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一把盐

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[加拿大] 左壮 作者
中国轻工业出版社
译者
2014-1-1 出版日期
302 页数
46.00 价格
平装
丛书系列
9787501994656 图书编码

一把盐 在线电子书 图书标签: 美食  生活  美食文化  饮食  烹饪  食谱  文学  收获很大   


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发表于2025-02-16


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一把盐 在线电子书 用户评价

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中国人以食为天,写美食食谱、拍美食纪录片,其实归根到底是因为那菜肴里寄托了游子的乡愁。

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有些观点不错,追求原味、少调味,但文章整体很散,单篇很短,还没说什么就已经说完了的感觉,文笔欠缺,而且放这么多食谱干嘛,我又没兴趣照做

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书里有大块可直接度娘的东西,大块看着不怎么诱人的菜谱(间于家庭厨房和外出饮食之间的做法),大块关于食材质量的吐槽……如果作者用他东北味儿的措辞踏踏实实围绕他关于饮食的理念去写一些他接触过的不错的东北菜色和加拿大饮食,可能可读性更高。

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有些观点不错,追求原味、少调味,但文章整体很散,单篇很短,还没说什么就已经说完了的感觉,文笔欠缺,而且放这么多食谱干嘛,我又没兴趣照做

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排版、字体、用纸让人喜欢,属于翻翻就想拥有的一本书

一把盐 在线电子书 著者简介

左壮

加拿大籍华人。七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县,1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文及民间文学。毕业后进入新闻界,纪录片《见证》(担任制片人)曾获中国电视外宣金桥奖。在北美期间曾就职于Google、加拿大《明报》(影评及美食记者)、FairChildTV(《加国纵横》社会生活栏目嘉宾主持人)。2009年开始在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。


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一把盐 在线电子书 图书描述

《一把盐》是一本从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论家庭饮食健康和文化的随笔集,是中国第一本系统论述中国家庭日常饮食的书。文章语句见微知著,妙趣横生,信息量大,于饾饤出不断幽发出对人生的感喟和彻悟。

他在开篇这样写道:“当我看到高汤也不用亲自熬了,鸡腿、牛排可以在美国实验室里培植了,连没有任何天然植物成分的全化学食品都出现了——我决定写一本烧菜只用自然调味料和一把盐、随季节调整食材的家庭美食书......多么希望可以通过自然味道的回归,可以让乡间多为我们留出一块绿色的田地,让阔别已久的传统天然调味品恢复生产,让我们和我们的孩子们不再受到看不见的健康威胁。”

作者认为,现在民众的料理过于注重复杂的调味,往往忽视了食物的产地、种植的过程、天气地理变化也是自然与人为的调味过程。真正的好厨师,不能一味追求惊世骇俗的味道和样式,而是要让菜肴的每一道料,都要突出食物本来味道,而制作这些料理对火候,刀工,包括制作者的心态都有很高要求。

如何通过饮食获得最佳的健康状态?作者以其敏锐的观察力,结合零零散散的知识碎片,倡导个体适应性与饮食之间的合理认知逻辑,并总结出八个字:“知行合一,和谐有度”。

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一把盐 在线电子书 读后感

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这些年看过很多美食书,可这本书却这样让我欲罢不能地对美食以及美食以外进行这么深刻的思考。内容之丰富、史料之翔实在美食书中少见。读完这本书可以让人透过美食之小看到世界、人生之大,可见作者的深厚功底。这完全不仅仅是本美食书,称之为哲学书不为过也!  

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大致把书翻了一半,总觉得作者讲到一半就断了。很多篇都是这样,翻页过去就是另一章。感觉还没讲完,我以为他还会继续说,然而没有了。 我个人是比较喜欢蔡澜老师,本来就是,食色性也。健康也是重要,但是食字当头,到头来讲究多不一定就是好的。而且蔡澜老师写的文章都有一股...  

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这本书正如书里的那锅乱炖鱼,它既是鱼,又,不止是鱼。饮水,冷暖自知。阅读亦是。作者把厨事写出了生活史诗的哲学与美学意味。字里行间有山水野地的清冽宽阔。不说理、不布道、更不引诱,只是干干净净的一把盐、一个观点、一份善意。  

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这本书正如书里的那锅乱炖鱼,它既是鱼,又,不止是鱼。饮水,冷暖自知。阅读亦是。作者把厨事写出了生活史诗的哲学与美学意味。字里行间有山水野地的清冽宽阔。不说理、不布道、更不引诱,只是干干净净的一把盐、一个观点、一份善意。  

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这本书是讲述美食的杂文,林林总总地写很很多关于美食的内容,讲述了很多用天然调料做出上乘美味的故事和方法。因为内容五花八门,所以看着不那么累,还很有意思,值得收藏一本。另外,这个作者是一个有文化底蕴的厨师,书中收录了很多他的私家菜,值得尝试一下。  

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