兰姨,本名陈岚,高级经济师,充满爱心的资深煮妇。因为其祖父陈北星为自贡盐帮菜传人之一,是国家特级厨师,因此从小熏染出对美食的超常悟性和挑剔的味蕾,尤其擅长总结所尝食物的配料及制作程序。兰姨信奉大道至简,认为简单的菜最考验做菜人的用心。此外,她对特殊儿童的语言训练有着丰富的经验和耐心,已帮助十几名孤独症儿童通过训练进入了正常小学的学习。
兰姨生在四川,十几岁时随父母迁至西北,现与家人长居南京。在她的厨房里,混合着四川、西北、南京三地的地方滋味。兰姨做的美味中总是极为注意对食者健康与心态的影响,带着给予家人的特别补养与关怀。
简单的菜最考验做菜人的用心。
很多人说不会做饭,问及家里谁做饭?答案是妈妈。
因为是妈妈,所以会做。厨艺其实不是什么高深的技术,只要有爱,只要有心,每个人都能成为技艺高超的厨师。
——兰姨
兰姨师承一带(自贡一带)名厨的祖父,在热爱美食烹饪的家庭中长大,用美味滋养家人是她最幸福的享受。在本书中,她将自己做了几十年煮妇的心得与经验倾囊相授,不仅按家传美食、阳春三月野菜季、夏之清甜、秋之偶遇、冬之暖养五个版块向读者介绍了99道讲究又好学的私房菜谱,更是认真负责地将食材、工具、调味料,烹饪方法逐一详解。每章的最后都有一篇兰姨的味觉记忆,凝结着传承、乡愁、亲情的浓厚气息,读之令人深感温暖。
就像作者所言,珍贵的不是美食,而是家人在一起的快乐时光。从爷爷、爸爸手里传下来的菜,我们还希望能传下去。这是一本绝对实惠实用的食谱,也是一个亲切真诚的普通人家的厨房故事。
文夏丽柠 吃货,叫起来好像不太耐听,可却是个挺令人得意的词,形容那些喜吃、善吃,能在家常便饭里吃出饕餮盛宴滋味的食客。我有位朋友就是标准的吃货,年纪轻轻,云游四海,味觉极其敏锐,我一直认为他的味蕾天生就会对食物绽放。最令我佩服的是他能将吃的感觉用最准确的语...
评分只要有爱,有心谁都可以成为技艺高超的厨师 文/童宝蛋蛋 简单的菜,最能考验做菜人的用心。 很多人都说不会做饭,问及家里谁做饭,答案是妈妈。 因为是妈妈,所以会做。厨艺其实并不是什么高深的技术,只要有爱,只要有心,每个人都能成为技艺高超的厨师。 ——兰姨 兰姨,本名...
评分吃货这个名字不好听,但却不得不承认,在吃饭与做饭上,我只能算是个吃货。从小到大,会做的菜不超过五样,能做的饭也达不到两位数。如果是我自己一个人做,肯定会天天去外面吃,迟早要把自己吃穷。尽管我不喜欢吃肉,尤其是猪肉,吃的菜样也很少,但是对吃的要求还是比较有自...
评分吃货这个名字不好听,但却不得不承认,在吃饭与做饭上,我只能算是个吃货。从小到大,会做的菜不超过五样,能做的饭也达不到两位数。如果是我自己一个人做,肯定会天天去外面吃,迟早要把自己吃穷。尽管我不喜欢吃肉,尤其是猪肉,吃的菜样也很少,但是对吃的要求还是比较有自...
评分图片与其说是拍的还不如说是画上去的,辣子能黑抹抹像木耳,花生米和胡萝卜的颜色像红椒,实物图给人的感觉真心惊悚~作者的拿手菜因为口味比较偏四川,我不大感兴趣,不过书里那些做菜的基础、诀窍之类的,倒是蛮好。 为什么古代人会说:宁娶大家婢,莫娶小家女。还有什么“丧...
吃货很喜欢。
评分“吃货”也有春天
评分吃货很喜欢。
评分吃货很喜欢。
评分这种讲个人经验的书最值得一看
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