具体描述
胡乱先生以FBI探员一般的侦探精神在云南寻美食，吃美食，写美食，写的很传神。他是野生美食家，吃美食，写美食的苗生生、神跨跨的野生态度。不服不行。——影评人 内陆飞鱼
这是一本美食心经，其重点不在于告诉你怎么吃，而是告诉你怎样寻找美食并在其中获得最大快感——书中提到的很多口水系数极高的菜品以及背后的掌故，鲜为人知。作者不但敢于吃、善于吃，更是一名厨中妙手和资深摄影师、户外高人、专栏作者，其履历可谓异常凌乱而独一无二，叫做“敢于胡乱”则名副其实。——美食评论家 局部真实
作者简介
敢于胡乱 媒体人，著名美食家，其专栏在《云南信息报》、《万象》等报刊亮相，风靡一时，出版有《大嘴吃云南》等书。被称为云南的美食地理专家。
目录信息
一、山
1.花花世界
2.春来无处不吃花
3.芋头花三弄
4.一年四季的芭蕉花
5.空灵清秀的山核桃花
6.菌出云南
7.有关菌子
8.有毒的美味
9.菌子的两种重口味
10.野生菌新贵松茸
11.山珍之王干巴菌
12.小号郑则仕
13.云南火腿地图
14.古法油底肉
15.羊肉散说
16.羊肉薄荷配茶叶
17.鸡有鸡路
18.线鸡
19.瓢鸡没有”鸡美丽”
20.比较黄焖鸡
21.吃虫随想
22.葛虫
23.木桌赌局
24.黄蜂飞舞
25.蚂蚁也是菜
26.金锁莓和黑锁莓
27.野生云南矮杨梅
28.木瓜、番木瓜和栘枍
29.街边饮料
30.竹林觅食记
31.青山翠谷
32.保卫鸡蛋
33.高山饭局
34.登山伙食
35.山那边的早点
36.怒江丙中洛的口味
37.分水岭的杂锅菜
38.迪庆维西叶枝散记
39.维西苋米粑粑
40.澜沧三吃
41.自驾出游找馆子的六个定律
42.名厨云南探食记
二、水
1.开海
2.老太太的传奇
3.哀牢山寻鱼记
4.哀牢山三脯
5.宝秀八面煎鱼
6.抗浪鱼饭传说
7.大理砂锅鱼
8.大青鱼和挖色豆腐
9.双廊做饭记
10.茈碧湖酸辣鲫壳鱼
11.腾冲江鱼
12.远去的逮鳝鱼
13.胖四家的大鳝
14.蛙中隐士和泼皮小弟
15.酸辣泥鳅
三、坝子
1.打个蘸水
2.云南火锅
3.火腿铜锅豆焖饭
4.饵块饵丝
5.期待饵块
6.一不怕苦，二不怕死
7.形象代言
8.消失的风味
9.拿脚记
10.火腿遇上乌鱼
11.混饭记
12.大酥牛肉面
13.蚕豆芽豆端午节
14.怀旧芽豆
15.蚕豆是个高手
16.青豆米
17.赶街遇上汤锅
18.尖
19.腌腊时节
20.好吃不过杀猪饭
21.家煮米线
22.薄荷情节
23.我爱牛尾巴
24.旅昆勐海烤鸡
25.鸡零牛碎
26.过桥米线回家
27.苞谷老酱
28.肉串远方来
29.河口小记
30.曲靖小粑粑和陆良麻衣馓子
31.血辣子
32.喜洲粑粑
33.寺登街的毛驴馆
34.游子私房菜
35.玉溪三锅
36.建水十八吃
37.丽江做饭记
38.丽江鸡豆粉
· · · · · · (收起)
读后感
到云南旅游的人，到底该逛哪些风景，这事情固然很重要，但同样重要的是，吃什么样的饮食。在这一点上，虽然有各种旅游攻略提供这样那样的资讯，总体来说，却依然不够丰富，或者说缺乏切身体验，而使这种寻味大打折扣。在这种情况下，敢于胡乱的《云之味》不啻于是寻味云...
评分真正的佳肴和真正的高手一样，都藏得够深。不久前某部有关吃东西的纪录片已经证明了这一点。 《云之味》不是一本指导如何下厨的美食手册。关于这一点，此前我在某个论坛回帖上就振聋发聩地说过“这是一本御食心经，其重点不在于告诉你怎么做饭，而是告诉你如何寻找美食，更具...
评分说起云南味道，或者说云南菜特色点，不少人的理解，简单粗暴就是一个“辣”字。记得有次在南京一家“云南小酒馆”吃饭，汽锅鸡里居然放了泡椒和花椒，简直生可忍熟不可忍。无独有偶甚至有众，去过的一些异地云南餐馆，店面视觉上虽然积极向大西南民族风靠拢，菜端上来却总是失...
评分对一个标准的“吃货”来说，有什么事情比吃更重要的事情呢？至于吃什么，怎么吃，都是大有学问可言的。就旅行家而言，除了看看风景、人文景观之外，还有一项重要的事，那就是寻觅不同区域的特色味道，到云南去，不尝尝菌子，算不上是旅行，去苏州不尝尝小吃，算不上到苏州...
评分沈宏非、殳俏、欧阳应霁、舒国治、陈月卿……一拨老老少少中港台的美食专栏作家，伸长了可爱松软的舌头，占据着全国报刊的版面，在高级餐馆、酒店、贵族厅堂、一体式厨房里晃荡着他们的红酒、牛排、咖喱，小资小调精英胃口，却远离普罗大众乡土烟火。没见过谁谁谁跑到深山峡谷...
用户评价
不是我想看的类型，我更喜欢村上龙和饭否的文笔
评分山地老英雄、敢于胡乱先生觅食记。
评分吃食写的有点意思，但装祯和纸张......
评分一滇云滋味……
评分不是我想看的类型，我更喜欢村上龙和饭否的文笔
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