胡乱先生以FBI探员一般的侦探精神在云南寻美食,吃美食,写美食,写的很传神。他是野生美食家,吃美食,写美食的苗生生、神跨跨的野生态度。不服不行。——影评人 内陆飞鱼
这是一本美食心经,其重点不在于告诉你怎么吃,而是告诉你怎样寻找美食并在其中获得最大快感——书中提到的很多口水系数极高的菜品以及背后的掌故,鲜为人知。作者不但敢于吃、善于吃,更是一名厨中妙手和资深摄影师、户外高人、专栏作者,其履历可谓异常凌乱而独一无二,叫做“敢于胡乱”则名副其实。——美食评论家 局部真实
乱师的文章常读常新,按照书中的指南,可以行走云南,发现不同的美食。 那些地方名物,真是让人垂诞三尺! 2013,带着《云之味》,行走云南,跟着乱师,品尝云南的不同美食。 以下,摘引书中的段子: 二十世纪九十年代头回跑丽江,好像吃过一碗几碗鸡豆凉粉,但有关鸡豆粉的...
评分沈宏非、殳俏、欧阳应霁、舒国治、陈月卿……一拨老老少少中港台的美食专栏作家,伸长了可爱松软的舌头,占据着全国报刊的版面,在高级餐馆、酒店、贵族厅堂、一体式厨房里晃荡着他们的红酒、牛排、咖喱,小资小调精英胃口,却远离普罗大众乡土烟火。没见过谁谁谁跑到深山峡谷...
评分对一个标准的“吃货”来说,有什么事情比吃更重要的事情呢?至于吃什么,怎么吃,都是大有学问可言的。就旅行家而言,除了看看风景、人文景观之外,还有一项重要的事,那就是寻觅不同区域的特色味道,到云南去,不尝尝菌子,算不上是旅行,去苏州不尝尝小吃,算不上到苏州...
评分说起云南味道,或者说云南菜特色点,不少人的理解,简单粗暴就是一个“辣”字。记得有次在南京一家“云南小酒馆”吃饭,汽锅鸡里居然放了泡椒和花椒,简直生可忍熟不可忍。无独有偶甚至有众,去过的一些异地云南餐馆,店面视觉上虽然积极向大西南民族风靠拢,菜端上来却总是失...
评分沈宏非、殳俏、欧阳应霁、舒国治、陈月卿……一拨老老少少中港台的美食专栏作家,伸长了可爱松软的舌头,占据着全国报刊的版面,在高级餐馆、酒店、贵族厅堂、一体式厨房里晃荡着他们的红酒、牛排、咖喱,小资小调精英胃口,却远离普罗大众乡土烟火。没见过谁谁谁跑到深山峡谷...
刚读时觉得文笔老套,后来倒是进入了哀牢山和元江河谷的情景,想念那个稻田里还有鳝鱼,山溪里还有石蹦(一种比牛蛙高级1000倍的食物)的1990年代
评分刚读时觉得文笔老套,后来倒是进入了哀牢山和元江河谷的情景,想念那个稻田里还有鳝鱼,山溪里还有石蹦(一种比牛蛙高级1000倍的食物)的1990年代
评分刚读时觉得文笔老套,后来倒是进入了哀牢山和元江河谷的情景,想念那个稻田里还有鳝鱼,山溪里还有石蹦(一种比牛蛙高级1000倍的食物)的1990年代
评分实用,尤其是对云南菌子的介绍和做法。
评分内容喜欢,但是全书行文用到许多云南方言词汇(如散牛、团转…),且不加注释,外省人读起来有一些障碍感。另外,某些篇章中作者沾沾自喜于自己的厨艺,读起来有点不舒服。
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