直接教我怎么做一道菜，而是从最基础的、最容易被忽视的“厨房常识”讲起。比如，如何正确地储存食材，哪些蔬菜需要冷藏，哪些又适合放在阴凉处，甚至是如何清洗一把刀才能保证卫生和不伤手，这些看似微不足道的小细节，在这本书里都被讲得绘声绘色。我印象最深刻的是关于“处理肉类”的章节，作者并没有直接教我怎么腌制，而是详细地解释了不同部位的肉质特点，以及为什么有些部位适合炖煮，有些又适合爆炒。这种“知其所以然”的讲解，让我豁然开朗，不再是盲目地跟着步骤走，而是能根据食材本身的特性去思考，去调整。 还有关于“调味品”的讲解，简直是我的福音。我以前总是分不清生抽、老抽、蚝油的区别，做出来的菜不是太咸就是太淡，颜色也总是灰扑扑的。这本书里，作者把各种常见的调味品一一罗列，不仅介绍了它们的口感和风味，还深入浅出地讲解了它们在不同菜系中的运用。读完那一章，我仿佛打通了任督二脉，对各种酱油、醋、料酒、香料有了一个全新的认识。现在，我终于敢于在烹饪过程中尝试加入一些调味品，而不是像以前那样，只敢用盐和一点点酱油了。 这本书最大的优点，在于它非常注重“实践”和“经验”的分享。作者并不是一个高高在上的美食家，而是像一个和你一起下厨的朋友，分享着自己真实的烹饪过程中的“踩坑”经历和“灵光一闪”。她会告诉你，为什么这个菜会烧糊，下一个步骤该如何改进；她会分享一些小窍门，比如如何让鸡蛋炒得更嫩滑，如何让米饭煮得更香甜。这些真实的“厨房故事”，比任何理论都更能打动人，也更容易让人产生共鸣。 而且，这本书的语言风格非常轻松幽默，读起来一点都不枯燥。很多时候，我读着读着就忍不住笑出声来。作者用了很多生动的比喻和形象的描述，把一些原本可能很枯燥的知识点变得活泼有趣。比如，她形容切洋葱时眼泪直流，就像是“与洋葱进行一场感人肺腑的告别仪式”。这种幽默感，让我在学习的过程中感到非常愉快，也更容易记住那些知识点。 在阅读这本书的过程中，我甚至开始主动地去观察厨房里的各种“小事”。以前我可能只会埋头苦干，现在我开始留意食材的新鲜程度，思考不同烹饪方式对食材的影响，甚至会主动去研究为什么一些简单的家常菜，家里人总能做得那么好吃。这本书，让我从一个被动的厨房“使用者”，变成了一个主动的厨房“探索者”。 这本书让我最深刻的体会是，烹饪不仅仅是技巧，更是一种生活态度。它教会我如何用耐心去对待食材，如何用爱去调味，如何用双手去创造美味。我不再害怕厨房，反而开始享受在厨房里度过的时光。每一次的尝试，即使不完美，也都是一次宝贵的学习经历。 我特别喜欢书中对于“失败”的解读。作者并没有回避自己在烹饪过程中遇到的各种失败，而是把它们当作宝贵的经验来分享。她会详细地分析失败的原因，并提出改进的建议。这让我觉得，失败并不可怕，可怕的是不敢去尝试，不敢去总结。这本书，给了我一种“不怕犯错”的勇气，让我更愿意去挑战一些我以前认为不可能完成的菜肴。 更重要的是，这本书让我明白，厨房不仅仅是做饭的地方，更是家庭情感交流的中心。当家人围坐在一起，品尝我亲手制作的菜肴时，那种满足感和幸福感是无法用言语来形容的。这本书，让我重新认识了厨房的意义，它不仅仅是填饱肚子的场所，更是承载着爱与温暖的港湾。 总的来说，《厨房那些事儿》这本书，是一本真正意义上“读得懂”、“用得上”、“学得会”的书。它没有那些华而不实的理论，也没有那些遥不可及的菜谱，而是从最生活化的角度出发，用最真诚的态度，分享了最实用、最有价值的厨房知识和烹饪心得。我强烈推荐给所有和我一样，对厨房充满好奇，却又感到无从下手的朋友们。相信我，读完这本书，你也会爱上在厨房里“折腾”的日子！
