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粤菜第一书:美味求真
☆☆☆☆☆
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[清] 红杏主人 著 致美斋酱园 整理 钟秉雄 校 作者
广东科技出版社
译者
2014-1-1 出版日期
111 页数
19.80 价格
平装
丛书系列
9787535960023 图书编码

粤菜第一书:美味求真 在线电子书 图书标签: 美食  兴趣爱好——烹饪  饮食文化  飲食  食谱  廣府  菜谱  粵地誌   

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发表于2024-11-25

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粤菜第一书:美味求真 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

没读过

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光绪年间的粤菜菜谱，全书184道菜，闲暇时随手翻翻很有意思，有几道菜很想下厨试试。

评分☆☆☆☆☆

作者有趣，定是当时风流才子一位。喜欢。百年前粤菜大概是少数有钱人才想用得起。

评分☆☆☆☆☆

挑啦星！食屎啦

评分☆☆☆☆☆

作者有趣，定是当时风流才子一位。喜欢。百年前粤菜大概是少数有钱人才想用得起。

粤菜第一书:美味求真 在线电子书 著者简介

作者:(清)红杏主人 合著者:致美斋酱园 注释解说词:蔡华文

粤菜第一书:美味求真 在线电子书 图书目录

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粤菜第一书:美味求真 在线电子书 图书描述

《粤菜第一书：美味求真（全国惟一的插图注释版）》是粤莱鼎盛时期的记录和见证，是清代一个广州文人兼美食家出于对美食的热爱，食遍广州当年的酒楼食肆后编写的广东第一本莱谱，该书当年有十多个版本，是厨师随身携带的厨房秘笈。

《粤菜第一书：美味求真（全国惟一的插图注释版）》记录了清光绪年间广州及周边地区184个常用菜谱，其中有些菜式目前已经失传，该书还论述了粤莱烹订的一砦主要原则和要求。通过该书我们还看到，当年致美斋酱园的酱料，如朱油、白油、麻油、豆豉、黄酱、南乳、浙醋、乌醋、瓜英等调味品的使用方式和对粤莱深远的影响。

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粤菜第一书:美味求真 在线电子书 读后感

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