冰食紀 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
於美瑞，颱灣的果醬女王。她曾遠赴法國巴黎三年，專門學習法式甜點與法式料理。法國藍帶廚藝學院大證書畢業（甜點與料理雙修），巴黎麗池飯店艾斯考菲爾廚藝學院 法式藝術甜點畢業，巴黎貝魯維美食學校西點與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式鹹派修業。
出版者:河南科學技術齣版社
作者:於美瑞
出品人:
頁數:120
译者:
出版時間:2013-7-3
價格:32.00
裝幀:平裝
isbn號碼:9787534963087
叢書系列:
圖書標籤:
- 美食
- 食譜
- 冰激淩
- 料理
- 冰食紀
- 生活
- 果醬
- 烘焙
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食冰要有新意？
掌握瞭刨冰、冰激淩、格蘭尼塔冰沙、冰飲等的基礎做法，何不再挑戰糖漿、水果醬汁、煉乳、果仁等做齣更獨特的完美冰品？搭配糖煮果泥、天然果醬、鮮果果凍、糖漬水果、水果庫利 、糖漿水果等素材，再淋上親手製作的如絲般順滑的煉乳或糖漿，新鮮創意盡興嘗試！
◆每款冰品均有詳細步驟、tips技巧提示等實用內容，更有貼心的背景知識、水果配對、製作答疑等進階內容，讓新手也做冰一次成功！
◆教新手認識糖和糖漿，瞭解糖的狀態、溫度及應用，學會糖漿的糖度區分及製作應用。
◆介紹詳細的法式水果醬汁配方，讓讀者學會常見的法式處理水果的手法，為冰品錦上添花。
◆介紹如何自製香草煉乳、蜂蜜椰子煉乳、可可奶醬、伯爵茶奶醬、普羅旺斯煉乳、草莓豆漿煉乳、栗子煉乳等冰品醬汁。
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用戶評價
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果醬材料的豐富令人腦洞大開www然而某些材料實踐起來……果然欣賞圖片吧（喂）
评分 评分看瞭都想吃，最愛吃冰瞭，這本書值得收藏！
评分被封麵吸引 還OK 但是實踐性不大的感覺 果醬是基礎~
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