评分《厨房那些事儿》这本书，给我的感觉就像是在一个忙碌的生活中，突然被塞进了一个温暖的怀抱。我一直以来都觉得自己是个“厨房绝缘体”，每次走进厨房，就像是进入了一个陌生的战场，各种锅碗瓢盆，各种调料瓶罐，都让我眼花缭乱，无从下手。尝试过很多网上的食谱，结果总是差强人意，不是味道不对，就是卖相难看，渐渐地，我对做饭这件事，也失去了信心。 然而，这本书的出现，彻底改变了我的看法。它并没有上来就教你如何制作一道惊艳四座的大菜，而是从最基础、最核心的“食材认知”开始。书中花了很大的篇幅，来介绍各种常见食材的特性，比如，哪些蔬菜适合生吃，哪些需要焯水，哪些容易变质，又该如何储存。甚至，对于一些“不起眼”的食材，比如香料，也进行了细致的介绍，包括它们的风味特点，以及在不同菜肴中的运用。这让我明白，原来做饭，首先是要了解你的“伙伴”，才能更好地驾驭它们。 我特别喜欢书中关于“调味”的讲解。我一直以来都觉得，调味是个技术活，不是我这种“小白”能掌握的。但这本书，却把复杂的调味过程，分解成了易于理解的步骤。它并没有简单地告诉你放多少盐、多少糖，而是会解释不同调料的作用，比如，为什么要在炒菜的最后放一些醋，或者为什么要在炖肉的时候加入一些香料。这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我对调味有了一个全新的认识，也不再对调味感到恐惧。 书中还有一个让我印象深刻的部分，是关于“烹饪工具”的选择和使用。我以前总是觉得，只要有个锅就行，但这本书让我意识到，不同的烹饪方式，需要不同的工具。比如，炖煮需要厚底的锅，才能均匀受热，而煎炸则需要不粘锅，才能避免粘锅。书中还介绍了一些非常实用的厨房小工具，像是削皮器、打蛋器，甚至是一些看似不起眼的夹子，都有详细的使用说明。这让我感觉，拥有合适的工具，也能大大提升烹饪的效率和乐趣。 更让我惊喜的是，这本书的语言风格非常活泼有趣，一点都不像传统的烹饪书籍那么严肃。作者在书中融入了很多自己的生活经验和感悟，让整个阅读过程都充满了乐趣。她会用一些生动的比喻来解释复杂的概念，比如，形容某个食材处理不当，就像是“让它受尽了委屈”。这种幽默感，让我即使在学习一些可能比较枯燥的知识时，也不会感到乏味。 而且，这本书还非常注重“分享”和“交流”。书中穿插了一些读者们的“厨房故事”，以及作者对这些故事的回复。这让我感觉，自己不是一个人在学习，而是加入了一个热爱烹饪的大家庭。这种社区感，让我更有动力去尝试，去分享自己的烹饪心得。 我最看重的是，这本书给了我一种“自信”。它并没有承诺你立刻变成大厨，而是通过细致的讲解和鼓励，让你敢于去尝试，敢于去犯错。书中的很多例子，都来自于作者真实的“踩坑”经历，这让我明白，即使是经验丰富的人，也会犯错，重要的是如何从错误中学习。 这本书的排版也很精美，图片清晰，让我能够一目了然地看到每一步的操作。无论是食材的切法，还是烹饪的火候，都有详细的图示，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是太友好了。 总的来说，《厨房那些事儿》这本书，是我近年来遇到的最棒的烹饪入门读物。它不仅仅是教我做饭，更是让我爱上了厨房，爱上了烹饪的过程。它就像是一个贴心的向导，带领我一步步地探索厨房的奥秘，体验烹饪的乐趣。我非常推荐给所有和我一样，对厨房感到陌生，却又渴望走进厨房的人。
