一把盐

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左壮

加拿大籍华人。七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县,1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文及民间文学。毕业后进入新闻界,纪录片《见证》(担任制片人)曾获中国电视外宣金桥奖。在北美期间曾就职于Google、加拿大《明报》(影评及美食记者)、FairChildTV(《加国纵横》社会生活栏目嘉宾主持人)。2009年开始在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。

出版者:中国轻工业出版社
作者:[加拿大] 左壮
出品人:
页数:302
译者:
出版时间:2014-1-1
价格:46.00
装帧:平装
isbn号码:9787501994656
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 生活 
  • 美食文化 
  • 饮食 
  • 烹饪 
  • 食谱 
  • 文学 
  • 收获很大 
  •  
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《一把盐》是一本从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论家庭饮食健康和文化的随笔集,是中国第一本系统论述中国家庭日常饮食的书。文章语句见微知著,妙趣横生,信息量大,于饾饤出不断幽发出对人生的感喟和彻悟。

他在开篇这样写道:“当我看到高汤也不用亲自熬了,鸡腿、牛排可以在美国实验室里培植了,连没有任何天然植物成分的全化学食品都出现了——我决定写一本烧菜只用自然调味料和一把盐、随季节调整食材的家庭美食书......多么希望可以通过自然味道的回归,可以让乡间多为我们留出一块绿色的田地,让阔别已久的传统天然调味品恢复生产,让我们和我们的孩子们不再受到看不见的健康威胁。”

作者认为,现在民众的料理过于注重复杂的调味,往往忽视了食物的产地、种植的过程、天气地理变化也是自然与人为的调味过程。真正的好厨师,不能一味追求惊世骇俗的味道和样式,而是要让菜肴的每一道料,都要突出食物本来味道,而制作这些料理对火候,刀工,包括制作者的心态都有很高要求。

如何通过饮食获得最佳的健康状态?作者以其敏锐的观察力,结合零零散散的知识碎片,倡导个体适应性与饮食之间的合理认知逻辑,并总结出八个字:“知行合一,和谐有度”。

具体描述

读后感

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可以说这是看过的非常好的美食书。虽说是美食书,但它又不全是讲美食,更多的是食物与人生,与美学,哲学,民俗等方面的结合。它让我看到了高科技使食物发生变化背后的真相,科技改变了人们的生活,但有时候这也并不是一件好事,任何事物都有其两面性,我们不能单一的从一个角...  

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这本书是讲述美食的杂文,林林总总地写很很多关于美食的内容,讲述了很多用天然调料做出上乘美味的故事和方法。因为内容五花八门,所以看着不那么累,还很有意思,值得收藏一本。另外,这个作者是一个有文化底蕴的厨师,书中收录了很多他的私家菜,值得尝试一下。  

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我对东北菜一向没什么好印象,不管什么食材就是个炖,一把盐这本书是第一次让我有对东北菜向往的描述。这本书在我看来更想一本杂记,作者的游记。全文倡导 ”尊重食材本身,全自然“,值得读读!!!另:我想作者应该是个蛮较真儿的人,哈哈!!!  

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老左的新书在中国轻工业出版社付梓,喊我为他写一篇书评。我与大壮,乃默契多年的至交。记得他读硕士的时候,做人做事时宝相庄严,气度颇大。每到袖中银两不多,腹中馋虫泛起时,他就会出现,继而就有了朝族小店里的烤牛肉,鲜啤酒,漫论天下英雄。他或许不知道我并不是写书评...  

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人生漫漫,行走途中必不可少的唯有美食与智慧。然而能在经历千山万水与奇珍美馐之后得出“一把盐”的智慧,殊非易事。正如美食学研究者左壮所说,“天大地大,庖厨之事,无远弗届”——人间有真味,半酣意尤长。 看一本书就能明白庖厨之事,自然是一种妄想。然而翻开一本名为...  

用户评价

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一见就被封面这张乱炖野生河鱼给击中了,想起好多年前在猛洞河漂流,半道浑身湿漉漉地跟着船工去吃野炊杂鱼饭,那个喷喷香呀,至今回忆起来都是美美的烟火气。出差回来迫不及待细细翻看,内容之富足真是出人意料。历史、传统、常识、科学、食材辨别、美味菜谱、世界风情、乐活情调……区区300页却似囊括了所有与吃有关的万千气象,但它不是教材,却是生活。#"一把盐"的秘密,吃货们就去书中找吧

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美食书不美味,养生书不专业,各种危言耸听倒足胃口,真真是画虎不成反类犬。奉劝作者先养好自己的身体,再出来鼓吹各种人生经验吧。

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#书很精致,内容很赞。晚上不要看,会像我一样半夜爬起来炖个干豆角五花肉什么的。。。

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思路很贴合实际,娓娓道来一点也不浮夸,涉及饮食的诸多方面,值得借鉴,菜谱写的很好,易于实践。

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★★★★☆ 用心做菜,用心品尝看来真是世界上最美好的事。什么时候一定要去一家米其林三星试试

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