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发表于2025-04-09
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菜市场里的大厨 在线电子书 用户评价
烹饪得追根溯源，一个好厨子必然也得在市场中练就一身本事。这就赋予了逛菜场以伟光正的意义。洗好了菜，如何码放，如何去叶，如何有选择的精加工一些品质不好的蔬菜，如何卖出更多还让买者心甘情愿，这真是学问。想起在鼓楼菜场，一山东老乡每次都把大葱小葱都摘净，打扮得漂漂亮亮，葱根没有一点泥土。然后还要在摊子前支起一块牌子，上面严肃的写着“大葱的世界”。春天经常问摊主，今天的芽葱生吃好吗。得到的答案往往都是实在而准确的。
评分说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思，以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢
评分说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思，以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢
评分书装帧不错，散文加菜谱的形式还是挺好的，但是菜的口味好像不太喜欢，先试试再说。
评分说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思，以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢
菜市场里的大厨 在线电子书 著者简介
乔艾尔 Joël
1987 年生，台湾人，毕业于高雄餐旅大学，曾任知名饭店及餐厅厨师。现为网络杂志“Bios Monthly” 驻站餐饮专栏作家。
踏入料理世界之前曾是曲棍球选手，就读高雄餐旅大学期间及毕业后，曾两度赴法国里昂及巴黎实习、工作。乔艾尔独特的饮食书写风格及创新食谱规划，曾受邀至各大专院校主讲餐饮写作及菜单设计。现为兼职作家及餐饮工作者。
即将前往位于丹麦哥本哈根的NOMA 餐厅修业。NOMA 曾于2010 - 2012 连续三年拿下有饮食界奥斯卡之称的“SanPellegrino 全球50 大最佳餐厅”榜首。
乔艾尔是首位获许前往工作实习的台湾厨师。
菜市场里的大厨 在线电子书 图书目录
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菜市场里的大厨 在线电子书 图书描述
菜市场是人间百态的缩影,
也是美食灵魂之源头.
他递出辞呈，脱下洁白的厨师服，踏进菜市场的世界。
菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖间的互动中，他看到了人性的趣味； 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成书中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时，也能按文轻松做出书中的各式料理美食。
菜市场里的大厨 在线电子书 读后感
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