评分《厨房那些事儿》这本书，仿佛是我在厨房里的一次“启蒙”。我一直以来，都对厨房有着一种莫名的恐惧感，觉得那里是油烟弥漫、充满挑战的地方。虽然我内心也渴望能做出一些可口的家常菜，但每次真正拿起锅铲，都感觉无从下手，最后只能草草了事，或者求助于外卖。这本书的出现，彻底改变了我这种“望而却步”的心态。 它最让我欣赏的一点，就是它对“食材的理解”的深入。书中并没有简单地列出食材名称，而是花了大量的篇幅，去介绍每种食材的“前世今生”。比如，它会告诉你，为什么某种蔬菜要选择特定的部位，又比如，如何辨别肉类的新鲜度。甚至对于一些调味品，比如姜、蒜、葱，它都会细致地讲解它们的风味特点，以及在不同菜肴中的作用。这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我感觉自己不再是机械地操作，而是能够真正理解食材的价值。 我特别喜欢书中关于“烹饪技巧”的讲解。它并不是那种高高在上的理论，而是非常实用、非常接地气的技巧。比如，在讲到“炒菜”的时候，它会详细解释什么是“锅气”，为什么需要“猛火快炒”，以及如何掌握火候。甚至，对于一些“手残党”常犯的错误，比如容易把菜炒得太烂，或者太干，书中也给出了非常详细的解决方法。这种“对症下药”的指导，让我感觉自己仿佛有一个随身的烹饪教练。 书中还有一个非常让我受益的部分，就是关于“菜肴搭配”的建议。我以前做饭，总是想到什么做什么，很少去考虑菜肴之间的搭配。这本书，却会教你如何根据食材的特点，去组合出营养均衡、口感丰富的菜肴。比如，它会告诉你，如何通过“荤素搭配”，让一顿饭更加健康。这种“宏观”的指导，让我对烹饪有了更全面的认识。 而且，这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥。作者在书中融入了很多自己的生活体悟，让那些原本可能显得“枯燥”的烹饪知识，变得生动有趣。她会用一些非常形象的比喻来形容食材的处理过程，或者烹饪的火候控制，让我在捧腹大笑的同时，也悄悄地记住了那些知识点。 这本书的排版也非常用心，图片清晰，色彩搭配也很舒服。每次翻开这本书，都能感受到作者对美食的热爱和对读者的用心。书中穿插的一些“厨房故事”，更是让我觉得，原来做饭，也可以是一件充满仪式感和情感的事情。 最重要的是，这本书给了我一种“自信”。它并没有承诺你立刻成为大厨，而是通过循序渐进的讲解，和对“失败”的鼓励，让我敢于去尝试，敢于去犯错。书中很多例子，都来自于作者真实的“踩坑”经历，这让我觉得，犯错并不可怕，可怕的是不敢尝试。 总而言之，《厨房那些事儿》这本书，不仅仅是一本烹饪书籍，更像是一本关于“生活”和“热爱”的书。它教会我如何去欣赏食材，如何去享受烹饪的过程，如何用双手去创造美味，如何用食物去传递爱。我非常推荐给所有和我一样，曾经对厨房感到陌生，却又渴望用美食温暖生活的人。
评分《厨房那些事儿》这本书，简直是我近期在书架上发现的一块“宝藏”！我一直觉得自己是个“厨房杀手”，每次走进厨房，都像是要面对一场艰巨的挑战，各种食材处理起来总是笨手笨脚，调味料更是像一团乱麻，做出来的菜永远是“重口味”或者“寡淡无味”的两个极端。尝试过各种网络上的食谱，但总觉得它们要么过于专业，要么过于简略，跟不上节奏，直到我翻开了这本书，才真正感觉到了“有人懂我”。 这本书最打动我的地方，在于它对“基础”的重视。它并没有直接丢给我一堆菜谱，而是从最最基础的“食材准备”开始讲解。比如，对于蔬菜的清洗，它会详细介绍不同的蔬菜需要采取怎样的清洗方式，是为了去除农药残留，还是为了洗净泥沙。甚至对于一些很容易被忽视的细节，比如如何储存姜、蒜，如何让切好的水果保持新鲜，都有非常具体的操作方法。这些看似微不足道的知识点，却是我之前做饭时最大的“绊脚石”。 我特别喜欢书中关于“肉类处理”的部分。我以前总觉得，肉就是肉，洗干净了就能炒。但这本书却详细介绍了不同种类的肉，比如猪肉、牛肉、鸡肉，它们的肉质特点，以及如何根据这些特点来选择不同的烹饪方式。甚至对于如何去除肉的腥味，如何让肉质更嫩滑，都有非常详细的“秘籍”。读完这些，我才恍然大悟，原来做肉类菜肴，还有这么多讲究。 而且，这本书的语言风格非常亲切，一点都不像那种高高在上的“专家”在教导，更像是和一位经验丰富的朋友在聊天。作者会分享自己在厨房里遇到的各种“小尴尬”和“小失误”，然后用一种非常幽默的方式来解释原因，并给出改进的建议。这种“坦诚”和“接地气”，让我觉得非常舒服，也更容易让我放下戒备，去接受和学习。 书中对“烹饪火候”的讲解，也是我最需要的。我以前总是很难把握火候，不是把菜炒糊了，就是没熟透。这本书就像是一个“火候指南”，它详细地讲解了不同菜肴需要的火候，比如爆炒需要“大火快攻”，而炖煮则需要“小火慢炖”。甚至还会根据不同的炉灶类型，给出一些调整火候的建议。读完之后，我感觉自己对火候的掌控能力，有了质的飞跃。 我特别欣赏这本书对于“烹饪逻辑”的梳理。它并不是简单地罗列菜谱，而是会告诉你，为什么这道菜要这样搭配调料，为什么这个步骤要在最后完成。这种“条理性”的讲解，让我能够理解烹饪背后的原理，而不是死记硬背。掌握了逻辑，我甚至可以根据自己的喜好，对菜谱进行一些微调，创造出属于自己的特色菜。 这本书的图片也非常丰富，而且都很清晰。我以前看很多食谱，图片拍得模糊不清，根本看不出细节。但这本书的图片，无论是食材的切法，还是烹饪过程中的样子，都拍得非常写实，能够让我一目了然地看到每个步骤的操作。这对于我这种“看图学菜”的人来说，简直是福音。 让我感觉最意外的是，这本书还包含了一些关于“厨房收纳”和“清洁”的小贴士。我之前一直觉得，做饭只是做饭，没想到它还涉及到厨房的整体管理。这些小贴士，虽然看似不起眼，但却能让我的厨房变得更有条理，更干净整洁，从而也间接地提升了我的烹饪效率和心情。 总而言之，《厨房那些事儿》这本书，不仅仅是一本教你做饭的书，更是一本让你爱上厨房的书。它用最简单、最实用、最有趣的方式，把我从一个厨房“小白”变成了一个愿意去尝试、去探索的“厨房爱好者”。我非常推荐给所有和我一样，对厨房感到迷茫，却又渴望做出美味佳肴的朋友们。
评分读完《厨房那些事儿》，我的感觉就像是打开了一个全新的世界，之前我对烹饪的认知，简直是肤浅得可怜。我一直以来都觉得，做饭这件事情，要么就是天赋异禀，要么就是死记硬背菜谱，但我这本书完全颠覆了我的想法。它并非一本冰冷的菜谱大全，也不是一本晦涩难懂的理论书籍，而更像是一位经验丰富、又极富耐心的长辈，在你耳边娓娓道来，一点点地解开你对厨房的疑惑。 它最吸引我的地方，在于它对“过程”的细致描绘。比如，书中对于食材的“前处理”环节，就花了大量的篇幅。我以前总是觉得，洗干净了就行，但这本书告诉我，不同的食材，有不同的“温柔乡”。像是处理绿叶蔬菜，如何才能最大限度地保留其营养和口感，作者就给出了非常具体的建议，比如浸泡的时间、清洗的方式，甚至是如何沥干水分。再比如，处理一些容易氧化的食材，像是苹果、牛油果，书中也分享了防止变色的妙招。这些细节，在快节奏的生活中，很容易被我们忽略，但正是这些细节，构成了美味的基础。 而且，作者在讲解烹饪技巧的时候，并不是简单地告诉你“怎么做”，而是深入到“为什么这么做”。比如，在讲到“炒菜”的时候，她会详细解释什么是“锅气”，为什么需要“大火快炒”，以及火候的控制对菜肴口感的影响。她不会用一些专业术语来“吓唬”你，而是用非常通俗易懂的语言，让你明白其中的道理。这让我感觉，自己不再是一个机械的执行者，而是能够理解烹饪的精髓，甚至能够根据自己的理解去灵活变通。 书中对于“火候”的讲解，更是让我受益匪浅。我以前做饭，最怕的就是火候掌握不好，要么就是烧焦，要么就是没熟透。这本书就像是一本“火候秘籍”，它详细地讲解了不同烹饪方式下，火候的运用。像是炖煮，就需要“小火慢炖”，而爆炒则需要“猛火急攻”。作者甚至会分享一些根据锅具、炉灶不同来调整火候的经验。读完之后，我感觉自己对“火”这个元素，有了一个前所未有的敬畏感和掌控感。 我尤其欣赏书中那种“循序渐进”的教学方式。它不是上来就教你做一道复杂的宴客菜，而是从最基础的“切配”开始，到“调味”，再到“烹饪”，一步步地引导你。甚至，对于一些基本的刀工，书中也给出了非常详细的图文讲解。这对于我这样的新手来说，简直是太友好了。我不再感到手足无措，而是能够一步一个脚印地去学习。 我还发现，这本书不仅仅是关于“做饭”，更是关于“生活”。作者在书中融入了她对生活的热爱，对家庭的眷恋。她会分享一些和家人一起做饭的温馨故事，也会谈到烹饪带来的治愈力量。这让我在阅读的过程中，不仅仅是学习知识，更是感受到了一种温暖和情感的连接。 我觉得，这本书最成功的地方在于，它成功地将“枯燥”的厨房知识，变得“有趣”和“有吸引力”。我以前想到做饭就觉得麻烦，现在我却开始期待每天走进厨房。这本书，让我对厨房的态度发生了翻天覆地的变化。 这本书的语言风格非常接地气，没有那些矫揉造作的辞藻，充满了生活气息。很多时候，我读着读着，就感觉像是在和一位老朋友聊天，听她分享那些关于厨房的“家长里短”。这种亲切感，让我更容易接受和吸收书中的内容。 我想说，这本书不仅仅是一本关于厨房的书，它更像是一把钥匙，打开了通往美味世界的大门。它让我明白，烹饪并非遥不可及，只要用心，每个人都能做出属于自己的美味。 最后，我想说，这本书的价值，远远超过了它本身的定价。它不仅教会了我如何做饭，更教会了我如何去享受生活，如何去创造幸福。我非常庆幸自己能遇到这本书，它让我的生活增添了无限的色彩。
评分《厨房那些事儿》这本书，简直是给我打开了烹饪世界的新大门！我一直以来都觉得自己是个“厨房白痴”，每次站在炉灶前都感觉像是要面对一场艰巨的考试。各种食材处理起来总是笨手笨脚，调味料更是像一团乱麻，做出来的菜永远是“重口味”或者“寡淡无味”的两个极端。尝试过各种网络上的食谱，但总觉得它们要么过于专业，要么过于简略，跟不上节奏，直到我翻开了这本书，才真正感觉到了“有人懂我”。 这本书最打动我的地方，在于它对“基础”的重视。它并没有直接丢给我一堆菜谱，而是从最最基础的“食材准备”开始讲解。比如，对于蔬菜的清洗，它会详细介绍不同的蔬菜需要采取怎样的清洗方式，是为了去除农药残留，还是为了洗净泥沙。甚至对于一些很容易被忽视的细节，比如如何储存姜、蒜，如何让切好的水果保持新鲜，都有非常具体的操作方法。这些看似微不足道的知识点，却是我之前做饭时最大的“绊脚石”。 让我印象特别深刻的是，书中关于“肉类处理”的部分。我以前总觉得，肉就是肉，洗干净了就能炒。但这本书却详细介绍了不同种类的肉，比如猪肉、牛肉、鸡肉，它们的肉质特点，以及如何根据这些特点来选择不同的烹饪方式。甚至对于如何去除肉的腥味，如何让肉质更嫩滑，都有非常详细的“秘籍”。读完这些，我才恍然大悟，原来做肉类菜肴，还有这么多讲究。 而且，这本书的语言风格非常亲切，一点都不像那种高高在上的“专家”在教导，更像是和一位经验丰富的朋友在聊天。作者会分享自己在厨房里遇到的各种“小尴尬”和“小失误”，然后用一种非常幽默的方式来解释原因，并给出改进的建议。这种“坦诚”和“接地气”，让我觉得非常舒服，也更容易让我放下戒备，去接受和学习。 书中对“烹饪火候”的讲解，也是我最需要的。我以前总是很难把握火候，不是把菜炒糊了，就是没煮熟。这本书就像是一个“火候指南”，它详细地讲解了不同菜肴需要的火候，比如爆炒需要“大火快攻”，而炖煮则需要“小火慢炖”。甚至还会根据不同的炉灶类型，给出一些调整火候的建议。读完之后，我感觉自己对火候的掌控能力，有了质的飞跃。 我特别欣赏这本书对于“烹饪逻辑”的梳理。它并不是简单地罗列菜谱，而是会告诉你，为什么这道菜要这样搭配调料，为什么这个步骤要在最后完成。这种“条理性”的讲解，让我能够理解烹饪背后的原理，而不是死记硬背。掌握了逻辑，我甚至可以根据自己的喜好，对菜谱进行一些微调，创造出属于自己的特色菜。 这本书的图片也非常丰富，而且都很清晰。我以前看很多食谱，图片拍得模糊不清，根本看不出细节。但这本书的图片，无论是食材的切法，还是烹饪过程中的样子，都拍得非常写实，能够让我一目了然地看到每个步骤的操作。这对于我这种“看图学菜”的人来说，简直是福音。 让我感觉最意外的是，这本书还包含了一些关于“厨房收纳”和“清洁”的小贴士。我之前一直觉得，做饭只是做饭，没想到它还涉及到厨房的整体管理。这些小贴士，虽然看似不起眼，但却能让我的厨房变得更有条理，更干净整洁，从而也间接地提升了我的烹饪效率和心情。 总的来说，《厨房那些事儿》这本书，不仅仅是一本教你做饭的书，更是一本让你爱上厨房的书。它用最简单、最实用、最有趣的方式，把我从一个厨房“小白”变成了一个愿意去尝试、去探索的“厨房爱好者”。我非常推荐给所有和我一样，对厨房感到迷茫，却又渴望做出美味佳肴的朋友们。
评分《厨房那些事儿》这本书，对我来说，与其说是一本书，不如说是一位贴心的“厨房领路人”。我之前对厨房一直抱有一种敬而远之的态度，总觉得那里是油烟弥漫、充满挑战的地方。虽然我内心也渴望能做出一些可口的家常菜，但每次真正拿起锅铲，都感觉无从下手，最后只能草草了事，要么就是叫外卖。这本书的出现，彻底改变了我这种“望而却步”的心态。 它最让我欣赏的一点，就是它对“食材解读”的深入。书中并没有简单地列出食材名称，而是花了大量的篇幅，去介绍每种食材的“前世今生”。比如，它会告诉你，为什么某种蔬菜要选择特定的部位，又比如，如何辨别肉类的新鲜度。甚至对于一些调味品，比如姜、蒜、葱，它都会细致地讲解它们的风味特点，以及在不同菜肴中的作用。这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我感觉自己不再是机械地操作，而是能够真正理解食材的价值。 我特别喜欢书中关于“烹饪技巧”的讲解。它并不是那种高高在上的理论，而是非常实用、非常接地气的技巧。比如，在讲到“炒菜”的时候，它会详细解释什么是“锅气”，为什么需要“猛火快炒”，以及如何掌握火候。甚至，对于一些“手残党”常犯的错误，比如容易把菜炒得太烂，或者太干，书中也给出了非常详细的解决方法。这种“对症下药”的指导，让我感觉自己仿佛有一个随身的烹饪教练。 书中还有一个非常让我受益的部分，就是关于“菜肴搭配”的建议。我以前做饭，总是想到什么做什么，很少去考虑菜肴之间的搭配。这本书，却会教你如何根据食材的特点，去组合出营养均衡、口感丰富的菜肴。比如，它会告诉你，如何通过“荤素搭配”，让一顿饭更加健康。这种“宏观”的指导，让我对烹饪有了更全面的认识。 而且，这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥。作者在书中融入了很多自己的生活体悟，让那些原本可能显得“枯燥”的烹饪知识，变得生动有趣。她会用一些生动的比喻来形容食材的处理过程，或者烹饪的火候控制，让我在捧腹大笑的同时，也悄悄地记住了那些知识点。 这本书的排版也非常用心，图片清晰，色彩搭配也很舒服。每次翻开这本书，都能感受到作者对美食的热爱和对读者的用心。书中穿插的一些“厨房故事”，更是让我觉得，原来做饭，也可以是一件充满仪式感和情感的事情。 最重要的是，这本书给了我一种“自信”。它并没有承诺你立刻成为大厨，而是通过循序渐进的讲解，和对“失败”的鼓励，让我敢于去尝试，敢于去犯错。书中很多例子，都来自于作者真实的“踩坑”经历，这让我觉得，犯错并不可怕，可怕的是不敢尝试。 总而言之，《厨房那些事儿》这本书，不仅仅是一本烹饪书籍，更像是一本关于“生活”和“热爱”的书。它教会我如何去欣赏食材，如何去享受烹饪的过程，如何用双手去创造美味，如何用食物去传递爱。我非常推荐给所有和我一样，曾经对厨房感到陌生，却又渴望用美食温暖生活的人。
评分《厨房那些事儿》这本书，仿佛是我在厨房里的一次“顿悟”。我一直以来，都觉得烹饪是一项非常神秘且高深的技艺，自己是永远也学不会的。每次看到别人做出一桌丰盛的晚餐，我都只会羡慕嫉妒恨，而轮到自己下厨，总是以失败告终。各种食材的处理、调料的搭配，对我来说都是一种挑战，最后只能草草了事，要么就是点外卖。直到我翻开了这本书，才让我看到了希望。 这本书最打动我的地方，在于它对“细节”的极致追求。它并没有简单地告诉你“把这个菜切一下”，而是会详细地讲解，不同食材需要如何处理，比如，如何去除某些蔬菜的涩味，如何让肉类更加鲜嫩。甚至，对于一些看似微不足道的步骤，比如如何清洗一把菜刀，如何储存食材，都进行了非常细致的介绍。这些“小细节”，却是影响菜肴口感和卫生的关键。 我特别喜欢书中关于“味觉的奥秘”的讲解。它并没有简单地告诉你“放多少盐”，而是会深入地剖析不同调味料的味道特点，以及它们在不同菜肴中的作用。比如，它会解释为什么有些菜需要放一点糖来提鲜，为什么有些菜需要用醋来解腻。这种“解构”式的讲解，让我对味道有了更深的理解，也让我开始敢于去尝试各种调味品的组合。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像是在听一位经验丰富的老朋友在分享她的厨房故事。作者在书中融入了很多自己的生活经历和感悟，让那些原本可能显得“枯燥”的烹饪技巧，变得生动有趣。她会用一些非常形象的比喻来形容食材的处理过程，或者烹饪的火候控制，让我即使是第一次接触某个烹饪方式，也能很快地理解。 书中关于“烹饪器具”的选择和使用，也是我一直以来非常困惑的地方。这本书，就像是一个“厨房工具指南”，它详细地介绍了各种常见的烹饪器具，比如炒锅、蒸锅、炖锅，以及它们各自的用途。甚至，还会给出一些保养和清洁的小贴士。读完之后，我感觉自己对厨房里的各种工具，有了一个全新的认识，也知道该如何更好地利用它们。 本书的插图也是一大亮点。每一页都有精美的插图，无论是食材的细节，还是烹饪的步骤，都描绘得非常清晰、写实。这对于我这种“看图学菜”的人来说，简直是福音。我不再需要去脑补那些文字描述的画面，而是可以直接对照图片来学习。 最让我感到“惊喜”的是，这本书还包含了一些关于“厨房安全”的小贴士。我之前一直觉得，做饭只是做饭，但这本书让我意识到，厨房的安全性同样重要。这些小贴士，虽然看似不起眼，但却能让我们在享受美食的同时，也能保证安全。 总而言之，《厨房那些事儿》这本书，是我近年来遇到的最棒的烹饪入门读物。它用最简单、最实用、最有趣的方式，让我从一个厨房“小白”变成了一个愿意去尝试、去探索的“厨房爱好者”。我非常推荐给所有和我一样，对厨房感到陌生，却又渴望做出美味佳肴的朋友们。
评分《厨房那些事儿》这本书，简直是我近期读书清单里的“黑马”！我一直觉得自己是个“厨房绝缘体”，对烹饪的理解仅限于“把菜放进锅里加热”。各种食材的处理、调料的搭配，对我来说都像是天书。很多次尝试跟着网上的教程做菜，结果都以失败告终，搞得我信心全无。直到我偶然间翻开了这本书，才发现，原来厨房的世界，也可以这么有趣和简单。 这本书最打动我的地方，在于它对“基础知识”的极致挖掘。它并没有直接丢给我一堆复杂的菜谱，而是从最最基础的“食材认知”开始。比如，书中详细介绍了各种蔬菜的“身份”，它们的口感特点，以及最适合的烹饪方式。甚至对于一些容易被我们忽视的“边角料”，比如芹菜叶、萝卜皮，书中也提供了它们的妙用，让我觉得非常惊喜。这种“变废为宝”的智慧，简直是太实用了。 我特别喜欢书中关于“调味”的讲解。我以前做菜，总是凭感觉放盐，要么就是太咸，要么就是太淡，完全没有章法。这本书，就像是一个“调味指南”，它详细地介绍了各种基础调味料的特性，比如生抽、老抽、蚝油的区别，以及它们在不同菜肴中的作用。甚至，还会给出一些“黄金比例”的搭配建议。读完之后，我感觉自己终于理清了调味的“脉络”，不再对着琳琅满目的调料瓶感到迷茫。 而且，这本书的语言风格非常亲切，就像是在听一位经验丰富的老朋友在分享她的厨房故事。作者在书中融入了很多自己的生活感悟，让那些原本可能显得“枯燥”的烹饪技巧，变得生动有趣。她会用一些非常形象的比喻来形容食材的质地，或者烹饪的过程，让我即使是第一次接触某个烹饪方式，也能很快地理解。 书中还有一个让我印象深刻的部分，是关于“烹饪的逻辑”。它并不是简单地告诉你“怎么做”，而是会深入到“为什么这么做”。比如，为什么炒青菜要“大火快炒”，为什么炖肉需要“小火慢炖”。这种“追根溯源”的讲解，让我能够真正理解烹饪的精髓，而不是死记硬背。掌握了逻辑，我甚至可以举一反三，去尝试一些新的菜肴。 本书的插图也是一大亮点。每一页都有精美的插图，无论是食材的细节，还是烹饪的步骤，都描绘得非常清晰。这对于我这种“视觉型”学习者来说，简直是太友好了。我不再需要去脑补那些文字描述的画面，而是可以直接对照图片来学习。 最让我感到“惊喜”的是，这本书还包含了一些关于“厨房卫生”和“安全”的小贴士。我以前总觉得，只要把菜做熟了就行，但这本书让我意识到，厨房的卫生和安全同样重要。这些小贴士，虽然看似不起眼，却能让我们在享受美食的同时，也能保证健康。 总而言之，《厨房那些事儿》这本书，是我近年来遇到的最值得推荐的烹饪入门读物。它用最简单、最实用、最有趣的方式，将我从一个厨房“小白”，变成了一个愿意去尝试、去探索的“厨房爱好者”。我非常庆幸能拥有这本书，它让我的生活增添了许多美味和乐趣。
评分关于厨房的tips，讲得也清楚。
评分关于厨房的tips，讲得也清楚。
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评分其实看的不是这一本 不过名字相同的话还是标记一下吧～～ 看完的感受有 其实要经营好一个厨房也是一件非常花费时间智慧精力和耐心的事 以及一个家庭如果拥有干净整洁的厨房和美味的食物真的能极大的提升幸福感 今年多下厨多下厨 也梦想着有一间自己钟爱的厨房
评分其实看的不是这一本 不过名字相同的话还是标记一下吧～～ 看完的感受有 其实要经营好一个厨房也是一件非常花费时间智慧精力和耐心的事 以及一个家庭如果拥有干净整洁的厨房和美味的食物真的能极大的提升幸福感 今年多下厨多下厨 也梦想着有一间自己钟爱的厨房
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